Шарлотка вважається одним з найулюбленіших домашніх десертів. Секрет її популярності криється в доступності інгредієнтів, що входять до складу тесту, і простоті приготування. У даній публікації ви знайдете добірку найбільш цікавих рецептів подібної випічки.
Традиційний варіант
Ця проста технологія дозволяє швидко і легко приготувати класичну шарлотку, температура і час випікання в духовці якої будуть вказані трохи нижче. Незважаючи на простий склад, даний пиріг виходить досить м'яким і неймовірно смачним. Для його створення вам знадобиться:
- 400 грам цукру.
- 8 яєць.
- 300 грам білого хлібопекарного борошна в/с.
- Пакетик розпушувача.
- Кіло яблук.
- Вершкове масло (щоб змастити форму).
Яйця розділяють на білки і жовтки. Перші інтенсивно збивають міксером, потрошку досипаючи цукор. В отриману масу додають жовтки, розпушувач і борошно. Половину приготованого тесту виливають у попередньо промаслену форму. Зверху рівномірно розкладають яблучні дольки. Все це покривають залишками сметаноподібного тесту і відправляють у духовку, прогріту до 200 градусів. Буквально через п'ять хвилин температуру випікання шарлотки зменшують до 160 оС і чекають ще півгодини.
Варіант на кефірі
Цей простенький, але дуже смачний пиріг відрізняється дуже легкою і ніжною структурою. Тому він чудово підходить для сімейного чаювання. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 800 грам яблук.
- 200 мілілітрів кефіру.
- 300 грамів хлібопекарського борошна в/с.
- Стандартна пачка вершкового масла.
- 200 грам дрібного цукру.
- 2 сирих яйця.
- Чайна ложка харчової соди.
Багато господинь оцінять цей простенький рецепт шарлотки з яблуками. Температура для випікання пирога повинна бути відразу виставлена на панелі духовки, щоб та встигла прогрітися. Відразу після цього можна зайнятися тестом. Для його приготування в глибокому посудині перетирають м'яку олію з солодким піском. Отриману масу з'єднують з кефіром, в якому попередньо розчинили потрібну кількість соди. В самому кінці все це змішують з злегка збитими яйцями і борошном.
Половину тесту виливають у форму, вистлану пергаментом. Зверху рівномірно розкладають яблучні дольки і покривають їх залишками сметаноподібної маси. Майбутній пиріг відправляють у прогріту духовку. Через годину шарлотка, температура випікання якої становить 180 градусів, буде абсолютно готова. Відразу після цього її виймають з духовки, остужають і подають до столу.
Варіант з молоком
Цей пиріг, напевно, сподобається справжнім любителям ароматної домашньої випічки. У ньому відмінно поєднується м'яке, повітряне тісто і смачна фруктова начинка. Для його приготування вам буде потрібно:
- 240 грам білого хлібопекарного борошна в/с.
- 125 мілілітрів коров'ячого молока.
- 200 грам дрібного цукру.
- 4 курячих яйця.
- 600 грамів яблук.
Яйця збивають міксером, потроху підсипаючи цукор. У пишну масу додають молоко і борошно. Всі гарненько перемішують до однорідного стану. Половину приготованого тесту викладають у вогнетривку форму. Зверху рівномірно розподіляють шматочки яблук. Все це покривають залишками тіста і прибирають у піч. Температура і час випікання шарлотки завжди незмінні. В даному випадку вони складають 1800C і 45 хвилин відповідно. Потім готовий пиріг витягують з духовки і остужають.
Варіант зі сметаною
У складі цього смачного і ніжного десерту присутні тільки свіжі і легкодоступні інгредієнти, придбати які можна в будь-якому продуктовому відділі. А технологія його приготування настільки проста, що не викличе ніяких труднощів навіть у недосвідчених господарок. Цього разу у вас під рукою має знайтися:
- 150 грамів хлібопекарського борошна в/с.
- 200 мілілітрів сметани (бажано фермерської).
- 200 грам цукру.
- Яйце.
- Пакетик розпушувача.
- Ванілін.
- Півкіло яблук.
У глибокому посудині з'єднують яйце, цукор і сметану, а потім збивають міксером. Масу змішують з ваніліном, розпушувачем і борошном. Третина готового тесту виливають у жаропрочну форму. Зверху розподіляють половину порізаних яблук. Все це заливають ще однією частиною тесту і шматочками фруктів. Майбутній пиріг покривають залишками солодкої сметанно-борошняної суміші і відправляють на термообробку. Приблизно через сорок п'ять хвилин шарлотка з яблуками, температура випікання якої становить 180 градусів, буде повністю готова до вживання. Перед подачею її обов'язково остужають і нарізають за допомогою гострого ножа.
