Складність
Середнє
Автор публікації
Марина Пацуло
МП
Вафельні трубочки - ласощі, знайомі багатьом з дитинства. Доступні інгредієнти та електроваробниця Рецепти трубочок прості у приготуванні
Класичні трубочки зі згущенкою
Для приготування десерту знадобиться вафельниця.
Інгредієнти:
- борошно вищого гатунку - 1 склянка;
- яйце - 1 шт;
- сіль - 1 щіпка;
- сода - на кінчику ножа;
- вода;
Спосіб приготування:
- Яйце з сіллю підносять до однорідного стану;
- У збите яйце додають соду, продовжують перемішувати;
- Поступово вводять просіяне борошно;
- Тісто «розбавляють» теплою кип'яченою водою, щоб отримати консистенцію рідкої сметани.
- Вафельницю прогрівають на сильному вогні, змащують.
- Виливають у прилад 2 столові ложки тесту, закривають вафельницю.
- Через 1-2 хвилини знімають готову випічку.
- Згортати в ріжки вафлі слід, поки залишаються гарячими.
- Залишені трубочки заповнюють ареною згущенкою за допомогою кондитерського шприца.
Варену згущенку купують у магазині або готують самостійно. Для цього банку зі згущеним молоком кип'ятять на повільному вогні 4-6 годин.
М'які вафельні трубочки з кремом зі згущенки
Інгредієнти:
- яйця - 5 шт;
- цукор - 1 ст;
- пшеничне борошно - 1 ст;
- вершковий маргарин - 250 г;
- варена згущенка - 150 г;
- вершкове масло - 100 г;
- ванілін - тріска.
Спосіб приготування:
- Яйця з цукровим піском підносять до однорідної маси;
- Додають до них м'який маргарин, продовжують перемішувати;
- Вводять просіяне заздалегідь борошно, ванілін;
- Готове тісто нагадує консистенцією сметану.
- Печуть вафлі, як у попередньому рецепті.
- Приготування начинки. Змішують розм'якшене вершкове масло, згущене молоко.
- Вибивають міксером до однорідного стану.
Ріжки заповнюють, але не поспішають подавати до столу. Потрібно не менше 1-2 годин, щоб десерт просочився кремом.
Хрусткі вафельні трубочки
Можна не використовувати крем, а додати в тісто спеції до смаку.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно - 150 г;
- цукор - 150 г;
- картопляний крохмаль - 50 г;
- олія - 125 г;
- яйця - 2 шт;
- вода - 100 мл;
- кориця, імбир або аніс - за смаком.
Спосіб приготування:
- Збити з цукровим піском яєчні білки до утворення міцної піни;
- Окремо збити жовтки;
- З'єднати білкову піну і жовтки, обережно вимішуючи;
- Масло, розтоплене на водяній лазні, злегка остудити. Перешкоджаючи, влити поступово в яєчну суміш;
- Повільно ввести картопляний крохмаль, борошно, додати 1-2 тріски улюбленої спеції;
- Тісто розбавити теплою кип'яченою водою до густоти рідкої сметани.
Для приготування використовується заздалегідь розігріта, змащена електроваробниця - хрусткі вафлі випікаються за 1-2 хвилини.
Готові ароматні трубочки посипають цукровою пудрою.
Несолодкі вафельні трубочки
Підходять для сніданку. Заповнюються творожним або сирним кремом.
Інгредієнти:
- борошно - 1 ст;
- яйце - 1 шт;
- молоко - 1 ст;
- олія - 30 г;
- пекарський порошок - почесної ложки.
Для начинки:
- несолодка творожна маса - 100 г;
- сметана - 50 мл;
- свіжий кріп - до смаку.
Спосіб приготування:
- Жовток відділяють, збивають з молоком до міцної піни, прибирають у холодильник;
- Білок збивають до збільшення обсягу в 2-3 рази. Піну також прибирають на холод;
- У молочно-жовткову піну додають пекарський порошок, борошно. Ретельно вимішують;
- Олію розтоплюють на водяній лазні, повільно підмішують до маси;
- Вводять білкову піну, акуратно переміщуючи масу знизу вгору.
- Випікають кожну вафлю 1-2 хвилини. Згорнуті, охолоні наповнюють кремом.
- Приготування начинки. Рубають свіжий кріп.
- Творожну масу з'єднують зі сметаною.
- Додають до крему рубану зелень, ретельно змішують.
