Не бійтеся експериментувати на кухні! Сміливо пробуйте нові рецепти і свавільнюйте з відомими! Тільки так ви зможете знайти ідеальні варіанти улюблених страв.
Взяти, наприклад, шарлотку. Так, найчастіше її готують на основі звичайного бісквіту, але ж існує безліч варіацій цього яблучного пирога, і не варто ними нехтувати. Дуже смачною і незвичайною виходить шарлотка з тестом на кефірі. Пиріг виходить вологим, ніжним, а якщо розрізати його гарячим, то він просто розпадається на апетитні шматочки, але при цьому тісто не залишається непропеченим. Шарлотка на кефірі відрізняється від класичної шарлотки тим, що бісквіт не піднімається так само сильно. Крім того, пиріг містить більше калорій, оскільки в інгредієнтах присутнє вершкове масло.
Приготування
Шарлотка готується в духовці при температурі 200 градусів, відповідно, потрібно прогріти духовку до такої температури. Яблука вимити, розрізати кожне на чотири частини, видалити серцевину, а потім порізати невеликими кубиками. Шкурку знімати не потрібно.
М'яке вершкове масло розтерти з цукром і ваніліном за допомогою звичайної столової ложки.
До розтертої олії розбити яйця, також вимісити ложкою до однорідності. Влити кефір і знову перемішати.
Залишилося додати в тісто борошно і розпушувач або соду, замісити тісто, а потім викласти в тісто шматочки яблук і перемішати.
Шарлотка на кефірі готується дещо довше, ніж звичайна шарлотка, вона простоїть у духовці приблизно одну годину, а в деяких духовках і того більше. Як визначити готовність? Спостерігайте за боками і верхом пирога, вони не повинні пригоріти. А «підглядати» за пирогом потрібно не відкриваючи дверцята духовки (цього випічка дуже не любить), через віконце з увімкненою всередині лампочкою.
Ось так апетитно виглядає готова шарлотка на кефірі.
Перед вилученням з форми дайте пирогу трохи охолонути (15-20 хвилин достатньо), інакше дістати його буде проблематично. Але очікування варте того, теплі ароматні шматочки будуть просто танути в роті. Готову шарлотку можна посипати цукровою пудрою або сумішшю цукрової пудри і молотою кориці.
Приготування шарлотки в сковороді
Яблучна шарлотка на кефірі в сковороді - незвичайний, але в той же час простий спосіб приготування десерту. Тривалість випічки становить до півгодини, сам бісквіт виходить не пишним, але смачним. Використовувати сковороду для приготування шарлотку можна в тому випадку, якщо у вас немає духовки або мультиварки. Найкраще для цього рецепта брати кисло-солодкий сорт фрукту.
Вам знадобиться:
- борошно - 0,15 кг;
- цукровий пісок - 0,1 кг;
- кефір - 250 мл;
- яйця - 3 шт;
- яблука - 2 шт;
- ваніль - 2 г;
- сода - 2.
Як приготувати:
- Фрукти промийте під водою, очистіть від шкірки, наріжте довільно.
- Міксером забийте яйця з цукром.
- Просійте борошно, потім повільно насипте його в яєчну масу, постійно заважаючи. У вас має вийти тісто кремової консистенції.
- Додайте яблука до тісто.
- Змажте сковороду маслом, поставте її на вогонь.
- Вилийте склад на сковороду, щільно накрийте її кришкою.
- Випікайте десерт приблизно 25 хвилин, після чого переверніть його для підсмажування з іншого боку.
Калорійність на 100 г продукту становить 150 ккал.
Шарлотка на кефірі з яблуками - пишна і смачна випічка
Думаю, багато хто зі мною погодиться, що випічка з яблуками вважається однією з найпопулярніших і найсмачніших. У кожної господині в арсеналі знайдеться не один рецепт і я не виняток, загляньте сюди, та й тут можна подивитися. Про шарлотку я теж розповідала і сьогодні пропоную ще один рецепт - шарлотка на кефірі з яблуками.
Завдяки кефіру і великій кількості яблук цей пиріг виходить дуже ніжний, пишний і, що найголовніше, смачний. Рецепт простий, швидкий у приготуванні, як втім всі різновиди шарлоток. Мені подобається ця випічка якраз тим, що приготувати її можна з різних продуктів, тих, що є у вас в холодильнику.
Шарлотка завжди вас виручить, коли раптом вашим близьким захотілося чогось домашнього, а часом ви, з якихось причин, обмежені. Так що забирайте мій покроковий рецепт з фото, впевнена, він вам обов'язково стане в нагоді. Можна цей пиріг приготувати в мультиварці, але оскільки у мене немає такої помічниці на кухні, я розповім, як приготувати шарлотку в духовці.
Пишна шарлотка з яблуками на кефірі в духовці
Інгредієнти:
- кефір - 1 склянка
- яйця - 2 - 3 штуки (залежно від розміру)
- цукровий пісок - 1-1,5 склянки
- борошно - 1,5 склянки
- сметана - 1 ст. л.
- олія рослинна - 2 ст. л.
- яблука - 4 - 5 штук
- сода - 1/2 ч.
- сіль - 1/3 год.
- ваніль
- масло вершкове або рослинне (для змащування форми)
Покроковий рецепт приготування:
- Візьміть суху миску, розбийте в неї сирі яйця, покладіть склянку цукру. Кількість цукру регулюйте за смаком яблук, якщо вони кислі, то можна покласти 1,5 склянки. Додайте ваніль.
- За допомогою міксера, блендера або вінчика збийте яйця з цукром. Особливо не старанте, в даному випадку нам не потрібно сильно збивати масу, повинна вийти однорідна повітряна суміш, схожа на піну.
- У яєчно-цукрову суміш покласти кефір і сметану.
Принадність рецепту в тому, що ви можете використовувати дані молочні продукти різної жирності і різної свіжості. Безумовно, зниклі продукти нам не підійдуть, але якщо вони тиждень постояли в холодильнику, то сміливо їх використовуйте для випічки. Добре перемішайте продукти за допомогою тих же інструментів. Додайте сіль, соду і ще раз добре перемішайте.
- Муку просійте, це зробить ваш пиріг бути більш повітряним.
- Додайте борошно і ретельно вимісіть тісто, що б вийшла гладка однорідна маса без грудок. За консистенцією вона повинна бути схожою на густу сметану.
- У складі інгредієнтів присутня олія, але ми її додамо трохи пізніше, а поки тісто нехай трохи відпочине і всі продукти «подружаться» між собою. А ми поки займемося яблуками.
- Яблука помити, почистити, видалити серцевину і нарізати тонкими дольками. Як ви знаєте, яблука швидко темніють, якщо хочете зберегти їх початковий колір, то можна їх сбрызнуть лимонним соком. Але якщо ви це не зробите, то запевняю вас, на смак пирога це ніяк не позначиться, шарлотка буде смачною в будь-якому випадку.
- Зазвичай я пеку шарлотку в роз'ємній формі, цього разу вирішила спекти в силіконовій. В якій формі будете пекти ви, вирішуйте самі. Яку б форму ви не вибрали, її потрібно обов'язково змастити маслом, для цього можна використовувати як розтоплене вершкове масло, так і рослинне.
- Ставити пиріг для випічки потрібно в розігріту духовку, тому не забудьте включити її заздалегідь, температура випічки повинні бути 180 градусів. Поки духовка гріється, ми доробимо останні кроки.
- У тісто додати олію і ретельно вимісити, домігшись її однорідності, без олійних розлучень.
- Частину тесту (меншу частину) вилити у форму.
