Що готують з аличі?

Складність

Середнє

Автор публікації

Наталія Василенко

НВ

Алича - це колючий чагарник або деревце з роду сливових. Плоди у нього бувають різного кольору (жовтого, червоного, фіолетового). За формою вони круглуваті, блискучі і соковиті. Дерево дуже плодовите: кількість плодів може досягати до 100 кілограмів з одного дерева!

Фрукт містить багато корисних елементів: вітамін А, В, С, Е, РР, калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, натрій, вуглеводи, органічні кислоти. Що найцікавіше, він, завдяки своєму кольору, має різний склад. Наприклад, жовта алича містить велику кількість цукру, кислоту лимонну, і практично позбавлена від дубильних речовин. А ось темні фрукти мають багато пектину.

Зате калорій у них мало - від 28 до 39 ккал на 100 г продукту. Завдяки цьому вона вважається хорошим дієтичним фруктом.

Користь від аличі

Цей фрукт використовується в кулінарії в багатьох стравах, наприклад, всі ми любимо і знаємо варення з аличі. Вона корисна як у свіжому вигляді, так і в сушеному, вареному і консервованому.

За допомогою соку з плодів цього фрукту організм тонізується, заповнюється водний і вітамінний баланс, освіжається, а також виробляються захисні функції проти вірусних захворювань, очищається кишечник, налагоджується робота шлунка.

Ось тільки потрібно бути уважними тим, у кого підвищена кислотність. Оскільки в деяких сортах аличі мало цукру, вони можуть бути використані для харчування діабетиків. А вміст пектинів дозволяє виводити радіонукліди, які накопичуються в організмі.

Квіточки аличі також відіграють велику роль. Їх застосування допомагає відновити нормальну роботу нирок і печінки. А олія з їх кісточок - прекрасне парфумерне доповнення до різних косметичних засобів.

Варення з аличі - рецепт десерту до чаю

Найкращий десерт - це варення з аличі. Тому що, коли до вас нагрянуть несподівані гості, у вас завжди під рукою буде ось таке апетитне доповнення до солодкого столу.

Інгредієнти:

• червона алича - 1 кг;
• цукор - 500-700 г;
• лимонний сік - 2 чайні ложечки;
• гвоздика - 2 зірочки;
• Молитва кориця - це чайна ложечка.

Спосіб приготування:

1. Варення з аличі за цим рецептом можна готувати в духовці або на плиті.
2. У духовці варення не пригорає, але вариться довше.
3. Промиваємо наші фрукти і підсушуємо. Якщо бажаєте приготувати варення з аличі без кісточки, тоді їх виймаємо. Це за вашим бажанням.
4. Кладемо плоди в каструлю, насипаємо туди ж цукор з лимонним соком. Коли перемішали, залишаємо на дві години.
5. Знову заважаємо, ставимо варити на плиті, часто перешкоджаючи.
6. Якщо варити в духовці, то потрібно нагріти її до 150 градусів, заважати потрібно буде тричі.
7. Як тільки варення закипить, додаємо спеції, доварюємо до повної готовності. Приблизно це займає близько години, а духовою шафі - півтори години.
8. Розливаємо варення з алички без кісточок у банки, попередньо стерилізовані над киплячим пором або в духовці при 100 градусах.
9. Закочуємо прокип'якованими кришками, накриваємо теплою ковдрою.

Компот з аличі - жадобі скажемо «Ні!»

Щоб швидко і ефективно вгамує нашу спрагу, потрібно зварити компот з аличі. Він придатний як для сьогочасного пиття, так і для зимової консервації. Отже: беремо найбільші плоди, які в складі не мають багато кислоти.

Цукор розраховуємо на свій смак: якщо хочете в міру солодкий, тоді на літр води беремо близько 400-500 г, а якщо досить солодкий - 800 г або кілограм.

