Гриби - це досить затребуваний продукт у кулінарії. З ними можна приготувати багато чудових страв. У нашій статті ми хочемо поговорити про приготування салатів зі смаженими грибами. Далеко не кожна господиня знає про все різноманіття рецептів з цього чудового продукту.
Переваги грибів
Справедливості заради варто сказати, що гриби дуже корисні. Незважаючи на своє рослинне походження, вони є цінним джерелом такої речовини, як білок. Водночас гриби геть позбавлені вуглеводів і жирів.
Якщо ви намагаєтеся вести здоровий спосіб життя або просто вважаєте калорії, то гриби повинні бути присутніми у вашому раціоні. Адже вони багаті цинком, фосфором, залізом, калієм, вітамінами групи В, РР, Є. Дієтологи вважають, що гриби повинні бути присутніми в меню кожної людини не менше одного разу на тиждень. Це можуть бути страви на основі сушених, тушкованих або смажених продуктів. До речі, неймовірно популярні салати зі смаженими грибами. З одного боку, вони легкі, а з іншого, поживні і корисні. Страви на їх основі легкі в приготуванні. Гриби можна назвати універсальним продуктом, оскільки вони чудово поєднуються з багатьма компонентами. Їх добре змішувати з м'ясом і курятиною. А ось з рибою гриби просто не сумісні.
Обсмажені гриби
Найбільш вдалими виходять гриби, обсмажені з цибулею. Такий продукт хороший в якості самостійної страви, а також в якості одного з компонентів салату. Гриби потрібно смажити таким чином, щоб не зробити їх занадто жирними. Зайва олія не найкращим чином позначається на смакових характеристиках. Кулінари вважають, що на 400 грамів грибів достатньо столової ложки олії.
Цибулю необхідно смажити всього три-чотири хвилини, до отримання золотистого відтінку. І тільки після цього додавати нарізані гриби. Не варто їх подрібнювати надто вже дрібно, оскільки в цьому випадку вони просто загубляться в салаті.
Гриби оскаржуються приблизно вісім-десять хвилин. У них міститься багато рідини, тому ступінь готовності можна визначати за наявністю або відсутністю її в сковороді або сотейнику. У готовому вигляді обсяг грибів зменшується приблизно вдвічі від початкового обсягу.
Салат з куркою і грибами
Якщо ви любите жюльєн, то салат зі смаженими грибами і куркою вам доведеться напевно до смаку. Для його приготування потрібно курятина, сир і гриби. А готується страва набагато простіше, ніж жюльєн. А вже про корисні властивості салату і говорити не доводиться.
Інгредієнти:
- філе курки (320 г);
- гриби (420 г);
- дві цибулини;
- олія рослинна (ст. л.).
Для заправки можна використовувати сметану, кріп і часник.
Для салату з грибами нам знадобиться відварене філе курки. Відварюємо його до готовності, а після остигання нарізаємо на шматочки.
Цибулю шинкуємо і разом з грибами обсмажуємо на олії. Далі готуємо заправку. Подрібнюємо часник, кріп і змішуємо їх зі сметаною. Змішуємо всі компоненти і додаємо соус. У разі потреби солимо наш салат зі смаженими грибами. Його можна подавати відразу після приготування, а можна дати йому можливість настоятися, тоді він стане більш соковитим.
Салат з баклажанами
Напевно, для багатьох господарок це стане новиною, але обсмажені гриби чудово поєднуються з баклажанами. Така страва запозичена з грузинської кухні. Оригінальний рецепт смачного салату зі смаженими грибами передбачає використання великої кількості перцю. Але це не обов'язково.
Інгредієнти:
- дві цибулини;
- гриби (430 г);
- три баклажани;
- олія рослинна;
- горіхи волоські (120 г);
- сметана;
- кріп;
- перець гострий.
Гриби і цибуля шинкуємо і обсмажуємо їх на олії приблизно протягом десяти хвилин. А тим часом моєм і нарізаємо баклажани кубиками. Після того як гриби оскаржуємо протягом п'яти хвилин, додаємо сині. Змішуємо продукти і гасимо їх далі разом ще приблизно п'ять хвилин.
Очищаємо від шкаралупи горіхи і подрібнюємо їх. Після перекладаємо їх на сковороду і трохи обсмажуємо протягом п'яти хвилин. Горіхи в процесі приготування необхідно постійно перешкоджати.
Тепер можна приступати до приготування заправки. Для цього очищаємо від насіння і хвостиків гострий перець і подрібнюємо його за допомогою блендера. Далі змішуємо сметану з отриманою масою і додаємо рубану зелень. Після обсмажені овочі заправляємо гострим соусом. Дуже смачний салат зі смаженими грибами готовий. Зверху готову страву посипаємо просушеними горішками.
Салат з язиком
Ми згадували про те, що в салат зі смаженими грибами можна класти будь-які м'ясні продукти, в тому числі і мову. Чудову страву можна приготувати, використовуючи яловичу мову. Легкий і в той же час смачний салат сподобається багатьом кулінарам.
Інгредієнти:
- гриби (430 г);
- свиняча мова або яловичий (420 г);
- болгарський перець;
- три цибулини;
- петрушка;
- насіння льону і сметана для заправки.
