Як тільки супи швидкого приготування з'явилися в широкому продажу, вони відразу ж знайшли популярність. Здавалося, проблема готування нарешті відійшла на другий план - час, присвячений кухні, можна зайняти чимось більш цікавим.
Але поступово споживачі помітили, що швидка їжа не так добре насичує, як очікувалося, енергії після її вживання вистачає ненадовго.
Та й медики стали бити на сполох - їжа в пакетах негативно впливає на загальний стан організму, в ній занадто багато підсилювачів смаку і консервантів.
То чи можна вживати швидку їжу чи це небезпечно?
Склад швидких страв
Як би не були розфасовані супи швидкого приготування: в гуртках, в пакетах, в брикетах, - всіх їх об'єднує одне: продукти, з яких їх складають, дегідрують, тобто максимально випарюють рідину.
Під час цього процесу вони не тільки висушуються, а й змінюють свій смак і навіть запах. Надалі, щоб відновити смакові відчуття, в супи додають покращувачі смаку, ароматизатори і спеції.
Не варто шукати в грибному супі грибів або в овочевому - овочів. Чесні виробники пишуть, що страва «зі смаком продукту» - не більше.
Найчастіше такі супи складаються з локшини швидкого приготування. У тому, що локшина натуральна - можна не сумніватися, макаронні вироби висушити найлегше.
Практично у всіх упаковках міститься Ye-621 - глутамат натрію. Зовсім недавно його наявність вважалася навіть корисною - виготовляли цю добавку з натуральних морських водоростей. В даний час його вважають одним з найвищих компонентів, так як хімічний аналог глутамата синтезований хімічним шляхом.
У бульйонних кубиків велика енергетична цінність, але до білкових продуктів відношення вони не мають. Постійне їх застосування виробляє звичку - порівняно з ними звичайні супи здаються несмачними.
Так що зручно - не означає корисно. А щоб часу на підготовку вистачало, можна знайти рецепти швидких супів і радувати домашніх дійсно корисними стравами.
Вміння швидко готувати
Якщо знати основи кулінарії, то приготування їжі багато часу не займає:
- У приготуванні страв зручно використовувати сезонні продукти або ті, які традиційні для даної місцевості;
- Не потрібно забувати про спеції і трави - це додасть кожній страві особливий яскравий смак;
- Солі в здоровому харчуванні має бути мінімальна кількість, як і цукру;
- Рослинні олії необхідні для здорового харчування;
- Необхідно знати правила теплової обробки.
На теплову обробку йде велика кількість часу, відведеного на готування. Якщо вибрати рецепти, в яких задіяні продукти в сирому вигляді, перебувати на кухні можна буде набагато менше.
Якщо часу катастрофічно не вистачає, то оптимальний варіант - з'єднувати «швидку їжу» з натуральними продуктами. Простий суп бульйонний кубик допоможе зробити більш насиченим, а натуральні овочі підвищать корисність супу в пакеті.
Найшвидші супи
Найшвидший суп - традиційна окрошка. Варити доведеться тільки яйця, і на це доведеться витратити не більше 7 хвилин. Кожна господиня має свій рецепт приготування цієї смачної та корисної страви: на квасі, сметані, кефірі або сироватці.
Один з найбільш простих способів приготування вегетаріанської окрошки:
- Нарізають дрібно варене яйце і овочі: огірок, редиску, кріп, варене яйце, зелена цибуля - пір'яшки;
- Всі інгредієнти змішують і заливають квасом - бажано власного приготування;
- Додають підсушені кубики житнього хліба;
- Заправляють за смаком гірчицею, сіллю, перцем, додають сметану.
А це рецепти «іноземних» супів швидкого приготування.
Італійська - гаспачо
Інгредієнти:
- хліб - 200 г;
- помідори - 8 штук;
- огірки - 2 штуки;
- перець солодкий червоний або жовтий - 2 штуки;
- цибуля - 2 штуки;
- часник - 4 зубці;
- оливкова олія - близько 5-6 ложок.
Спосіб приготування:
- Сіль і перець додають, орієнтуючись на власний смак.