Щоб плоди віддали весь свій смак і користь, їх потрібно добре помити, проколоти в декількох місцях дірочки за допомогою сірника. Укладаємо фрукти щільненько в помиті банки, мало не дістаючи до плечиків.

Розчиняємо цукор у киплячій воді, наливаємо в банки.

Через п'ять хвилин зливаємо сироп в каструлю. Потім знову доводимо до кипіння, розливаємо в банки по самі краї. Закочуємо, перевертаємо банки верх дном, ставимо, щоб охололо. Якщо хочете відразу вживати, тоді просто накриваєте звичайними кришками, і чекаєте, коли охолонуть і натягнуться. Компот з аличі готовий!

Аджика з аличі - універсальний соус

Мої дітки завжди, коли сідають за стіл, просять до будь-якої поданої страви, фірмової аджики. Є безліч рецептів такого соусу, але у мене обожнюють саме аджику з аличі. Це універсальне доповнення до будь-якої страви!

Інгредієнти:

• 5 кг - аличі (можна взяти різних сортів);
• свіжа кінза;
• півсклянки коріандру;
• пучок фенхеля свіжого;
• свіжа м'ята блошина (можна замінити чабрецем) - 2 пучки;
• свіжого укропника - 2 пучки;
• перцю гіркого - 2 стручки;
• 4-5 головок часнику;
• 2 ложки великих солі;
• цукор;
• склянка води кип'яченої.

Спосіб приготування:

1. Як варитися аджика з аличі? Варимо помиті плоди до м'якості. Коли охололи, протираємо через дуршлаг відразу в потрібну каструлю, в якій будемо варити. На ньому повинні залишитися кісточки і шкірка.
2. Готуємо спеції. Моєм всю зелень, просушуємо, нарізаємо довільно. Часник чистимо. До речі, щоб він добре чистився, потрібно замочити його у воді на кілька хвилин.
3. Стручковий перець також промиваємо, нарізаємо.
4. Беремо блендер або комбайн, закидаємо туди зелень, часник, перець, сухі спеції, піднімаємо в однорідну масу. Щоб легше збивалося, можна додати трохи води або м'якоть нашої сливи.
5. М'якоть фрукту ставимо варити. Коли закипіло, закидаємо суміш спецій. Перемішали, зменшили трохи вогонь. Щоб аджика не вийшла дуже густою, додаємо воду поступово до потрібної консистенції.
6. Приблизно через годину знімаємо пробу.
7. Ложку аджики наливаємо в блюдці, студим. Цукор додаємо до смаку, якщо сливи у вас дуже кислі, даємо покипіти хвилин 8.
8. Розливаємо готову аджику. Банки використовуємо чисті, стерилізовані. Після того як охололо, заносимо в прохолодне місце.

Вино з аличі - домашній хмільний напій

Вино з аличі найкраще робити, використовуючи темні плоди, тоді його колір буде насичений.

Фруктів беремо кілограм 5, ретельно моїм.

Вибираємо каструлю, щоб була в два рази більше, закидаємо плоди, розминаємо до утворення пюре.

Туди ж наливаємо 5 літрів води, розмішуємо. Накриваємо кришкою, ставимо на п'ять днів у тепле сонячне місце, де температура близько 20-28 градусів. Потім дивимося, якщо м'якоть піднялася, пропускаємо через марлю.

Всю рідину розливаємо по трилітрових бутилях, але по 250 мл не доливаємо. Далі в кожен бутиль насипаємо 200 грам цукру, розчиняємо його. Залишаємо знову на бродіння, кришкою не накриваємо.

Десь через тижні півтора осад дріжджів осяде, знімаємо вино з нього. Накриваємо щільно кришками наші тари, щоб не проникав повітря. Шукаємо темне місце, відправляємо їх туди. На виході отримуємо вино з аличі - прозорий напій з рубіновим блиском.

Алича дійсно дуже смачний і дивовижний фрукт. Страви і напої з неї - це насиченість смаку і кольору. Вдалого приготування і приємного апетиту!