Відварюємо мову до готовності і залишаємо її остигати. Після нарізання тоненькою соломкою. Далі шинкуємо цибулю і оскаржуємо її з грибами, не перестаючи перешкоджати. Болгарський перець теж промиваємо, розрізаємо і видаляємо насіння і хвостик, після чого нарізаємо теж у вигляді соломки. Подрібнюємо зелень і змішуємо її зі сметаною і насінням льону. Можна додати солі. Всі компоненти змішуємо і заправляємо соусом.
Салат з шинкою
Смачний салат зі смаженими грибами і шинкою готується неймовірно швидко і просто. Незвичайне поєднання ніжної шинки, солоних огірків і грибів даємо несподіваний смак страви.
Інгредієнти:
- шинка (230 г);
- три цибулини;
- гриби (330 г);
- петрушка;
- три солоних огірочки.
Для заправки візьмемо соєвий соус і сметану.
Нашинковані гриби з цибулею обсмажуємо на сковороді. Нарізаємо тонкою соломкою шинку, а огірки - колічками. Петрушку нарізаємо дрібно. Як заправку будемо використовувати суміш соєвого соусу і сметани. Всі інгредієнти змішуємо і додаємо заправку.
Іспанський салат
Салат зі смаженими грибами шампіньйонами іспанською напевно не залишить вас байдужими. Легку страву з сиром фета можна подавати в охолодженому вигляді.
Інгредієнти: цибуля, гриби (320 г), олія соняшникова, фета (230 г), маслини (130 г без кісточок), листя салату. Для заправки будемо використовувати петрушку, м'яту і сметану.
Цибулю і гриби нарізаємо і обсмажуємо на олії. Сир нарізаємо кубиками. Листя салату ретельно промиваємо і рвемо руками. Для того щоб салат був яскравим, можна використовувати маслини і оливки. А як заправку можна брати суміш сметани з рубаною зеленню. Всі інгредієнти змішуємо в салатнику і заправляємо соусом.
Поради кулінарів
Досвідчені кулінари не рекомендують використовувати для оскарження грибів оливкову олію. Справа в тому, що під час нагрівання воно не зберігає свої властивості. Взагалі для грибів найбільш підходить саме рафінована соняшникова олія.
Рецепти (з фото) салатів зі смаженими грибами, наведені в нашій статті, передбачають використання різних грибів, у тому числі і лісових. Але оскільки останні не так часто бувають на нашому столі, то господині зазвичай використовують звичні шампіньйони і вішенки. До того ж такі гриби набагато простіші в приготуванні. Їх не потрібно тривало промивати і проварювати. Але це не означає, що якщо у вас є мариновані або сушені білі, маслята або підберезовики, ви не можете їх використовувати. Такі гриби неймовірно смачні в салатах.
Кулінари вважають, що для приготування грибних страв неодмінно потрібно використовувати сметану. Вона ідеально поєднується з грибами. Саме з цієї причини всі заправки для салатів готують на її основі. Як додаток можна використовувати зелень і соєвий соус.
Переваги грибних салатів тому, що їх можна подавати не тільки в гарячому, а й холодному вигляді. Такі страви гарні тим, що вони можуть деякий час зберігатися в холодильнику і при цьому не втрачають своїх властивостей. Не всі господині знають про те, що гриби відмінно поєднуються з усіма горіхами. Тому можна їх використовувати для надання особливого смаку страви.
Шар "єний салат
Незважаючи на те, що даний салат готується з найпростіших компонентів, він виходить дуже смачним, ситним і красивим. Його можна запропонувати на святковий стіл.
Інгредієнти:
- дві картоплини;
- морква;
- три яйця;
- шампіньйони (275 г);
- три маринованих огірки;
- цибуля;
- сіль;
- майонез;
- сир (55 г);
- перець.
Нарізаємо тонкими слайсами гриби і шинкуємо цибулю. Далі оскаржуємо їх на маслі в сковороді. А ось яйця, моркву і картоплю відварюємо і охолоджуємо в холодній воді. Всі продукти очищаємо і нарізаємо кубиками (картопля, огірки, морква). Сир і один жовток натираємо на терці. Інші яйця нарізаємо кубиками.
Такий салат зі смаженими грибами і морквою, картоплею і яйцями можна подати в двох варіантах. Якщо ви приготували страву на кожен день, то можна змішати всі компоненти і просто заправити майонезом. А ось для святкової подачі на стіл варто викласти його в страву шарами. Такий салат виглядає більш яскраво і барвисто.
У салатницю викладаємо картоплю, змащену майонезом, далі гриби з цибулею, огірки, моркву, яйця і сир. Не варто забувати про те, що всі шари змащуються майонезом, але його повинно бути небагато. Верх салату можна прикрасити подрібненим жовтком.
Салат «Ніжність»
Шар'єний салат зі смаженими грибами і куркою - це прекрасний варіант для святкового столу. Страва має дивовижно приємний смак.
Інгредієнти:
- гриби (270 г);
- цибуля;
- три яйця;
- сир (85 г);
- зелень;
- філе куряче (240 г).
