Салат з яловичої мови: рецепти, правила приготування та відгуки

Яловичий язик, дуже корисний і в той же час дієтичний продукт, який використовується в різних кухнях світу. Незважаючи на те, що він відноситься до субпродуктів, страви мають вишуканий смак і добре засвоюються. Але не всі господині хочуть з ним зв'язуватися, вважаючи, що його складно приготувати. У цій статті будуть представлені рецепти найсмачніших салатів з яловичою мовою і секрети з приготування.

Як правильно вибрати?

Перед тим як приготувати найсмачніший салат з яловичою мовою, слід знати, як правильно вибрати даний продукт:

1. На субпродукті не повинно бути жирової тканини і лімфатичних вузликів, оскільки перед продажем він проходить обробку.
2. Колір повинен бути рожевим або фіолетовим. Це залежить від вмісту заліза в продукті: чим його більше, тим колір темніший.
3. Якщо колір блідий - це свідчить про заморожування, а ось сірий говорить про несвіжість продукту.
4. Субпродукт повинен пахнути м'ясом і не мати сторонніх запахів.
5. Якщо мова свіжа, то на дотик тверда і пружна. Перевірити це можна натисканням пальця: мова повинна розгладитися практично відразу.
6. При надрізанні сік повинен виділятися прозорого кольору.

Особливості приготування

У багатьох рецептах салатів з яловичої мови використовується відварений продукт. Як же це правильно зробити? Розгляньмо деякі тонкощі.

1. На продаж в магазини надходить вже очищений продукт, його досить просто ретельно вимити проточною водою. А ось якщо придбали на ринку, необхідно замочити мову в холодній воді на годину і потім позбутися від зсіду і нальоту.
2. Щоб субпродукт був соковитим і ніжним, його поміщають у воду, яку попередньо доводять до кипіння (на одну мову знадобиться близько трьох літрів).
3. Коли вода знову закипіла, необхідно зняти всю піну і через п'ятнадцять хвилин варіння злити рідину. Субпродукт і каструлю вимивають.
4. І знову поміщають язик у киплячу воду, проварюють годину на маленькому вогні.
5. Через цей час додають спеції (свіжу моркву, ріпчасту цибулю, лавровий лист і перець горошком). Залишають на маленькому вогні ще на годину.
6. Далі витягують субпродукт і поміщають під холодну воду. Це робиться для того, щоб без зусиль зняти верхню шкірку.
7. Солять бульйон і на двадцять хвилин поміщають туди язик, щоб він просолився.

Салат з яловичою мовою та грибами

Попередньо відварюють 300 грам субпродукту. Цибулю подрібнюють дрібними кубиками, свіжу моркву трут на великій терці і обсмажують до золотистого кольору на пісній олії. Туди додають нарізані шампіньйони (300 грам), солять, перчать і гасять до готовності.

Соломкою подрібнюють основний інгредієнт, свіжий огірок і одне варене яйце. 150 грамів твердого сиру подрібнюють на великій терці. Всі складові змішують і заправляють майонезом.

Салат з язиком яловичим і огірками (рецепт)

300 грам м'ясного продукту відварюють і подрібнюють кубиками. Пару варених яєць і стільки ж свіжих огірків, а також 150 грам капусти (білокачанної) нарізають соломкою. Всі інгредієнти змішують, додають пару столових ложок консервованого зеленого горошка і заправляють майонезом. Салат з яловичим язиком і огірком поміщають на листя салату і прикрашають зеленню.

Теплий салат

Для приготування знадобиться:

• пару варених картоплин і стільки ж невеликих свіжих помідорів;
• кабачок (баклажан), свіжий огірок, перець болгарський - по одній штуці;
• 300 грам вареного основного інгредієнта (мови);
• одне варене яйце.

Кабачки ріжуть тоненькими кружечками і обсмажують. Інші складові подрібнюють соломкою. Смачний салат з язиком яловичим заправляють кількома соусами, а саме - змішують по пару столових ложок соєвого, томатного соусу та олії оливи. Всі інгредієнти повинні бути теплі, тому після приготування салат відразу подається на стіл.

