Складність
Середнє
Автор публікації
Тетяна Лабазова
ТЛ
Яким би фарш не був, яловичим, свинячим, курячим або з іншого м'яса, його завжди можна використовувати для приготування великого різноманіття страв.
Готовий фарш додають до спагеті, роблять з нього начинку для чебуреків або біляшів, запікають м'ясні рулети. Але все ж коронною стравою вважаються котлети. І існують різні способи приготування цього делікатесу.
Готуємо смачні котлети з фаршу на сковороді
Інгредієнти:
- 500 г фаршу;
- 50 г панувальних сухарів;
- 1 зубчик часнику;
- 1 голівка цибулі;
- сіль і перець за смаком;
- 2 яйця.
- трохи рослинної олії для смаження.
Спосіб приготування:
- Спочатку цибуля і часник потрібно натерти на терці.
- Додати їх до перекрученого м'яса разом з яйцем, посолити, поперчити і перемішати.
- Сухарі висипати в одну ємність, яйце в іншу і збити його виделкою. З фаршу сформуйте котлети.
- Обмакніть кожну спочатку в яйце, потім в сухарі.
- У соняшниковій олії на сковороді смажте м'ясні кульки до утворення золотистої корочки, потім додайте трохи водички і гасіть на маленькому вогні до м'якості. Тоді вони не будуть хрусткими, зате будуть соковитими.
Смажимо котлетки з фаршу на сковорідці, додаючи в масу хліб
Щоб зробити фарш, пропустіть через м'ясорубку рівну кількість яловичини і свинини. Окремо в молоці замочіть пару булочок без кірки. Цибулину очистіть і дрібно поріжте. Часник пропустіть через чеснокодавилку.
Тепер з'єднайте всі інгредієнти - м'ясо, цибулю, булку, часник - посоліть, поперчите, додайте пару яєць і все добре перемішайте. Щоб надати соковитості котлеткам можете додати 1 чайну ложку гірчиці в перекручене м'ясо.
Тепер змочіть руки в прохолодній воді і починайте формувати кульки. Потім обваляйте їх у сухарях або борошні, надайте овальну форму і починайте смажити на сковорідці.
Скільки потрібно часу для обсмажування котлет з фаршу на сковороді?
Кульки з перемолотого м'яса в домашніх умовах смажать на сковорідці приблизно по 10 хвилин з обох сторін. При цьому сковорода не накривається кришкою. Напівфабрикати готуються також по 10 хвилин, а після в посуд додається трохи води, і накриті кришкою, вони смажаться ще приблизно 5 хвилин.
Котлети з курки готуються швидше, по 5 хвилин на бік, аналогічно смажаться і рибні делікатеси.
Щоб отримати більш ніжний фарш, додайте до м'яса подрібнену цибулю, яйця, молоко або м'якіш білого хліба.
Щоб надати більш пікантний смак, здобрюйте масу нарізаної зеленню петрушки, а також приправами. Щоб фарш вийшов більш однорідним і повітряним вимішуйте його дуже добре, не менше 5-7 хвилин.
М'ясо з курячого фаршу краще обмакувати в манці. Це робиться, щоб котлети вийшли соковитими з золотистою корочкою.
Парочка секретів щодо смаження котлет
Якщо у вас рід рукою достатньо різних рецептів, як зробити м'ясні кульки смачними і соковитими, але проблема полягає в тому, що ви не вмієте їх смажити правильно, скористайтеся наступними рекомендаціями:
- спочатку розігріть порожню сковорідку. Потім налийте туди соняшникову олію і почекайте, поки посуд загостриться;
- дуже важливо укладати правильно котлети в гарячу сковорідку, щоб відразу утворилася корочка, а смачний сік не витікав. Щоб форма страви і панування трималися, перед приготуванням страви відправте в холодильник на 10 хвилин, але не переохолоджуйте їх. Будь-яке м'ясо прожариться краще при кімнатній температурі.
Скільки тримати м'ясо на сковорідці, щоб вони були максимально соковитими, нехай і без корочки?
Перші 3 хвилини смажте фарш з одного боку, потім переверніть і тримайте на іншому стільки ж часу. Таким чином, повинна утворитися рум'яна скоринка. Після цього котлети знову переверніть, накрийте кришкою готуйте на слабкому вогні по 5 хвилин з кожного боку. У результаті м'ясо вийде апетитним, скоринка розм'якшиться, а всередині котлетки будуть неймовірно соковитими.
Перевертайте котлети тільки лопаткою, щоб не подряпати полірування сковорідки.
Готувати на сковороді котлети нескладно. Якщо ви будете слідувати всім рекомендаціям, зможете приготувати смачну страву навіть з першого разу.