Варіант з лікером
За нижчеописаною технологією можна дуже швидко приготувати домашню шарлотку з вираженим яблучним ароматом і красивою кришталевою корочкою. Для цього вам буде потрібно:
- Склянка дрібнокристалічного цукру.
- 4 яйця.
- Склянка хлібопекарського борошна в/с.
- Столова ложка натурального лимонного соку.
- Пакетик розпушувача.
- 2 великі ложки коричневого цукру.
- 8 некрупних яблук.
- Столова ложка лікера.
- Щепітка ваніліну.
- Вершкове масло (щоб змастити форму).
Це один з найбільш простих рецептів шарлотки. Температура випікання пирога повинна бути на рівні 180 градусів. Тому перед початком роботи з продуктами потрібно обов'язково включити духовку, щоб вона встигла розігрітися. Тим часом можна зайнятися тестом. Для його приготування яйця збивають міксером, поступово досипаючи цукор.
У густу піну додають ванілін, лікер, розпушувач і борошно. Всі акуратно перемішують, виливають у промаслену форму, на дно якої покладені яблучні дольки, сбрызнутые лимонним соком і посипані коричневим цукром, і відправляють у духовку. Приблизно через сорок хвилин шарлотка, температура випікання якої дорівнює 180 градусам, буде повністю готова. Перед подачею її злегка остужають і нарізають на шматки.
Варіант з манкою
Цей смачний домашній пиріг цікавий тим, що в його складі немає жодного яйця. До того ж частина борошна замінена манною крупою. Незважаючи на такий незвичайний склад, така шарлотка виходить дуже м'якою і ніжною. Для її приготування вам знадобиться:
- Склянка хлібопекарського борошна.
- 200 мілілітрів кефіру.
- Склянка цукру.
- Кіло яблук.
- Склянка манної крупи.
- 100 мілілітрів рафінованої постної олії.
- Чайна ложка харчової соди.
- Пакетик ваніліну.
- Щепітка солі.
Манну крупу з'єднують з цукром, заливають кефіром і ненадовго прибирають осторонь. Через кілька хвилин туди ж додають гашену соду, борошно, пісне масло, сіль, ванілін і порізані яблука. Всі акуратно перемішують і відправляють на теплову обробку. Температура випікання шарлотки в духовці становить 180 градусів, а час не перевищує сорока п'яти хвилин.
Варіант з сиром
Пиріг, зроблений за нижчеописаною методикою, відрізняється досить ніжною структурою і легким фруктовим ароматом. Для його приготування вам знадобиться:
- 300 грамів свіжого сиру.
- Упачки вершкового масла.
- Склянка цукру.
- 3 курячих яйця.
- 3 великі ложки сметани.
- 2-3 склянки хлібопекарського білого борошна.
- Чайної ложки харчової соди.
- 4 яблука.
Яйця збивають з цукром, а потім з'єднують з топленим маслом, розім'ятим сиром, сметаною і содою. Все це змішують з борошном і порізаними яблуками. Отриману масу виливають у жаропрочну форму і відправляють у духовку. Готують шарлотку, температура випікання якої дорівнює 180 градусам, протягом сорока хвилин. Потім її перевіряють за допомогою звичайної зубочистки і якщо все гаразд, то виймають з духовки і повністю остужають.
Варіант з батоном
Для приготування такої випічки не потрібно витрачати час на вимішування тесту. Тому нижчеописаний рецепт напевно зацікавить працюючих жінок, які намагаються частіше балувати своїх рідних домашніми пирогами. Для його відтворення вам знадобиться:
- 2 яйця.
- Батон.
- 150 грам цукру.
- Склянка молока.
- 50 грамів олії.
- Кориця.
- Десяток яблук.
Тонкі ломтики батона обережно занурюють у суміш молока і збитих яєць, а потім викладають у промаслену форму. Зверху розподіляють яблучні дольки посипані цукром і корицею. Шари хліба і фруктів чергують до повного використання. Верх майбутньої шарлотки змащують маслом. Випікають виріб у теплій духовці до готовності.
Шарлотка з яблуками в духовці: відгуки
Рецепти подібної випічки відрізняються величезним розмаїттям. Тому кожна господиня обов'язково зможе знайти те, що сподобається їй і її рідним. За відгуками кулінарів, які готували подібні пироги, всі вони виходять неймовірно смачними і дуже ніжними. Повітряне тісто відмінно поєднується з ароматними кисло-солодкими фруктовими дольками і довго не втрачає первісну свіжість.
Для додання пікантності до випічки додають різні спеції. Зазвичай у хід йде ванілін, кориця, мускатний горіх, кардамон, подрібнений імбир і навіть мелений перець. Для створення особливого настрою готову шарлотку можна декорувати кремом, зробленим з сметани і цукрового піску. Тоді вона стане схожою на святковий торт. Якщо ж пиріг призначений для звичайної сімейної вечері, то його достатньо посипати цукровою пудрою.