З овочами

Розгляньмо простий рецепт салату з язиком яловичим і овочами, які відмінно поєднуються між собою.

Очищають по одному овочу (моркву, картоплю та корінь селера) і відварюють у злегка підсоленій воді. Також знадобиться двісті грам відвареної мови, яйце і один огірок (солоний).

Для приготування соусу змішують пару столових ложок масла оливи, 10 міліграм оцту (тривідсоткового) і перець мелений (чорний).

Після того як всі складові подрібнили невеликими кубиками, салат з яловичої мови можна заправляти соусом, прикрашати зеленню і подавати на стіл.

З яблуками

Щоб приготувати дуже смачний салат з мови яловичого знадобляться такі інгредієнти:

• Пару зелених яблук.
• Триста грам вареного субпродукту.
• 2 штуки відвареної картоплі.
• Одна варена морква.
• Три варені курячі яйця.

Яблука попередньо очищають від шкірки і насіння, потім нарізають дрібною соломкою. Інші інгредієнти ріжуть невеликими кубиками. Всі змішують, солять, перчать і заправляють майонезом. Перед подачею до столу салат з яловичої мови прикрашають зеленню.

З горіхами

Попередньо відварюють двісті грам основного інгредієнта і три курячих яйця. Тоненькою соломкою подрібнюють відварені продукти і один солоний огірок.

Для приготування соусу змішують один зубчик часнику (витиснутий), три столові ложки майонезу, жменю подрібнених волоських горіхів і зелень.

Всі продукти змішуються і заправляються попередньо приготованим соусом. Перед подачею прикрашають горіхами і зеленню.

Додавання шинки

Для незвичайного салату з яловичої мови знадобляться такі продукти:

• 200 грам вареної мови.
• Пару свіжих помідорів.
• 150 грамів шинки.
• Три зварені курячі яйця.
• Невелика баночка маринованих грибів.
• Невелика ріпчаста цибулина.
• Майонез, сіль і перець.

Попередньо, слід подрібнити цибулю і замаринувати її. Основний інгредієнт, шинка, яйця і помідори нарізаються кубиками. Викладають у салатницю шарами: помідори, субпродукт, цибуля, шинка, гриби та яйця. Кожен шар добре промазується майонезом. Готовий салат помістити на пару годин у холодильник.

З ананасами

Субпродукт відмінно гармоніює не тільки з овочами, але і з фруктами, а саме з ананасами.

Один болгарський перець, 200 грам вареного м'ясного продукту і пару шматочків консервованого ананаса нарізають невеликими кубиками. Далі на великій терці подрібнюють 150 грам твердого сиру, а на дрібній - один невеликий зубчик часнику. Всі змішують, солять і заправляють майонезом. Для прикрашання готового салату можна використовувати зерна граната.

Зі спаржею

На 200 грам відвареного основного інгредієнта знадобиться:

• три столових ложки зеленого горошка (консервованого);
• двісті грам спаржі;
• по дві столових ложки майонезу і сметани.

Попередньо нарізають спаржу невеликими кружечками і гасять до готовності. Субпродукт подрібнюють соломкою і з'єднують з тушкованим овочем, а також з горошком. Для заправки змішують майонез і сметану (краще брати не жирну), туди ж додають порізану зелень. Перед подачею все ретельно перемішують і присалюють.

Дієтичний салат без майонезу

У даному рецепті використовується копчена мова, а заправка робиться на основі гірчиці.

Необхідні продукти:

• по сто грамів субпродукту та шинки;
• двісті грам відвареної яловичини;
• 30 грам анчоусів;
• один солоний огірок;
• ріпчаста цибуля;
• зелень;
• столова ложка французької гірчиці.

Усі м'ясні продукти нарізаються соломкою. Цибуля і огірок подрібнюються невеликими кубиками. Змішують всі інгредієнти і заправляються гірчицею. Перед подачею присипати зеленню.

