Складність
Середнє
Автор публікації
Андрій Білоусов
АБ
Варена морква, безумовно, є не найсмачнішим продуктом, якщо споживати її в чистому вигляді. Проте, вона залишається майже настільки ж корисною, як і свіжий коренеплод, а тому їсти її потрібно. І для цього існують різноманітні рецепти досить смачних та оригінальних страв, де фігурує даний компонент.
Особливо популярним у цьому відношенні вважається салат з вареної моркви. В принципі, навіть до складу нашого традиційного «олів'є» майже завжди входить цей невигадливий компонент. Тому їм можна урізноманітнити фактично будь-яку холодну закуску.
Салати - це смачна, оригінальна та апетитна страва, яка актуальна не тільки у свята, а й у будні дні. Якщо говорити про присутність у них моркви, звичайно, корисніше та закуска, де вона фігурує у свіжому вигляді. А ось що стосується буряків - тут все навпаки. Свіжий буряк є досить небезпечно, це може порушити процес травлення.
Навіть фреш, віджатий з цього коренеплоду, потрібно певним чином відстоювати перед безпосереднім вживанням. Тому для будь-якого салату, включаючи оселедець під шубою, буряк неодмінно відварюється.
Якщо за якимись протипоказаннями вам не можна вживати в їжу сиру моркву, ви можете використовувати її у відвареному вигляді в салатах, і навіть фаршах для котлет. А ми підкажемо вам відмінні рецепти салатів з вареного буряка і моркви.
Калорійність, склад і корисні властивості відвареної моркви
Якщо говорити про користь і шкоду вареній моркві, тут буде явна перевага в першу сторону. Хоча б тому, що цей продукт зберігає в собі практично всі цінні властивості свіжого. При термічній обробці морква, на відміну від практично всіх інших продуктів, не втрачає своїх корисних мікронутрієнтів.
Користь відвареного коренеплоду практично та ж, що і «недоторканого». Але у нього існує і певна шкода - правда, поширюється він лише на тих, кому овоч в принципі протипоказаний за станом здоров'я або наявності алергічних реакцій.
Сира морква має калорійність у 32-35 ккал на 100 грамів продукту, тоді як показник калорійності вареної моркви не перевищує 25 ккал на 100 грамів продукту. Правда, мова тут йде тільки про чистий коренеплод. Якщо ви додаєте до нього рослинну олію, або навіть банальний лимонний сік, ці рівні можуть варіюватися.
Яка морква корисніша - варена чи сира?
Це питання досить спірне. У сирому коренеплоді концентрується маса вітамінів, які, наприклад, посилюють гостроту зору. Відварений овоч не повністю, але частково втрачає таку властивість. Зате варена морква куди корисніша в плані протиракових властивостей. У процесі варіння, коренеплод певним чином ферментується і починає синтезувати вдвічі більше корисних антиоксидантів, що оберігають організм від онкологічних процесів і формування пухлин будь-якої етіології.
Також цей продукт є незамінним у дієтичному харчуванні, яке показано при різноманітних патологіях органів шлунково-кишкового тракту. Відварену морквину широко застосовують при коливаннях артеріального тиску, малокровії (анемії), занепаді сил, стресових станах.
Вона корисна при будь-яких захворюваннях і порушеннях роботи серцево-судинної системи. Її застосовують у дієтах при хронічних патологіях нирок і печінки.
Дуже цінна вона для тих, хто страждає запорами, оскільки в ній міститься досить багато грубих волокон, які ретельно очищають кишечник і нормалізують його перистальтику.
Рецепти страв на основі вареного коренеплоду досить різноманітні, і ви можете вибрати той, що доведеться до смаку вам і вашим домочадцям.
Найпростіший салат на основі буряка і морквини
Найпростішим і найвідомішим салатом з додаванням відварених буряків і моркви є вінегрет. Його подають на стіл не тільки у свята, а й у звичайні дні, оскільки він має масу корисних властивостей. Як мінімум, вінегрет «вміє» м'яко нормалізувати стілець і оптимізувати кишкову моторику.
Інгредієнти:
- Буряк - 5 штук;
- Морква - 5 штук;
- Яблука кислі - 2 штуки;
- Солоні огірки - 4 штуки;
- Зелений горошок консервований - банку (деякі додають білу відварену квасолю);
- Оливкова олія першого віджиму;
- Свіжовіджатий лимонний сік;
- Суміш перців;
- Інші спеції та приправи до смаку.
