Випускається багато видів солодощів. Один з них - нуга з арахісом. Склад продукту може відрізнятися у кожного виробника, через що смак його різний. У ньому можуть бути різні добавки, наприклад, цукати. Завдяки корисним властивостям його можна вживати регулярно.
Опис
Нугою називають кондитерський виріб, представлений у вигляді солодкої тягучої маси. У нього характерний смак. Склад нуги може відрізнятися, але зазвичай в неї входять горіхи. Для виготовлення використовуються мед або цукор, обсмажені горіхи, наприклад, грецькі або лісові, мигдаль, а також яєчний білок.
Є багато рецептів приготування солодощі. Залежно від використовуваного способу консистенція може бути різною. Для аромату застосовуються кориця, лимонна цедра, ваніль, цукати, шоколад, сухофрукти та інші компоненти.
Історія
Нугу вважають французьким десертом, який з'явився в європейській кухні. Але є версії, що батьківщиною є Близький Схід. Можливо, солодкість прийшла з Персії, наприклад, вид цього десерту зараз затребуваний в Ірані. Нугу виробляють в Іспанії, у Франції, Італії, Бельгії. На території Південної Європи солодкість стала затребуваною в 15 столітті.
У США нугу додають у батончики «Натс» і «Марс». Але рецепт десерту відрізняється від класичного приготування. Оскільки включає арахіс, кукурудзяний сироп, желатин. У радянських магазинах нугу-тягучку продавали у вигляді нарізаних шматочків з горіхами, загорнутих у пергамент.
Види солодощів
Нуга буває 2 основних видів: білої і коричневої. В основу першої входять збитий яєчний білок і мед, тому продукція виходить легкою, м'якою. Вона може входити до складу різних кондитерських виробів.
Коричнева солодкість включає карамелізований цукор, тому вона більш тверда. Нуга може застосовуватися як самостійна страва у вигляді десерту, але часто її включають в начинку для шоколадних батончиків, тортів, цукерок, вафель та іншої кондитерської продукції.
Склад
Обов'язковими компонентами є такі продукти, як мед, яєчний білок і горіхи. Склад нуги може відрізнятися на кожному виробництві. З горіхів можуть застосовувати обсмажений мигдаль, фундук, грецький горіх, арахіс.
Консистенція солодощі буває різною - від ніжної до твердої. Це визначає склад нуги. Аромат надають цукати, сухофрукти, шоколад. Солодкість виходить смачною, якщо у неї гармонійний склад.
Калорійність
Склад нуги включає такі компоненти:
- Білки - 7,1 г.
- Жири - 10,6 г.
- Вуглеводи - 72,2 г.
Калорійність продукту становить 404 ккал на 100 грамів. Показник може бути трохи вище в залежності від інгредієнтів. Білки потрібні для нормального зростання і розвитку. Мед багатий на мінеральні солі, фруктові кислоти, ефірні олії, вітаміни, ферменти, амінокислоти, які мають багато цінних властивостей.
Натуральна нуга не включає шкідливих компонентів. Продукт є джерелом енергії, оскільки в ньому присутні багато вуглеводів. А дітям потрібна енергія для зростання. Від вживання такої ласощі з'являються тільки позитивні емоції.
Приготування
Для приготування десерту необхідні такі компоненти:
- мед - 2/3 склянки;
- білки - 2 штуки;
- арахіс - 1 склянка;
- курага - 23 склянки;
- цедра від половини лимона.
Противник слід застелити пергаментом. Мед треба викласти в термостійкий посуд і поставити на водяну лазню. Необхідно дочекатися його розтопки, а в цей момент збити білки. Потім їх треба додати в теплий мед, після чого змішати до однорідної маси.
Створюйте в'язку масу кольором карамелі. Склад треба перешкоджати до загустіння і світлого відтінку (близько 45 хвилин). Потім додають арахіс, курагу, лимонну цедру. Ємність у цей час все стоїть на водяній лазні. Потрібно перешкоджати складу до отримання білого кольору.
З часом масу заважати складніше, оскільки нуга густіє. Потім масу перекладають у форму, закривають папером для випічки. Солодкість повинна охолонути в сухому місці, тому її треба залишити на кілька годин, а ще краще на ніч. Після застивання нуги треба нарізати довгі смужки гострим ножем. Солодощі загортають у пергамент і зберігають у холодильнику або прохолодному місці. Десерт готовий до вживання.
Продукт подають до чаю як самостійну страву або з іншими солодощами. Самостійно приготована нуга буде більш корисною, якщо додавати натуральні компоненти. Якщо ж продукт купується в магазині, то слід читати склад.
Корисні властивості
Має корисні властивості нуга. Склад продукту має цінність через його компоненти. Якщо в ньому є мигдаль, то солодкість включає вітаміни Е і В. Такий десерт сприятливо впливає на волосся, шкіру, нігті. Мигдаль сприяє очищенню крові, поліпшенню роботи мозку.
Подібні властивості матимуть нуга-цукерки. Склад продукту може включати арахіс, який багатий на вітаміни С, Е, РР, В. З корисних компонентів у солодощі є калій, магній, цинк, марганець, залізо. Арахіс необхідний для зміцнення імунітету, поліпшення згортання крові.
Цукати з папаї є цінним джерелом таких компонентів, як вітаміни В, А, С, фолієва кислота і ніацин. Ці добавки покращують діяльність печінки, знижують цукор у крові, захищають від тромбоутворення. Корисні цукерки-нуги з арахісом, склад яких ще включає цукати. Продукт буде незамінний при інтенсивних фізичних навантаженнях.
Шкода
Щодня є нугу шкідливо. Продукт негативно впливає на стан зубів, оскільки молочна кислота стає причиною порушення кислотно-лужної рівноваги ротової порожнини. Цукор накопичується між чистками, а він є поживним компонентом для бактерій, які витончують зубну емаль і викликають карієс.
Оскільки калорійність солодощі висока, через переїдання може виникнути ожиріння, яке особливо небезпечне для дітей. Надлишок такого десерту негативно впливає на шлунково-кишковий такт, оскільки може стати причиною дисбактеріозу. Також це призводить до висипу на шкірі.
Через постійне вуглеводне навантаження ускладнюється робота підшлункової залози, через що може з'явитися панкреатит або цукровий діабет. Багато солодкого перевантажує печінку, особливо у дітей, тому з'являються алергічні реакції. При високому вмісті цукру в крові потрібно обмежити вживання нуги.
