Домашня випічка - це ознака благополуччя в сім'ї. Свіжі кекси, спечені власноруч у домашній духовці зі справжніх продуктів, здатні підняти настрій і подарувати затишок. Силіконові форми для випічки цікавлять практично кожну кулінарії, що захоплюється цим видом. Продукція з силікону прийшла в наші кухні порівняно недавно.
Може краще продовжувати готувати випічку по-старому?
Більш старше покоління господарок, трапляється, ставиться до таких форм дуже упереджено, показуючи недовіру. Аргументують це тим, що тверді тефлонові або бляшані форми набагато безпечніші, а тут якийсь силікон і немає гарантії, що він не розплавиться в духовці. Та й багатьом просто звичніше використовувати старі і добре знайомі пристосування для випічки. Інша частина господарок впевнена, що силіконові форми для випічки - це сучасні та безпечні вироби, та до того ж ще й вельми зручні у використанні. Такі господині не проміняють ці формочки на інші ємності ні за яких умов. Є ще третя частина, дана категорія любительок побалувати сім'ю смачною випічкою придивляється до цього товару, хоче купити, але їх починають долати всілякі сумніви з приводу правильності своїх намірів.
Правдиві відповіді на запитання про використання силікону при випічці
Чи шкідливі силіконові форми для випічки? Якими вони бувають? Як правильно використовувати в домашніх умовах ці вироби? Приступимо до розгляду цих питань прямо зараз.
Спочатку про хороше
- Почнемо з того, що випічка в силіконових формах у духовці виходить високою і відмінно пропеченою зсередини. Частково це, звичайно, пов'язано з різноманітністю дизайну цих пристосувань, але почасти і з тим, що силікон при нагріванні не починає жорстоко прижарювати кекс або пиріг. Тепло йде всередину, пропікаючи підготовлюваний виріб.
- Є чудова можливість використовувати такі форми не тільки для запікання, але їх можна пристосувати і для заморозки. У такому посуді добре виходить холодець, різноманітні види желе, домашнє морозиво. Також силіконові форми для випічки можна поміщати в духовку відразу з холодильника. Температурний коридор, витримуваний цими виробами, становить в середньому від -45 до + 240 градусів.
- Можна займатися випічкою не тільки в духовці, ці форми впораються зі своїм завданням з випікання при використанні мікрохвильовки і духової газової шафи.
- Цей матеріал зовсім не вбирає в себе запахи. М'ясо та рибу можна приготувати в тій же формі, в якій печете кекс.
А потім знову про хороше
З приводу шкідливості ходить багато чуток і суперечок. В принципі самі силіконові форми не шкідливі. Але знову ж таки, це залежить від сумлінності виробника. Якщо ви набуваєте форми від відомого бренду, який добре зарекомендував себе, вас не торкнуться неприємності. Тому, для того щоб не розчаровуватися в якості і безпеці силіконових форм для випічки, побоюйтеся підробок, які були і будуть завжди. Саме підробки шкодять репутації сумлінних фірм-виробників, а також здатні завдати шкоди здоров'ю споживачів.
Виробляються форми з харчового силікону. Спеціальні характеристики цього виду матеріалу перешкоджають реагуванню з гарячими металевими предметами, розігрітим маслом, тестом. З такого чистого силікону виробляються навіть грудні імплантати. Тому він абсолютно не шкідливий. Але повернемося, мабуть, на кухню, до нашої випічки, вірніше, форм із силікону.
Починаємо випікати
Отже, ми не знайшли нічого жахливого у формах з силікону, а значить, пора приступити безпосередньо до використання цього корисного і безпечного девайса. З чого ж слід почати?
Перш ніж користуватися силіконовою формою для випічки, її обов'язково потрібно ретельно вимити! Мийте з миючим засобом для посуду, і бажано використовуючи м'яку щітку. У торгових точках такі форми в більшості випадків не забезпечуються стерильною пакувальною ємністю. Тому в процесі зберігання на складі і під час навантаження, і навіть під час того, як товар просто стоїть на полиці в магазині, відбувається забруднення.
Чи змащують силіконові формочки перед випічкою?
Форма змащує тільки перед початковим відправленням у духову шафу. Але змастити потрібно дуже ретельно, використовуючи тільки рослинну олію. Найкраще - налити у форму масло на дно, щоб згин від дна до стінок вже точно не залишився сухим і не заподіяв у майбутньому незручності. Якщо форма містить складні художні елементи (троянда, рибка), потрібно дуже ретельно промазати всі виїмки за допомогою пензля. Далі формочки повинні постояти від 10 до 20 хвилин для вбирання. Тепер злійте надлишки олії і можна заповнювати наші формочки тестом.
6 важливих порад для комфортної випічки
Як використовувати силіконові форми для випічки, щоб вони прослужили вам довго? Перш за все, потрібно пам'ятати деякі особливості, що існують при експлуатації виробів:
- Матеріал дуже гнучкий, тому ставити формочки бажано на тверду поверхню, а потім заповнювати тестом. У цих цілях можна пристосувати звичайний емальований або бляшаний лист для випікання.
- Ніколи не ріжте страву, приготовану у формі, прямо в цій же ємності! Ви легко пошкодите силіконову форму ножем. З тієї ж причини не копирсайте випічку виделкою.
- Для легкого виймання кексу з форми готовий продукт потрібно вийняти з духовки, поставити на тверду поверхню і залишити так на п'ять або десять хвилин. Після заданого часу кекс легко відійде від дна і стінок форми.
- Уважно стежте, щоб ваша улюблена силіконова форма для випічки не опинилася в духовці при критичній для посуду температурі! Коли, плюсова температура досягне позначки понад 250 градусів, ваша форма перетвориться на... ні, навіть не в гарбуз, а в смердючі горілі грудки силікону і тіста, що сплавився.
- Вироби з силікону блискавично пропікаються. Через те, що не потрібно прогрівання посуду, а температура відразу впливає на тісто, звичайний час готування може скоротитися. Стежте за випічкою, особливо перший час, поки не звикнете.
- Коли при спробах помістити форму в духовку ви раптом виявили, що злегка не розрахували з висотою виробу, можна просто взяти ножиці і відрізати бортики виробу до відповідного рівня.