Спосіб приготування:
- Відваріть буряк і моркву у великій кількості води.
- Варити овочі потрібно близько години, а перед зняттям з плити обов'язково перевіряти їх готовність за допомогою вилки. Для цього потрібно проткнути коренеплод - якщо він став м'яким за своєю структурою, його можна прибирати з вогню.
- Воду з овочів злийте і дайте їм повністю охолонути (найкраще варити їх з вечора, щоб за ніч вони встигли охолодитися).
- Очистіть коренеплоди від шкіри і наріжте невеликими рівномірними кубиками.
- Очистіть яблука від шкірки і видаліть їх серцевину.
- Наріжте їх такими ж кубиками, як і основні овочі.
- Аналогічні маніпуляції виконайте з огірками.
- Злийте рідину з горошка.
- Всі нарізані компоненти помістіть в салатницю.
- В окремій тарі змішайте оливкову олію з лимонним соком, додайте спеції за своїм смаком (наприклад, прованські або італійські трави), посоліть салатну масу, здобріть її заправкою, перемішайте.
- Порції салату можна прикрасити свіжою зеленню.
Ця страва чудово годиться для меню тих, хто дотримується дієти, як мо медичним показанням, так і з метою схуднення.
Осінній салат з відвареним морквою
У цієї простої, але дуже ситної та оригінальної страви з вареної моркви вже з'явилося досить багато шанувальників, незважаючи на те, що з'явився він на просторах нашої Батьківщини відносно недавно.
Інгредієнти:
- Морква - 2 великі штуки;
- Шампіньйони мариновані - 250 грамів;
- Ріпчаста цибуля - одна головка середньої величини;
- Грецькі горіхи (очищені і дроблені) - половина склянки;
- Рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Відваріть моркву до готовності (перевіряйте її виделкою) і дайте їй охолонути.
- Подрібніть будь-яким зручним способом. Деякі люди воліють натирати м'якоть на терці, але все ж, ми порекомендуємо вам нарізати її дрібними кубиками.
- З грибів злійте маринад, і також наріжте їх дрібними шматочками.
- Приєднайте до моркви.
- Ріпчасту цибулю нашинкуйте і відправте у сковороду пасуватися на рослинній олії.
- Певні господині воліють готувати з вимоченою в маринаді свіжою цибулею, але при включенні в салат зажарки він виходить більш ніжним і воістину «осіннім».
- Змішайте всі компоненти між собою, введіть до них півсклянки дроблених волоських горіхів.
- Заправте закуску майонезом або сметаною до смаку.
До речі, цей салат можна використовувати не тільки як окрему страву, але і як намазку для бутербродів або гренок. Це буде дуже смачно!
Котлетки морквяні
Рецептів морквяних котлет з вареної моркви існує чимало, і всі вони по-своєму примітні. Якщо ви - любитель овочевих котлет, обов'язково спробуйте приготувати для себе і своїх домочадців таку просту, дешеву, доступну, а головне - здорову страву.
Інгредієнти:
- Морква (попередньо відварена і очищена) - 1 кілограм;
- Сметана жирна або середньожирна - 2 столових ложки;
- Цукор білий рафінований - степь столових ложки;
- Куряче яйце - 2 штуки;
- Манна крупа - 2,5 столових ложки;
- Борошно пшеничне (перший сорт) - 2,5 столових ложки;
- Сіль зварена або йодована - почесної ложки.
Спосіб приготування:
- Варену моркву натріть на дрібній або середній терці.
- Змішайте отриману подрібнену м'якоть з іншими компонентами - сметаною, борошном, манкою, яйцями.
- Здобріть суміш цукром і сіллю, ретельно розітріть до однорідної консистенції.
- Дайте тесту трохи настоятися - за цей час манка повинна трохи розбухнути.
- Коли мине півгодини, сформуйте з маси невеликі круглі котлетки і обваляйте їх у борошні.
- Розігріть у сковороді масло і відправте туди «напівфабрикати».
- Смажте до готовності, поки котлети не схопляться і не покриються рум'яною скоринкою.
- Подавати цю страву найкраще з домашньою сметаною.
Ваше харчування має бути збалансованим і здоровим, а це просто неможливо без включення в раціон овочів у різноманітних варіаціях. Спробуйте страви з відвареної моркви, наведені в цій статті, і переконайтеся в тому, що овочі бувають неймовірно смачними і пікантними.
Приємного апетиту!