- Найдовша операція - видалення з помідорів шкурок і протирання м'якоті через сито, щоб позбутися кісточок. Шкурки зняти простіше, якщо обдати помідори окропом.
- Всі інгредієнти нарізаються і перемішуються, хліб розмочується в однорідну масу і додається до суміші продуктів.
- Потім все поміщається в блендер, розмельчається до однорідної структури.
- Розводять отримане пюре водою, доводячи до потрібної консистенції, заправляють спеціями, охолоджують за допомогою кубиків льоду. І можна їсти - суп-пюре швидкого приготування готовий.
Страва з Бонна
Інгредієнти:
- селери - стебла 100 г;
- цибуля ріпчаста - 3 цибулини;
- чверть капустного кочану;
- улюблена зелень;
- солодкий перець - 1-2 штуки.
Спосіб приготування:
- Спочатку ставте кип'ятити воду, потім додайте овочі, порізані досить дрібно.
- Теплова обробка - близько 7-10 хвилин.
- Спеції і рубану зелень додають після приготування. Бажано перед самою подачею, щоб відчувався смак свіжості.
- На цей китайський суп дуже швидкого приготування витратити доведеться близько 20 хвилин.
Інгредієнти:
- зелена цибуля - пучок;
- помідори;
- яйця;
- соєвий соус;
- олія;
- корінь імбиря;
- свіжий перець чили.
Спосіб приготування:
- Помідори нарізаються кубиками, шкіряна шкіра попередньо видаляється;
- Імбир натирають на терці. Чим його більше, тим більш пряним вийде страва;
- Яйця розбивають і розмішують, як на омлет, заправляючи спеціями - сіллю, перцем і соєвим соусом;
- На сковороду викладається яєчна суміш, і обсмажується, щоб вийшли пластівці. Додають туди нарізані помідори та імбир, кип'ятять на повільному вогні, трохи розбавляючи водою. 10 хвилин - і страва готова.
Деякі господині вважають, що у воді, якою розбавляють вміст каструлі, необхідно розвести бульйонний кубик - страва вийде більш насиченою. Китайський суп на його батьківщині готують без добавок.
Звичні страви за швидкою методикою
Можна здивуватися, але навіть горох, який вимагає довгого варіння, можна приготувати швидко.
Спосіб приготування:
- Горох промивають, заливають в емальованій ємності на палець водою, ставлять на вогонь і 7-8 хвилин кип'ятять. Цього часу достатньо, щоб вода ввібралася в боб. Операцію повторюють тричі;
- Потім горох тлумачить;
- У ємність з товченим горохом наливають воду, доводять вміст до кипіння, а далі додають ті овочі, які необхідні для горохового супу: дрібно нарізані картопля і морква, може бути цибулину;
- Розчиняють у каструлі бульйонний кубик;
- Спеції, зелень та інші інгредієнти додають до смаку;
- Як тільки картопля готова, каструлю знімають з вогню.
Найбільша кількість часу потрібна на те, щоб гороховий суп наполягся. На це необхідно не менше 40 хвилин.
Оригінальний салат
Оригінальний салат можна приготувати з супу швидкого приготування.
Інгредієнти:
- сир - 100 г;
- морква - 1 штука;
- часник - 4 зубці;
- яйця - 2 штуки;
- 4 пакети сухого вермішелевого супу або 2 локшини «Мівіна».
- майонез.
Спосіб приготування:
- Яйця варять, всі інші інгредієнти подрібнюють, вміст швидко-супу або «Мівіну» заливають мінімальною кількістю води - щоб вермішель набухла.
- Потім всі компоненти з'єднують в одне ціле, зайву рідину зливають, заправляють майонезом і подають до столу.
- Можна побачити, що швидко можна готувати не тільки супи з пакетиків.
- Багато страви практично не потребують часу на підготовку.
- А готові супи-концентрати потрібно залишити відрядним - це найкращий варіант гарячої страви в дорозі.
Єдина порада: якщо є можливість, заливати окропом вміст упаковки в звичайному посуді. Стаканчик для супу оброблений хімічним складом, який виділяє не дуже корисні для організму сполуки - нехай і в дуже малій кількості.