Вафельні трубочки з вершковим кремом
Випічка виходить тонкою. Тому починають ріжки вершковим кремом, який повільно вбирається. В результаті випічка залишається хрусткою довгий час.
Інгредієнти:
- борошно - 1 ст;
- яйця - 3 шт;
- цукор - 125 г;
- маргарин - 100 г;
- ванілін - щепотка;
- какао - чайна ложка.
Для вершкової начинки:
- вершки - 150 г;
- цукор - 100 г.
Спосіб приготування:
- Маргарин топлять на пару, не дозволяючи кипіти;
- Яйця збивають з цукровим піском до розчинення крупинок;
- Яєчну суміш з'єднують з топленим маргарином, всипають повільно борошно, ванілін, вимішують;
- Печуть вафлі, згортають, залишають до остивання.
- Як готувати начинку. Цукор розтирають з вершками до розчинення крупинок.
- Готовий крем витримують у холодильнику годину - за цей час він загустіє.
Кондитерським шприцом заповнюють вироби солодкою вершковою масою, зверху посипають какао-порошком.
Вафлі-трубочки із заварним кремом
Інгредієнти:
- борошно - 1 ст. з гіркою;
- олія - 200 г;
- цукор - 1 ст;
- яйця - 5 шт;
- ванілін - тріска.
Для начинки:
- молоко - 1 ст;
- яєчний жовток - 1 шт;
- цукор - 80 г;
- крохмаль - 1 ст. л;
- олія - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Цукор розтирають з яєчним жовтком і крохмалом добіла;
- Підливають 2/3 підігрітого молока, продовжують розтирати;
- У масу вливають залишки підігрітого молока, вимішують, пропускають крізь сито, розтираючи грудочки;
- Продовжуючи підносити, вводять ванілін;
- Поміщають продукт на вогонь, перешкоджаючи, нагрівають, поки не загустіє.
- Готовий крем остигає.
- Як готувати вафлі. Масло топлять на пару, змішують з цукром. Збивають, поки крупинки не розчиняться.
- Вводять яйця по одному. Після кожного яйця суміш вимішують, домагаючись рівномірної структури.
- Продовжуючи вбивати, поступово вводять борошно, ванілін.
Випікати і згортати, як у попередніх рецептах.
Трубочки з молочним желе в шоколадній глазурі
Для цього рецепту потрібні хрусткі ріжки, а в якості наповнювача використовують молочне желе.
Інгредієнти:
- борошно - 1 склянка;
- крохмаль - 50 г;
- цукор - 150 г;
- яйця - 2 шт;
- молоко - 100 мл;
- олія - 125 р.
Для начинки:
- молоко - 1 ст;
- цукор - 60 г;
- желатин - 2 год.;
- тепла вода - 2 ст. л.
Для глазурі:
- шоколад - 1 плитка;
- вершки - 80 мл.
Спосіб приготування:
- Яєчний жовток розтирають з цукром добіла;
- Олію розтоплюють на пару, вводять повільно у збитий жовток, вимішуючи компоненти, щоб вийшла рівномірна суміш;
- Окремо в міцну піну взбивають білки;
- З "єднують білкову піну з сумішшю жовтків з цукром та олією;
- Вводять порційно картопляний крохмаль, борошно;
- У добре вимішану масу вливають підігріте, але не гаряче, молоко;
- Продовжують заважати, поки тест не стане схожим на сметану.
- Випікають вафлі, згортають і відставляють, щоб охололи.
- Розчиняють у теплій воді желатин;
- Молоко підігрівають, всипають цукровий пісок, викладають розбухлий желатин і продовжують нагрівати, без кип'ятіння;
- Як тільки інгредієнти розчиняться, молоко знімають з плити;
- Теплу суміш ставлять у холодильник;
- Коли желе застигне, його збивають і за допомогою кондитерського шприца водять у вафельні ріжки.
- Плитку шоколаду ламають на дрібні шматочки і розтоплюють на пару;
- Додають до розтопленого шоколаду вершки;
- Нагрівають, поки маса не придбає досить густу консистенцію.
Продовжуючи нагрівати глазур, занурюють в неї наповнений ріжки. Як тільки глазірування «схопиться», випічку прибирають у холодильник.
Вафлі-трубочки подають до чаю і кави. Готувати їх швидко і легко - навіть якщо перший зразок буде з дефектом, інші напевно порадують смаком.
