Смачна курочка в духовці: рецепти, правила приготування та відгуки

Любителі смачно поїсти вже точно знають хитрощі приготування в домашніх умовах такої чудової страви, як курочка в духовці. Рідко святковий стіл обходиться без цього доступного, простого в приготуванні кулінарного шедевра. У цій статті поговоримо про те, як приготувати курочку в духовці, здивувавши своїми кулінарними здібностями близьких. І навіть якщо ви давно знаєте рецепт, ця стаття може приємно здивувати різними способами приготування курячої тушки. А для тих, хто постійно турбується з приводу чергової невдачі - то крильця пригорають, то грудка сира, то зовсім сухе виходить м'ясо, а корочки і зовсім немає, - дана стаття стане справжнім кулінарним кладезем. Читайте далі про те, як приготувати смачну курочку в духовці з корочкою золотистого кольору.

Особливості приготування птаха в духовці допоможуть досягти найвищої кулінарної майстерності і задовольнити запити найсуворіших гурманів. Благо готується все досить просто, а захоплення оточуючих стане одним з приємних бонусів.

Секрети приготування

Кожна поважаюча себе домогосподарка (або домохозяїн) повинна мати свої хитрощі приготування кришталевої курочки в духовці. Нижче представлені чотири головних секрети найбільш успішного приготування даної страви:

1. Перед тим як натирати курячу тушку спеціями, необхідно просушити її за допомогою паперового рушника, інакше корочки просто не буде.
2. Щоб домогтися хрусткої корочки, потрібно підняти шкурку на грудці тушки за допомогою простої ложки, а потім проколоти грудку зубочисткою і залити під шкурку маринад.
3. Для випікання курки можна на дно форми насипати товстий шар солі (може піти навіть ціла пачка), така маніпуляція дозволить підвищити температуру в духовці, а тушка приготується набагато швидше, причому м'ясо буде смачнішим і соковитішим.
4. Золотиста корочка може вийти, якщо засипати курку невеликою кількістю цукрової пудри.

Запікається курочка в духовці при температурі 180 ° С, тривалість запікання приблизно 30 хвилин на один кілограм м'яса.

Особливо смачною виходить птиця домашнього приготування в поєднанні з картоплею. Картопля разом з овочами може зробити страву ще більш ситною і наповненою контрастними смаками.

Куряче м'ясо, як кажуть медики, допомагає зняти втому, втамовує голод і допомагає відновити сили за рахунок високого вмісту білка і вітамінів групи А, V1, V2, V6.

Смачна курочка в духовці - пальчики оближеш!

Запечена курочка стала просто притчею во язицех. Ніякий будинок, в якому панують благоденство і затишок, не залишить без уваги цю головну святкову страву. Зовнішній вигляд і аромат свіжоочікуваної курочки в духовці з хрусткою корочкою створює відчуття домашньої атмосфери.

Ця страва принесе гостям справжнє гастрономічне задоволення. Курочку, запечену в духовці, можна сміливо ставити в центр столу, адже жодна інша страва не претендуватиме на таке почесне місце.

Основна запорука успіху в приготуванні птиці - правильний маринад.

Маринад для курки домашнього приготування буває наступних видів:

• з соєвим соусом;
• з кетчупом;
• з олією і спеціями (олія - 3 ложки, сік одного лимона, сіль, перець, спеції за смаком).

Порада від кухаря: вибирати краще м'якого бройлера вагою не більше двох кілограмів.

Інгредієнти для приготування курочки в духовці з хрусткою корочкою:

• одна цільна куряча тушка;
• 15-20 мл соняшникової олії;
• 5-6 зубчиків часнику;
• спеції для курячого м'яса;
• сіль і перець на власний розсуд.

Як же приготувати курку так, щоб вона стала соковитою і рум'яною?

Приготування домашньої курочки в духовці з корочкою (рецепт від шеф-кухаря)

Для початку потрібно вимити курячу тушку, потім обрізати зайву шкурку і просушити курочку за допомогою паперового рушника або серветки.

Покласти курку і зробити надрізи в нижній частині живота, загорнути гомілки всередину, продовуючи їх через шкірні «ворота» (цей пункт зазвичай пропускають, чому і виникають складнощі в приготуванні. Як виявилося, деякі пов'язують ніжки між собою за допомогою нитки, тому ця рада в приготуванні стане відкриттям для багатьох). Після можна приступати до маринування курочки.

Для маринада знадобиться: 3 ложки рослинної олії, сік одного лимона, часник, розмарин, чорний перець, куркуму і паприка, а далі до смаку.

Після тушка натирається маринадом, її потрібно загорнути харчовою плівкою, в якій зробити кілька надрізів, щоб був доступ повітря. Потім відправити до ранку в холодильник.

