Солодка домашня випічка відрізняється неперевершеним смаком і тонким приємним ароматом. Її готують на основі пісочного, дріжджового або слоєнного тесту. Як наповнювачі зазвичай використовують свіжі ягоди, фрукти або густі джеми. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька простих рецептів начинки для пирогів з кураги.
Класичний варіант
Оскільки курага містить велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів, її широко використовують у кулінарії. Цей сухофрукт вживають не тільки у вигляді самостійного ласощів, але і в якості наповнювачів для різної випічки. Перед тим як приготувати начинку з кураги для пирогів, обов'язково переконайтеся, що у вас під рукою знайдеться все необхідне. У даному випадку вам будуть потрібні:
- Склянка очищеної води.
- 300 грамів добірної кураги.
Опис процесу
Оскільки в складі цього наповнювача відсутній цукор, його цілком можна назвати низькокалорійним. А пироги з начинкою з кураги, приготованою за нижчезкладеною технологією, із задоволенням будуть їсти навіть ті, хто стежить за своєю фігурою.
Добірні сухофрукти без кісточок ретельно миють, викладають у сотейник, заливають склянкою окропу і відправляють на плиту. Варять їх на мінімальному вогні протягом двадцяти хвилин. Потім сухофрукти прибирають з плити, пропускають через м'ясорубку і використовують за призначенням.
Варіант з апельсиновим соком
Начинка для пирогів з кураги, зроблена за нижчеописаною технологією, виходить дуже солодкою. Вона відрізняється приємним терпким смаком і легким цитрусовим ароматом. Тому її можна використовувати для випікання будь-яких домашніх десертів. Процес її приготування вимагає порівняно багато часу. Тому починати роботу з продуктами потрібно тільки тоді, коли ви нікуди не поспішаєте. Перед тим як зробити начинку для пирогів з кураги, обов'язково перевірте, чи є у вашому будинку все необхідне. Цього разу у вас під рукою повинні бути:
- Пара склянок кураги (без кісточок).
- Столова ложка лимонного соку.
- склянки цукру.
- 200 мілілітрів води.
- склянки натурального апельсинового соку.
- Щепітка солі.
Послідовність дій
Готувати таку начинку для пирогів з кураги бажано в невеликій толстодонній каструльці. У неї виливають воду, лимонний і апельсиновий сік. Потім туди ж насипають потрібну кількість цукру і кураги. Всі акуратно перемішують і поміщають на плиту.
Як тільки рідина почне кипіти, вогонь прикручують до мінімуму і накривають посуд кришкою. Вміст ємності уварюють протягом тридцяти хвилин, не забуваючи періодично перешкоджати інгредієнти. Через півгодини вогонь під каструлею збільшують і чекають випаровування більшої частини рідини. Отриману масу розминають до стану пюре за допомогою звичайної товкушки або збивають зануреним блендером.
Варіант цукру
Це універсальна начинка з кураги для пирога, приготованого на основі дріжджового, пісочного або шарового тіста. Крім того, її можна використовувати для наповнення різних рулетів, домашніх плюшок і здобних булочок. Для її приготування вам буде потрібно мінімальний набір інгредієнтів, серед яких:
- Півкіло добірної кураги.
- 200 грамів цукру.
Кількість останнього можна регулювати з урахуванням власних смакових уподобань. Тим, хто не любить приторно-солодкі десерти, слід трохи зменшити рекомендовану вагу цукрового піску.
Алгоритм приготування
Курагу уважно перебирають, складають у відповідний посуд, заливають гарячою водою і прибирають в сторонку на п'ятнадцять хвилин. Через чверть години її гарненько промивають під краном і нарізають дольками.
Підготовлені таким способом шматочки сухофруктів складають у зручну каструльку, заливають попередньо відстійною водою. При цьому важливо стежити, щоб рідина повністю покрила курагу. Туди ж насипають потрібну кількість цукру і відправляють все це на плиту. Припускають вміст посуду на мінімальному вогні протягом п'яти хвилин. Після цього готову начинку прибирають з плити і використовують за прямим призначенням. У разі необхідності цей наповнювач для домашніх десертів упаковують у контейнер, що герметично закривається, і відправляють у холодильник. Там він може зберігатися протягом декількох днів, зберігаючи всі свої початкові смакові якості.
