Дуже рідко зустрічаються такі рецепти, коли при приготуванні страви, навіть найпростішої, використовується всього один інгредієнт. У нашому ж випадку нам знадобляться тільки сливи, тому, що це будуть зливи у власному соку. Ці фрукти дуже корисні для людини, благотворно впливають на всі процеси в організмі, покращуючи функціонування нирок і перистальтику кишківника, зміцнюючи нашу серцево-судинну систему. Тому насолоджуйтеся даним десертом, який крім прекрасного смаку приносить ще й користь. Вибираючи зливу для своїх рецептів, намагайтеся взяти трохи недозрілі, щільні плоди, щоб вони змогли в процесі приготування зберегти свої початкові форми.
Готуємо зливи у власному соку, перший рецепт
Будемо зараз робити смачну, ароматну заготовку з плодів без додавання води. Досить швидко і просто. Отже, час приготування складе 35 хвилин. Нам знадобляться фрукти і цукор. Співвідношення таке: 150-200 грам на маленьку, півлітрову банку і 250-300 грам на літрову. Цифри не точні, оскільки залежать від кислоти слив. Відбираємо здорові, стиглі плоди, вимиваємо їх, нарізаємо на половинки, при цьому кісточки видаляємо. Щільно укладаємо їх вниз зрізом в банки, попередньо простерилізовані, майже до самого верху. Чергуємо з шарами піску цукрового. Накриваємо банки стерильними кришками і 15-25 хвилин стерилізуємо. Потім відразу ж закочуємо. Сливи у власному соку готові. Іноді частина цукру не розчиняється. Нічого страшного, в процесі зберігання він весь розійдеться. До речі, зберігати банки можна майже скрізь, в тому числі і в квартирі. Можна додавати до млинців, морозива, як смачну начинку для пирогів.
Рецепт класичного, всім відомого сливового побачила
Знадобиться один кілограм сливового пюре і 500-600 грам цукрового піску. Виварюємо солодке пюре на невеликому вогні, постійно при цьому перешкоджаючи. Робимо це, поки маса на третину не зменшиться. Варити можна в каструлі з алюмінію або нержавіючої сталі, або в мідному тазу. Порада: пісок краще додати, коли маса вже буде майже готова. Повидло готове тоді, коли крапля повидла вже не розвалюється на холодній страві. У гарячому вигляді його розливають по прогрітих стерилізованих банках, відразу ж закочують і відправляють остигати. Існує варіант, при якому банки на кілька днів залишають під марлевим покриттям, поки не з'явиться скоринка. Потім їх закривають пергаментом, перев'язують і в такому вигляді зберігають. Це був ще один варіант того, як виконується консервація сливи у власному соку. З таких фруктів, як стиглі або переспілі сливи солодких сортів, є можливість приготувати солодке, смачне і ароматне повидло зовсім без цукрового піску.
Другий рецепт - з цукром
Для приготування будуть потрібні всього два інгредієнти: один кілограм злив і 0,5 кг піску цукрового. Отже, зливання у власному соку, рецепт з цукром. Очищаємо від кісточок підготовлені сливи і, пересипаючи піском, викладаємо в таз. Отриману масу витримуємо в прохолодному місці протягом 4-5 годин. Потім нагріваємо її до кипіння на слабкому вогні і, постійно перешкоджаючи, варимо п'ять-сім хвилин. Постарайтеся не допустити пригоряння. Сливову суміш, ще киплячу, переливаємо в добре прогріту банку. Закочуємо тару, перевертаємо дном вгору і залишаємо, поки вона не охолоне повністю. Наші сливи у власному соку готові.
Третій рецепт - без цукру
Щоб отримати такі сливи у власному соку, нам знадобиться один кілограм злив. Також необхідно взяти один літр сливового соку. Готуємо консервацію: зливу у власному соку, рецепт без цукру. Сливи, попередньо підготовлені, очищаємо від кісточок і укладаємо в стерилізовані банки. Намагаємося зробити це якомога щільніше. Доводимо до кипіння сік і відразу ж розливаємо його по банках. Беремо лаковані металеві кришки, накриваємо ними тару і встановлюємо в ємність, заповнену теплою водою. Виконуємо стерилізацію банок при температурі 100 градусів. Причому час залежить від обсягу тари: літрова - 15 хвилин, півлітрова - 10 хвилин. Після цього банки закочуємо, стандартно перевертаємо дном вгору і залишаємо в такому стані до їх повного остигання.
Готуємо варення у власному соку з жовтої сливи
Таку страву не приготуєш за 30-40 хвилин, а доведеться повозитися три дні. Але результат перевершить ваші очікування. Кожен плід залишиться цілим, не розповзеться в процесі приготування, а сироп буде прозорим. Нам будуть потрібні: один кілограм жовтих, не зовсім стиглих фруктів, півтора кілограма цукрового піску і дві склянки води. Отже, представляємо вам оригінальну страву, яка називається "жовта слива у власному соку" ". Рецепт приготування: промиваємо плоди, в декількох місцях розжарюємо, кладемо в каструлю, заливаємо сиропом з цукрового піску з водою, накриваємо ганчіркою, природно, чистою і добу наполягаємо. На другий день зливаємо сироп. Доводимо його до кипіння, знову виливаємо в каструлю зі зливами і залишаємо ще на добу. А на третій день варимо вже до готовності і закочуємо в простерилізовані баночки. Приємного апетиту!