З фасіллю

Пару курячих яєць і одну мову попередньо відварюють. Субпродукт нарізають довільними шматочками, яйця натирають на великій терці, один зубчик часнику розчавлюють за допомогою преса. Цибулю подрібнюють напівкільцями і обжарюють на пісній олії до золотистого відтінку. Всі змішують і додають невелику баночку консервованої квасолі (краще використовувати у власному соку).

Для заправки змішують часник, сіль, мелений перець і майонез.

Ситний салат з рисом

Для приготування знадобиться триста грам вареного основного продукту, який ріжеться кубиками. Окремо варять два курячих яйця і три столових ложки пропареного рису. Цибулю подрібнюють і обдають окропом.

З "єднуємо яловичу мову, рис, нашинковані яйця, пару столових ложок зеленого горошку (консервованого), цибулю та зелень. Заправляємо майонезом, солимо і перчимо за смаком.

З консервованою кукурудзою

Невелику баночку кукурудзи необхідно процедити від рідини. Попередньо відварюють 200 грам мови і півсклянки квасолі (можна використовувати чорну, червону або білу). Субпродукт подрібнюють і обсмажують на олії оливи до золотистого відтінку, туди ж додають сік половини апельсина і випарюють його.

Далі додають столову ложку соєвого соусу і гасять ще хвилин п'ять. У салатниці змішують усі складові, додають зелень і підсалюють. Для заправки можна використовувати сметану або майонез.

З морською капустою

Дуже корисний салат, який містить багато вітамінів. Для його приготування знадобляться такі продукти:

• 200 грам відвареної мови;
• 50 грам чорнослива;
• пару варених яєць;
• зелень;
• сто грамів грибів (шампіньйонів);
• 200 грам маринованої капусти (морський).

Чорнослив необхідно замочити на півгодини в теплій воді. Цілі гриби десять хвилин проварюють у маринаді (на літр води знадобиться столова ложка солі та 30 міліграмів яблучного оцту). Далі відкидають їх на сито і чекають, поки маринад повністю стече. Соломкою ріжуть (яйця, м'ясний продукт, чорнослив і гриби) з'єднують і додають капусту. Все ретельно перемішують, додають зелень і заправляють майонезом. Для пікантності можна додати гострий перець.

З додаванням вареного курячого м'яса

Всі інгредієнти ріжуть невеликими і однаковими кубиками. Знадобиться по сто грамів відвареного м'яса (курки і яловичої мови). А також відварюють по одній картоплині і моркві, парі курячих яєць. У відварені і нашинковані продукти додається нарізаний маринований огірок і один болгарський перець. Все ретельно змішують і заправляють майонезом.

З сухариками

200 грам субпродукту відварюють і шинкують соломкою. Два помідори подрібнюють кубиками, а 100 грамів сиру та білки двох яєць натирають на великій терці. Жовтки перетирають з майонезом. Всі змішують, підсалюють і заправляють. Зверху салат прикрашають житніми сухариками (знадобиться одна упаковка) і зеленню.

Деякі поради

Як приготувати салати з яловичої мови ми розглянули, а тепер давайте ознайомимося з деякими важливими порадами, які будуть корисні будь-якому кулінару.

1. Як правильно вибрати представлено на початку статті.
2. Субпродукт вариться не менше двох годин.
3. Перед варінням на годину замочується в прохолодній воді і потім ретельно миється.
4. Готовність перевіряють за допомогою ножа або виделки, якщо язик проколюється без зусиль, то його можна знімати з плити.
5. Шкіра з легкістю знімається, якщо м'ясний продукт з гарячого бульйону відразу помістити в холодну воду.
6. Для приємного запаху в бульйон додають спеції. Також можна додавати імбир, петрушку або корінь селери.

Відгуки

Проаналізувавши відгуки від досвідчених господарок, можна зрозуміти, що яловича мова містить багато корисних речовин і не поступається м'ясу. А різноманіття рецептів не залишить байдужими навіть найбільших гурманів. Головне - правильно підбирати головний продукт і навчитися варити яловичу мову.