Приготоване в духовці м'ясо - це ситна і смачна обід або вечеря. Незважаючи на те що калорійність запеченої свинини досить велика, цей вид м'яса є одним з найпопулярніших. Пояснюється це ніжним соковитим смаком і простим приготуванням. У статті наведено цікаві рецепти, як смачно запекти свинину в духовці.
Чому найкраще саме запікати?
Приготування в духовці - це найкращий спосіб кулінарної обробки свинини, якщо у вас немає часу робити це на плиті в сковорідці. Як довго запікати її, залежить від того, наскільки товсті шматки м'яса ви використовуєте. Якщо це нормальний розмір (товщиною в 1,5 см), тоді процес приготування може зайняти від 25 до 30 хвилин. Якщо вони товщі (в тому числі за рахунок великого прошарку жиру), вони будуть готові тільки через 35-40 хвилин. Багато хто погодиться з тим, що шматки жирної свинини товщиною близько 3 см виходять більш ніжними і смачними.
Також рекомендується використовувати твердий цифровий термометр для м'яса, щоб перевірити страву і переконатися, що вона приготовлена до потрібної температури. Яку температуру духовки краще використовувати? Небажано нагрівати її більш ніж до 200 градусів. Свинина - дуже сухе м'ясо на поверхні, і висихає воно дуже швидко. Навіть якщо ви використовуєте багато соусу, температура приготування повинна бути нижче. Виняток становлять тільки рецепти, де пропонується натерти м'ясо додатковим шаром олії або жиру. У всіх інших випадках найкраще зупинитися на 180-190 градусах.
Варіант з часником і лаймом
Маринад з часнику і лайму дозволяє отримати соковите і ароматне м'ясо. Незважаючи на те що калорійність запеченої свинини висока, його смак дозволить вам на час забути про дієти. Ця страва подається з гарніром з рису, зі свіжою кінзою і дольками лайму. Всього вам буде потрібно:
- 4 (по 180 грамів кожна) шматочка свинячого вирізання без кісток;
- 4 зубці часнику, подрібнені;
- 1/2 ложки ч. тміна;
- 1/2 чайної ложки порошку чилі;
- 1/2 ч. л. паприки;
- половинка лайму;
- 1 ложка чайна солі та свіжого перцю.
Як це приготувати?
В першу чергу обріжте жир зі свинини. У великій чаші змішайте м'ясо з часником, тмином, чилі-порошком, паприкою, сіллю і перцем. Витисніть сік лайма і залиште свинину в маринаді не менш ніж на 20 хвилин.
Потім використовуйте рукав для запікання або фольгу. Як же готувати свинину, запечену в духовці в рукаві? Складіть у нього м'ясо, закріпіть і випікайте протягом півгодини при 190 градусах. Потім розріжте рукав і пекіть ще 10 хвилин, щоб утворилася апетитна скоринка. Після цього розкладіть шматочки м'яса по тарілках з гарніром і подавайте.
Якщо ви зріжете жир перед початком приготування страви, калорійність запеченої свинини за цим рецептом складе 224 калорії на сто грамів.
Варіант з овочами
Свинина - це такий вид м'яса, який зазвичай вживають з різними гарнірами. Найбільш корисними з них є овочі. Нижче наведена цікава ідея, як смачно запекти свинину в духовці. Для цього рецепта вам буде потрібно:
- півсклянки соусу барбекю;
- чверть склянки меду;
- 2 ложки чайні тміна;
- 4 шматочки свинячого вирізання без кісток (всього приблизно 800 грамів);
- 2 великих початки кукурудзи, кожен з яких розрізаний на 6 шматків;
- 1 склянка дрібної моркви, розрізаної на довгі брусочки;
- 2 склянки відвареної картоплі, порізаної шматочками;
- 1 ложка чайна солі.
Готуємо м'ясо з овочами
Це досить цікавий рецепт свинини, запеченої в духовці в рукаві. При бажанні ви можете використовувати харчову фольгу.
Змішайте соус барбекю, мед і тмін в маленькій мисці. Покладіть у кожен підготовлений пакет для запікання в духовці по 1 шматочку свинини, 3 шматки кукурудзи, чверть склянки моркви і половину склянки картопляних ломтиків, посипте кожну порцію чвертю ложки чайної солі. Покладіть поверх по 3 столові ложки соусу, рівномірно розподіливши його по свинині та овочах.
Закрийте пакунки для запікання дуже щільно, скріпивши їх зверху. Випікайте на 190 градусах протягом 40 хвилин. Після цього ви можете розрізати рукав і продовжити приготування до утворення рум'яної скоринки.
Зверніть увагу, що калорійність запеченої свинини за цим рецептом дуже висока - 435 калорій на сто грамів страви.
Варіант з картоплею
Багато хто любить ситні і щільні страви, які швидко насичують. У цьому випадку ідеально підійде рецепт запеченої свинини з картоплею. Для нього вам буде потрібно:
- 3 ложки столові масла вершкового;
- 3 ложки столові пшеничного борошна;
- 1-1/2 ложки чайних солі;
- 1/4 ложки чайного перцю;
- 500 мл курячого бульйону;
- 6 шматочків свинячих ребришок або вирізки (по 200-250 грамів кожен);
- 2 ложки столові ріпакової олії;
- 6 склянок тонко нарізаної очищеної картоплі;
- 1 середня цибуля, порізана дрібно;
- паприка і подрібнена свіжа петрушка (необов'язково).
Готуємо свинину з картоплею
У маленькій каструлі розтопіть олію, перемішайте її з борошном, сіллю і перцем до однорідності. Влийте бульйон і доведіть до кипіння, варите і одночасно перемішуйте протягом однієї хвилини. Зніміть з плити і відставте.
У великій сковорідці обсмажте свинину з обох сторін у маслі. За бажанням ви можете посипати м'ясо додатковою сіллю і перцем. Не зрізайте з шматків зайвий жир.
Змажте маслом глибоку форму для випічки. Розкладіть у неї рівним шаром картоплю та цибулю. Вилийте зверху суміш з бульйону, помістіть м'ясо зверху. За якої температури запікати свинину в духовці? Накрийте форму фольгою і готуйте на 190 градусах протягом години, після чого зніміть фольгу і продовжуйте пекти, поки м'ясо і картопля не стануть м'якими. При бажанні страву можна посипати паприкою і петрушкою. Калорійність запеченої за цим рецептом свинини становить 574 ккал.
