Салат з кабачків

Складність

Середнє

Автор публікації

Арзи Умерова

АУ

Перед тим як почати готувати салат з кабачків, згадаймо, звідки з'явився цей плід на наших столах. Є дві історії. За однією з них, цей овоч з'явився в Америці, де його культивували вже 5000 років тому, а в Європу привезли в XVI столітті.

За іншою легендою, кабачок з "явився в Індії.

Боги дали його у відповідь на благання голодних дружин рибалок. Насправді, для нас зараз вже неважливо, де і як з'явився цей плід. У наші широти він потрапив з Туреччини в XIX столітті і зараз його вирощують повсюдно.

Кабачок дуже корисний і поживний овоч, легко перетравлюється, і саме завдяки цьому його рекомендують давати грудничкам у перших прикормах, вагітним жінкам, а також літнім і хворим людям. Салат з кабачків - це страва, яка зберігає в собі всю користь плоду і напевно сподобається, всім кому необхідні його цілющі компоненти.

Корисні властивості кабачка

Кабачки всіх сортів містять воду, білки і вуглеводи, в тому числі цукру, що включають зовсім мало цукрози. Саме тому їх часто використовують у різних дієтах, завдяки їх низькій калорійності.

У них містяться мінеральні солі, дуже важливі для нормального обміну речовин в організмі. Крім цього, плоди містять мікроелементи, а так само багаті на вітаміни (С, каротин, вітаміни B1, V2, нікотинова кислота та ін.). Вміст калію і натрію такий, що допомагає людині ефективно прибрати набряки.

Кабачки також містять зовсім небагато органічних кислот, тому не викликають подразнення слизової шлунка і кишечника. Це оптимальна їжа для людей зі шлунково-кишковими проблемами і діабетиків.

Вони активізують роботу травних органів, позитивно впливають на процеси оновлення крові, запобігають атеросклеротичним змінам у судинах.

Кабачки рекомендують при гіпертонії, ниркових і печінкових патологіях.

Кабачковий сік надає седативну дію при стресах, а квітковий відвар усуває дерматологічні захворювання.

Приготування салату

Інгредієнти:

• Три-чотири невеликих молодих кабачки;
• Цибулина - одна штука;
• Потертий хрін - дві столових ложки;
• Півсклянки майонезу;
• Сіль, перець і зелень - за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Кабачки обмити і очистити від шкурки, разом з цибулею подрібнити на терці. Додати хрін і рубану зелень.
2. Всі інгредієнти посолити і поперчити за бажанням.
3. Ретельно перемішати і заправити майонезом.
4. Можна також приготувати салат зі свіжих кабачків з соняшниковою або оливковою олією.
5. Кабачок чистимо від шкурки та насіння.
6. Ріжемо кубиками.
7. Заправляємо оцтом і маслом.
8. Перемішавши, викладаючи в салатник.
9. Солимо, перчимо за бажанням.
10. Посипаємо рубаною зеленню.

Салат з кабачків і помідорів

Інгредієнти:

• Три молодих кабачки, невеликого розміру, бажано без насіння;
• Чотири-п'ять помідорів;
• Дві цибулини;
• Півсклянки майонезу;
• Укроп і лимонна цедра - за смаком;
• Сіль - теж до смаку.

Спосіб приготування:

1. Кабачки моїм, чистимо від шкурки і подрібнюємо на терці. Можна, як варіант, порізати тонкою соломкою.
2. Помідори ріжемо кільцями і цибулю теж.
3. Солимо. Перемішуємо.
4. Заправляємо майонезом.
5. Посипаємо рубаним кропом.
6. Цедра додається до смаку.

Салат з кабачків і тушкованих баклажанів

Інгредієнти:

• Два маленьких молодих баклажани;
• Чверть склянки оливкової олії;
• Червоний сушений перець (чилі);
• Один великий кабачок;
• Три помідори середнього розміру;
• Три великих зубчики часнику;
• Півсклянки білого вина;
• Подрібнена зелень - дві столових ложки.

Спосіб приготування:

1. Баклажани потрібно порізати кубиками, посолити і протушити.
2. Робиться це так: оливкова олія нагрівається у великій каструлі, баклажани гасяться близько хвилини, потім додаються перець і кабачки, гасяться ще 3-4 хвилини.
3. Додаються помідори, також порізані кубиками, і подрібнений часник. Все це гаситься півхвилини, потім додається вино.
4. Всі складові гарненько перемішати і зняти з вогню. Перед подачею додається свіжа зелень.

Зараз дуже модними стали різноманітні корейські салати і закуски.

Салат з кабачків по-корейськи

Інгредієнти:

• Чотири середніх за розміром кабачка;
• Два болгарських перці (червоний і жовтий);
• Три середні морквини;
• Чотири зубчики часнику;
• Одна цибулина;
• Кунжутна олія - 20г;
• Соєвий соус - 20р;
• Кунжутне насіння - 10г;
• Оцтова кислота - 10г;
• Червоний мелений перець - 10г;
• Соняшникова олія - 100г;
• Цукор - 20г;
• Сіль і чорний мелений перець - за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Кабачки помити і порізати тоненькими кружечками.
2. Цибулю тонко порізати півкільцями і обсмажити на олії.
3. Дрібно натерти на терці моркву і порізати перець соломкою.
4. Злити сік, виділений кабачками, додаємо моркву, цибулю, перець і часник.
5. Додаємо інші продукти, в тому числі оцтову кислоту, перемішуємо, за необхідності солимо. Наполягаємо в холодильнику не менше години.

Як бачите, існує дуже багато рецептів. Можна готувати салат з кабачків з майонезом або маслом, з додаванням баклажанів або помідорів. Крім цього, є ще маса рецептів з кукурудзою, картоплею, соєю, яблуками, грибами, сиром і м'ясом.

Приємного вам апетиту і вдалих кулінарних експериментів!