Куряче філе відварюємо до готовності, даємо йому охолонути і нарізати дрібними шматочками. Далі відварюємо вкруту яйця і оздоблюємо жовтки від білків. У посуді змішуємо нарізане філе і натерті жовтки. Заправляємо їх майонезом.
Білки окремо натираємо на терці. Гриби з цибулею оскаржуємо в сотейнику. Після остигання додаємо до них білки. Масу добре перемішуємо і ділимо її на дві рівні частини. Натираємо сир.
У салатницю шарами викладаємо всі компоненти. Спочатку викладаємо половину курячо-жовткової маси, далі білки з грибами, курка з жовтками і знову гриби. Зверху салат добре змащуємо майонезом. Ну а зверху страву посипаємо сиром і зеленню. Ось і готовий наш святковий салат.
Швидкий салат
Рецепти салатів зі смаженими грибами (з фото), наведені в нашій статті, досить прості в приготуванні. А тому їх може використовувати будь-яка господиня. Даний салат хороший тим, що його можна приготувати буквально за п'ять хвилин. Тому він може стати чудовим варіантом, якщо до вас несподівано нагрянули гості.
Інгредієнти:
- два томати;
- квасоля консервована (одна банку;
- цибуля;
- гриби (240 г);
- пучок зелені;
- майонез;
- сухарики (пачка 40 г).
Гриби з цибулею оскаржуємо на сковороді. Відкриваємо банку квасолі і зливаємо з неї рідину. Помідори нарізаємо дольками, зелень шинкуємо. У салатниці змішуємо всі інгредієнти. Заправляємо їх майонезом. Як цікаве доповнення використовуємо житні сухарики. З ними страва виходить набагато смачнішою.
Салат з грибами та горіхами
Рецепти всіх салатів зі смаженими (з фото) в нашій статті по-своєму хороші. Серед них складно виділити кращий. Особливо цікавими виходять шарі салати, оскільки вони не тільки красиво виглядають, але ще мають приголомшливий смак.
Інгредієнти:
- п'ять яєць;
- два філе;
- сир (280 г);
- волоські горіхи (230 г);
- гриби (270 г);
- майонез;
- цибуля;
- олія рослинна.
Куряче філе відварюємо до готовності. Цибулю з грибами оскаржуємо з додаванням олії. Яйця відварюємо вкруту.
Після повного остигання куряче м'ясо нарізаємо кубиками і викладаємо на дно салатниці. Додаємо трохи майонезу. Далі насипаємо подрібнені горіхи грецькі, які попередньо необхідно просушити в духовці або обсмажити на сковороді. В якості третього шару викладаємо подрібнені яйця з майонезом. Далі кладемо шар смажених грибів. Зверху салат прикрашаємо натертим сиром.
Салат з корейською морквиною
Рецепт салату зі смаженими грибами (з фото) дозволяє наочно побачити, як виглядає готова страва. Незвичайна страва з корейською морквою має приголомшливий смак, поєднавши в собі, здавалося б, неочітні продукти.
Інгредієнти:
- цибуля;
- філе куряче;
- шампіньйони (230 г);
- майонез;
- корейська морква (45 г);
- два яйця;
- олія рослинна;
- сир (45 г).
Куряче філе відварюємо до готовності. Гриби і цибулю нарізаємо і обсмажуємо до десяти хвилин на олії. Яйця відварюємо вкруту.
Готове м'ясо нарізаємо ломтиками, яйця очищаємо і подрібнюємо кубиками. У глибокій салатниці змішуємо всі інгредієнти, не забувши додати корейську моркву і натертий сир. Ретельно перемішуємо компоненти і додаємо майонез. Салат відразу можна подавати на стіл.
Салат з маслинами і грибами
Неймовірно смачним виходить салат з грибочками, сиром і маслинами.
Інгредієнти:
- два яйця;
- цибуля;
- гриби (320 г);
- сир (230 г);
- перець;
- сіль.
Курячі яйця варимо вкруту. Цибулю нарізаємо і оскаржуємо разом з грибами. Охолоджені яйця подрібнюємо на терці разом із сиром. У салатниці змішуємо всі інгредієнти і заправляємо їх майонезом. Маслини без кісточок можна використовувати в якості одного з компонентів страви або в якості прикраси.
Замість післямови
Як ви могли переконатися, існує великий вибір різноманітних салатів зі смаженими грибами. Серед усього різноманіття можна вибрати найкращі на ваш смак. Однак, рецепти страв можна трохи змінювати на свій розсуд, замінюючи компоненти. Так, наприклад, за відсутності твердого сиру можна замінити його плавленим. До речі, для приготування страв можна використовувати не тільки свіжі гриби, а й заморожені. Вони теж прекрасно оскаржуються і мають хороший смак. Якщо ви хочете приготувати салат з нагоди свята, то варто зробити один з шариних варіантів. Така страва виглядає на столі досить привабливо, та й на смак сподобається всім гостям. Салати з грибами гарні в холодному і гарячому вигляді, а тому незамінні на святковому столі. Їх гідно оцінять шанувальники грибів.
