Слідом за європейцями, наші громадяни намагаються осягнути науку вирощування зелені в домашніх умовах. Незважаючи на те, що вітчизняна петрушка і звичний кріп добре ростуть на дачних ділянках, на підвіконнях з їх насіння виходять тонкі, хилі і абсолютно марні паростки.
Виявляється, що для досягнення потрібного ефекту зовсім не потрібно купувати спеціальні фітолампи і добрива. Досить спробувати виростити на підвіконні мікрозелень.
Не знали, що така існує?
Що це таке?
Почнемо з того, що мікрозелень - це не новий вид їстівних трав або овочів, а вже звичний нам редис, буряк, базилік, кінза, горох і навіть броколі.
Ось тільки врожай збирається не через кілька місяців після появи сходів, а як тільки їм виповниться пару тижнів.
У їжу йдуть паростки 5-6 сантиметрової довжини, в яких міститься гранично можлива кількість корисних мінеральних компонентів, вітамінів і біологічно активних речовин.
Європейці вважають, що мікрозелень, вирощена в домашніх умовах, має здатність знищувати вільні радикали, насичувати тіло вітаміном С і каротиноїдами. Зелень добре і легко засвоюється, сприяє нормальному перетравлюванню їжі, є природною їжею і джерелом вітамінів і мікроелементів, що сприяють повноцінній життєдіяльності організму.
Що можна виростити?
У домашніх умовах реально виростити буквально все, починаючи з банальної руколи, і завершуючи капустою. Але є сорти рослин, які приносять максимальну користь при мінімальних вимогах до умов виростання.
Отже, для дослідів можна використовувати насіння:
- Крес-салату. Він зміцнює здоров'я, знижує тиск крові в артеріях, покращує апетит і сон. Його можна включати до складу салатів, соусів і навіть супів;
- Листову японську гірчицю або мікрозелень міцуна. У ній багато рутину і вітаміну С, через що зелень допомагає знизити концентрацію холестеринових бляшок і зміцнити судинні стінки. Листочки допустимо їсти в сирому вигляді, додавати їх в салати або перші гарячі страви, здобрювати ними рибу і м'ясо;
- Руколу, яка давно привабила вітчизняних громадян своїм незвичним горіхово-пряним присмаком. У ній багато вітаміну С і йоду, не кажучи вже про каротин і ефірні масли. Такий багатий якісний склад добре позначається на речовому обміні, підвищенні гемоглобіну в крові і зниженні холестерину. Руколу доречно включити до складу м'ясних, рибних та овочевих страв;
- Дайкона, що сприяє поліпшенню апетиту, виділенню більшої кількості шлункового соку. Дайкон входить до складу більшості дієтичних салатів і страв, приготованих з м'яса і риби;
- Базиліка. Ця універсальна їстівна трава не потребує рекомендацій, оскільки добре знайома і давно любима населенням нашої країни. У ній багато каротину, цукру, ефірних олій і вітамінів.
Як правильно вживати?
Вирощування мікрозелені - прерогатива не тільки гурманів і веганів, а й шанувальників здорового способу існування в цілому. Її включення в раціон допомагає організму налагодити речовий обмін, зарядитися життєвою енергією і підвищити витривалість.
Ніжні листочки добре смакують з салатами, суші, м'ясом і навіть з творожними десертами. Наприклад, паросточки буряків можна додати до другої страви, редису - до бутербродів, овочевих міксів і м'ясних закусок.
В обох випадках з'являється можливість зміцнити імунітет і систему перетравлення їжі в цілому, наситити тіаміном, рибофлавіном, мінеральними і вітамінними елементами. Мікрозелень добре знімає набряклість і сприяє виженню жовчі, що скупчилася.
Насіння японської капусти, яке теж годиться для вирощування мікрозелені, дають можливість отримати їстівний продукт, що очищає судини від склеротичних бляшок. Цю зелень доречно включити до складу бутербродів і салатів, які придбають пікантну гостроту і підвищать свою харчову цінність.
Гіпертоніком можна порекомендувати крес-салат, який добре знижує тиск, покращує сон і оптимізує травлення. Його листочки мають смак, що чимось нагадує гірчицю з хреном.
Тонкощі культивування
Компанії з виробництва насіння мікрозелені, пропонують купити спеціальні контейнери, в яких землю замінили на пророщувач. З ними отримання корисного продукту стає максимально безпроблемним, естетичним і чистим, що важливо в умовах міської квартири. Змусити насіння проклюнутися і дати їстівні паростки можна тільки одним способом - забезпечити їм постійне досвічування.
Наявність такого гарантує отримання врожаю вже через 7-14 діб після посіву. За цей час зелень сягає 5 см у висоту, її потрібно зрізати і вжити в їжу. Кореневища висмикуються, а в проростювач закладається новий насіннєвий матеріал.
Якщо немає можливості або бажання купувати спеціальний пророщувач для мікрозелені, спробуйте отримати врожай альтернативним шляхом. Наприклад, на пласку тарілку потрібно розстелити кухонні паперові серветки або звичайний туалетний папір, але тільки в кілька шарів. Папір змочується водою, по ньому розсипаються зерна, тарілка накривається харчовою плівкою або звичайним прозорим пакетом, після чого поміщається в тепле і підсвічуване місце.
В принципі, на своєму міському підвіконні можна отримати відмінний урожай мікрозелені, але тільки якщо кожен день провітрювати посіви і стежити, щоб папір не пересихав. Відсутність навіть мінімальної підживлення - гарантія того, що зелень буде екологічно чистою і гранично корисною.
Тепер ви знаєте, як виростити модну і вигідну для здоров'я мікрозелень самому, навіщо це робити, і як застосувати плоди своїх праць. Спробуйте, і вам обов'язково сподобається ніжний, незвичайний і приємний смак молодих листочків, не кажучи вже про те, як вони прикрасять ваші повсякденні страви.