Після того, як вона замаринується, викласти курячу тушку в маринаді в форму, додати овочі (морквину, картоплю), посолити овочі і змастити їх рослинною олією.

Для того щоб запекти курочку в духовці, потрібно попередньо розігріти духову шафу до 180 ° С, встановити на середню секцію. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки.

З картоплею в рукаві

Тепер розглянемо класичний рецепт курочки в духовці з картоплею в рукаві. Це не тільки швидка, корисна, але і дуже ситна страва.

Інгредієнти:

• 1 куряча тушка;
• 1,5 кг картоплі;
• пара зубчиків часнику;
• 2 середні морквини;
• 3-4 ложки соняшникової олії;
• перець, сіль, паприка, куркуму та будь-які інші спеції до смаку;
• майонез (або гірчиця) - за бажанням.

Процес

Потрібно обрізати біля курочки всю зайву шкурку, промити тушку і обсушити. Потім приступити до маринаду: зробити суміш з приправ і олії, часнику, гірчиці (майонезу). Натерти тушку всередині і зовні сумішшю і часником. Овочі нарізати і теж змішати з маринадом. Перед відправленням у духову шафу, необхідно залишити птицю маринуватися протягом двох годин.

Потім взяти рулон з рукавом, відрізати необхідну довжину і зав'язати рукав з одного краю. Після викласти у форму картоплю з морквою і посолити. Поверх овочевої суміші покласти курочку і гарненько зав'язати другий край рукава. Потім, використовуючи зубочистку або ножиці, потрібно зробити кілька проколів у рукаві, щоб не дати йому розірватися від гарячого повітря.

У попередньо розігріту до температури 180 ° С духовку потрібно поставити курочку приблизно на одну годину. Якщо ви хочете домогтися рум'яної золотистої корочки, то за 15 хвилин до кінця готування відкрийте рукав і залиште так запікатися.

Картопля з куркою в пакеті для запікання

Такий рецепт курочки з картоплею в духовці надзвичайно зручний за рахунок запікання в спеціальному пакеті. Від звичайного рукава пакет відрізняється тим, що один край у нього вже запаяний. Потрібно лише відкрити пакет і покласти туди всі інгредієнти для запікання. Потім закрити отвір затиснутим або кліпсою. Сьогодні це рецепт курочки в духовці з картоплею особливо актуальний. Як виявилося, пакет для запікання є незамінною знахідкою для кожної господині.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг курячих ніжок або бедришок;
• 1 кг картоплі;
• 2 зубчики часнику;
• 50 грамів твердого сиру;
• 2-3 ст. л. сметани або майонезу;
• 1 ч. л. гірчиці;
• сіль, мелений перець, куркума;
• 2 ст. л. соняшникової олії.

Як же приготувати курочку в духовці з картоплею?

Готування

Вимити курячі частини, висушити їх паперовим рушником. Не варто знімати з курочки шкірку, якщо ви хочете домогтися максимальної соковитості. Потім потрібно очистити часник, нарізати тонкими дольками. Після акуратно відокремити курячу шкірку, не знімаючи її, і проткнути відкрите м'ясо ножем. У отвори вставити нарізані ломтики часнику. Натерти твердий сир на дрібній терці і обсипати курячу гомілку, потім одягти шкірку назад.

Після цього потрібно змішати майонез (сметану) з меленим перцем (можна сумішшю перців), сіллю і гірчицею. Використовувати отриманий соус в якості маринада для курочки в духовці.

Після потрібно змішати майонез (сметану) з меленим перцем (можна сумішшю перців), сіллю і гірчицею. Використовувати отриманий соус в якості маринада для курочки в духовці. Відкласти курку вбік, дати їй замаринуватися, поки на перший план виходить картопля.

Очистити, вимити і нарізати картоплю невеликими кубиками. Потім покласти його в пакет для запікання, засипати куркумою, сумішшю перців, налити туди невелику кількість олії і струсити пакет для перемішування інгредієнтів. Потім гарненько зав'язати його і зробити маленькі проколи в декількох місцях. Потім поставити в попередньо розігріту духову шафу і готувати протягом години. Приготовані в духовці смачна курочка і ароматна картопля прикрасять будь-яку святкову вечерю.

Курка з картоплею у горщикові

Курка, запечена в духовці з картоплею, - це страва, перевірена часом. Воно виходить соковитим і дуже апетитним, при цьому витрати як фізичні, так і тимчасові обмежуються мінімумом.

