Кабачок - дуже універсальний овоч, доступний і недорогий. Через свій нейтральний смак він є прекрасним інгредієнтом для різних збірних рагу і солянок, а також для оладій та інших овочевих страв. Запіканка з кабачків з фаршем і помідорами порадує вас своїм смаком, простотою і буде відмінною вечерею для всієї сім'ї, адже поєднання овочів і м'ясної начинки мало кого може залишити байдужим. Виберіть будь-який варіант приготування з запропонованих нижче.
Рецепт № 1: запіканка з кабачків з фаршем і помідорами
Для великої порції на всю сім'ю вам знадобляться:
- трохи більше 1 кг свіжих кабачків, краще знайти молоді овочі, вони будуть соковитіші;
- 400 грн фаршу, можна взяти яловичий або суміш зі свинини та яловичини;
- 3 середнього розміру ріпчастих цибулини;
- 7-8 шт. стиглих помідорів;
- 2-3 ст. л. натуральної томатної пасти;
- 4 яйця;
- половина склянки сметани;
- 100 грн сиру (при бажанні, даний інгредієнт не є обов'язковим);
- олія та потроху солі та перцю.
Дрібно порубите цибулю і обсмажте її на сковороді до прозорості, додайте фарш і томатну пасту, готуйте не більше п'яти хвилин. Далі натріть кабачки на терці, посоліть, викладіть в миску або глибоку тарілку. Вони повинні трохи постояти. Наріжте томати кружечками і забирайте яйця зі сметаною. Запіканка з кабачків з фаршем і помідорами закладається в форму, ретельно змащену маслом, шарами. Спочатку перший - половина маси кабачків. Потім фарш. Після цього викладаємо решту кабачок. Останній шар - помідори. Все це потрібно полити сумішшю яєць і сметани, посипати при бажанні тертим сиром і відправити випікатися на півгодини або 40 хвилин (при 180 градусах). Після зазначеного часу запіканка з кабачків з фаршем і помідорами готова. Вона неодмінно вийде дуже смачною і порадує вас апетитною золотистою корочкою. Будьте готові до того, що ваші домашні неодмінно попросять добавки. До речі, начинку можна зробити не тільки м'ясну, але і курячу - з нею страва вийде не гірше.
Рецепт № 2: як готується запіканка з фаршу, картоплі, кабачків
Для неї візьміть:
- 5-6 середніх картопляних клубня або 100 грн сухого картопляного пюре, яке можна просто розбавити водою;
- 1 кабачок вагою близько 700 гр.;
- 5 кг фаршу за вашим смаком;
- 100 грн будь-якого твердого сиру;
- олія, спеції за вашим вибором, а також сіль і трохи перцю;
- близько 50-60 гр. (чверть пачки) вершкового масла.
Картопля відваріть і зробіть з неї пюре. Можна скористатися і сухими пластівками картоплі, які потрібно заварити окропом так, як зазначено на пачці, додайте в нього вершкове масло. Обсмажте на сковороді фарш. Він повинен бути повністю готовий (тобто вам може знадобитися 10-15 хвилин). Посоліть його і посипте чорним перцем. Кабачки потрібно натерти на терці і також посолити, після викласти на сковороду і обсмажити до м'якості. Потім змажте маслом та шарами наші інгредієнти. Спочатку картопля, після кабачок, потім фарш, завершіть шаром тертого сиру. Оскільки всі складові страви вже готові, то в даному випадку кабачкова запіканка з фаршем робиться дуже швидко, вам вистачить і десяти хвилин - сир повинен розплавитися і придбати золотистий колір. Готово. Можна подавати до столу. Особливо смачно, якщо ви сервіруєте апетитний шматочок цієї страви разом зі сметаною.
