Улюблені багатьма з дитинства карамельні цукерки представлені сьогодні у великій різноманітності. Льодяники не представляють особливої цінності для організму людини, проте в якості десерту користуються незмінною популярністю. Але якщо задуматися, скільки калорій у карамельній цукерці, стане зрозуміло, що вживати цей продукт у великих кількостях не можна, особливо якщо харчування передбачає дотримання дієтичного меню.
З чого зроблена карамель
Рецепт класичної карамелі, що з'явилася ще в XIV столітті, передбачає використання тільки двох основних інгредієнтів - води і цукру. Суміш нагрівалася, розливалася по формах, а потім охолоджувалася.
Сучасні карамельки теж виготовляються з цукру, однак при виробництві додатково використовується інвертний сироп - розчин цукру з лимонною кислотою, або карамельна патока. Подібні компоненти допомагають цукровій масі швидше загустіти. Додаються в цукерки харчові ароматизатори і барвники, які також впливають на харчову цінність готового продукту.
Льодяники, приготовані на основі патоки, містять:
- цукрозу - 58%;
- глюкозу - 10%;
- полісахариди (декстрин) - 20%;
- мальтозу - 7%;
- фруктозу - 3%.
Решта 2% припадають на воду.
Якщо при виробництві використовується інвертний цукор, то він займає 20% від обсягу, решта 80% становить цукрозу.
Карамель, калорійність якої в середньому досягає 360-380 ккал на 100 г, практично повністю складається з вуглеводів, вміст яких коливається на позначці 90 грамів. Бєлков і жирів при цьому в складі практично немає. Частка кожного нутрієнта в 100 г продукції незначна - менше 1 грама.
Часте вживання льодяників завдає шкоди організму, оскільки вони здатні спровокувати:
- стрімке підвищення ваги;
- розвиток каріозних утворень;
- спровокувати погіршення стану у хворих на діабет або панкреатит.
Але карамель може надавати і позитивний вплив:вживання цукерок після фізичних навантажень сприяє припливу енергії. Це відбувається завдяки великій кількості вуглеводів, що містяться в них.
Калорійність різних видів карамелі
- Середня кількість калорій на 100 грамів продукту становить близько 380 ккал.
- Виходячи з цього, калорійність карамелі в кількості 1 шт при вазі близько 6 г становить 22,8 ккал. Але даний показник є усередненим: все залежить від самого виду продукції.
Льодяники
- Яскраві льодяники, такі улюблені дітьми і дорослими, практично повністю складаються з цукру. Це обумовлює високий вміст вуглеводів: в 100 г цукерок - близько 97,5 г.
- Тому в 100 грамах льодяників міститься досить велика кількість калорій - близько 390.
З лікером
Приблизно 358 калорій.
Варто пам'ятати, що в цукерці є і алкогольна складова, яка здатна при вживанні у великих кількостях мати шкідливий вплив на організм, особливо при вживанні антибіотиків або дотриманні дієтичного раціону.
Шоколадна
Якщо звичайні льодяники ще можна вживати в невеликій кількості, не боячись моментально набрати зайві кілограми, то від цукерки з шоколадною начинкою краще відмовитися.
- При додаванні шоколаду в продукті з'являються 8 г жирів і 1,6 г білків з розрахунку на 100 г.
- Зростання харчової цінності обумовлюється саме додаванням шоколаду, калорійність якого досягає 550 ккал на 100 г.
- Однак його вміст у начинці невеликий, тому кількість калорій у льодянику все ж не доходить до рівня чистого шоколаду, але зростає з усереднених 380 ккал до 427 ккал.
Фруктова
А ось карамель з фруктовими начинками вважається одним з найбільш низькокалорійних видів серед всієї подібної продукції. Калорійність коливається на позначці 372 ккал. Це означає, що в одній цукерці з вагою в 6 грамів приблизно 22 ккал.
Помадна
Калорійність карамелек з помадною начинкою коливається на рівні 366 ккал, але позначка може опускатися і до 358 ккал. Обумовлюється це сировиною, з якої виготовляється начинка. При виробництві помадки використовується не тільки цукор, але і молоко, яке «розбавляє» вуглеводну складову цукерок. Однак з його додаванням до карамелі з'являються інші нутрієнти: жири в кількості 4,6 г і 2,2 г білків.
Глазована
- У льодяниках у шоколадній глазурі міститься близько 390 ккал.
- Однак, якщо при виготовленні глазурі використовується натуральний шоколад, калорійність готового продукту зростає: показник досягає 400-420 ккал на 100 г.
- Використання синтетичних замінників дозволяє залишити калорійність приблизно на рівні звичайної карамелі, тобто на позначці в 380 калорій.