Необхідні інгредієнти:

• 600 гр курячого м'яса шматочками;
• 4-6 картоплин;
• 1-2 моркви;
• 3 зубчики часнику;
• 1 цибуля середнього розміру;
• 100 гр майонезу (сметани);
• лавровий лист;
• соняшникова олія, сіль, перець, паприка - за смаком.

Курка, запечена в духовці, не тільки смачна і ситна, але ще й корисна страва.

Процес приготування

Для початку потрібно нарізати овочі маленькими шматочками. Потім взяти посуд для запікання і укласти перший шар курки. Попередньо м'ясо солять і посипають приправами. Після курячого шару йде картопля і морква. Потім майонез (або сметана), часник, лавровий лист, сіль і спеції на розсуд. Ставити страву в духовку треба без попередньо її розігріву. Потім увімкнути духовку на 200 ° С і готувати приблизно 50 хвилин.

Запікаємо курку в фользі

Це ще один досить простий спосіб зробити шедевр з простих інгредієнтів.

Буде потрібно:

• 4 курячих стегна;
• 12 невеликих картоплин;
• 1 цибуля;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ч. л. солі;
• перець чорний мелений;
• 100 грамів вершкового масла;
• 1 морквина.

Готуємо курку в фользі

Процес приготування курки.

1. Промиваємо курячі стегна під проточною водою, даємо їм обсохнути, чистимо часник, нарізаємо картоплю, морквину і цибулю.
2. Включаємо попередньо духовку і розігріваємо її до температури 200 ° С.
3. Потім потрібно посолити, поперчити м'ясо і пропустити через давилку зубчики часнику. Нарізати овочі.
4. Змастити лист фольги вершковим маслом, а потім укласти на нього стегно куряче, насипати поруч овочі і зверху них покласти шматочок вершкового масла.
5. Овочі посолити і приправити. Потім згорнути фольгу у вигляді конвертика і відправити готуватися страву хвилин на 40-50.

Картопля з куркою і грибами в горщикові

Це справжнісінька святкова страва, яку можна ставити в середині обіднього столу зі всілякими закусками. Його принада полягає в простоті і швидкості приготування: після того як всі інгредієнти приготовані, їх потрібно викласти в глиняні горщики і поставити в духовку запікатися. Це не тільки смачна, а й досить корисна страва, адже картопля з м'ясом не смажиться на сковороді, а «доходить» до потрібної кондиції в духовій шафі.

Інгредієнти для приготування:

• 6-8 картоплин;
• 500 грамів свіжого курячого філе;
• 300 грамів свіжих шампіньйонів;
• 2 штуки ріпчастої цибулі середнього розміру;
• 40 грамів майонезу;
• 50 г твердого сиру гауда;
• олія рослинна для смаження;
• сіль і перець - за смаком.

Для приготування радять підготувати наступний інвентар: розділювальну дошку, кухонний ніж, 4 глиняних горщики, духовку, кухонну плиту, сковороду, дерев'яну лопатку, 3 тарілки, маленьку миску, середню миску, овочерізку, середню терку, харчову плівку, кухонні прихватки, 4 плоских страви для подачі на стіл, противень.

Приготування курки, картоплі та грибів у горщикові

Для початку очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю, відправляємо в тарілку. Потім ретельно промиваємо шампіньйони під проточною водою і нарізаємо гриби тонкими пластинами, потім перекладаємо в іншу тарілку. Куряче філе ретельно промиваємо під проточною водою і нарізаємо невеликими шматочками, відправляємо в невелику миску. У неї ж всинаємо тріску солі і свіжомолотого перцю, рівномірно розподіляємо приправи по курці.

Картоплю слід очистити, промити, нарізати кубиками. Потім натерти на середній терці твердий сир. Отриману стружку накрити харчовою плівкою. Після роблять грибну заготовку: підсмажують на сковороді подрібнену цибулю і завадять її до утворення золотистої скоринки. Відразу після цього треба додати шампіньйони і гасити, підливаючи при необхідності олію.

Після обсмажування грибів приступити до викладання компонентів у глиняні горщики: спочатку куряче філе, потім картопля, все це залити грибною зажаркою, додати трохи майонезу, посипати твердим сиром. Готувати страву в духовці 30 хвилин при температурі 200 ° С. Подавати горщики в спеціальних тарілках з ломтиками хліба і келихом червоного вина.

Судячи з відгуків, страва курочка в рукаві в духовці - універсальна. Його можна приготувати і в свята, і в звичайний день. Не забудьте, що поруч із запеченою стравою обов'язково повинен бути салат зі свіжих овочів. Огірки, помідори, зелень - прекрасне доповнення до ситного курячого м'яса. Лимонний сік, яким можна полити готову курку, додасть їй пікантний аромат і смак.