Приготування смачної випічки не завжди займає багато часу. Наприклад, можна спекти десерт з такою начинкою, яка не вимагає довгої додаткової підготовки. Так, рецепти рулетів з маком включають в себе невелику кількість інгредієнтів, але виходять дуже ніжними і смачними. Приготувати їх можна кількома способами.
Рулет з маком з дріжджового тіста
Інгредієнти:
- Мак - один кілограм.
- Борошно - один кілограм.
- Молоко - вісімсот мілілітрів.
- Цукор - двадцять шість столових ложок (шість - у тісто, решта - у мак).
- Вершкове масло - триста грам (сто - в тісто, решта - в мак).
- Курячі яйця - шість штук (чотири - в тісто, інше - для змащування випічки).
- Дріжджі - дві пачки.
- Мед - двісті грам.
- Сіль - половина чайної ложки.
Підготовка дріжджів
Для того щоб спекти цю смачну випічку, не знадобиться особливих кулінарних навичок. З рецептом впораються навіть початківці. Для початку потрібно приготувати основу для рулету з маком з дріжджового тіста.
Дріжджі потрібно активізувати. Для цього в мисці потрібно змішати двісті мілілітрів підігрітого молока, дріжджі і цукор. Перешивати до тих пір, поки не зникнуть всі грудочки. Миску потрібно поставити в тепле місце і дочекатися появи піни.
Підготовка тесту
Муку для рулету з маком добре просіяти. Молоко поставити на вогонь і нагріти його. Пересипати в нього масло і розтопити. Посолити і ретельно перемішати. У чашу міксера всипати дві третини борошна і влити дріжджі, молоко з маслом і чотири яйця. Після розсипати весь цукор, що залишився. Потім потрібно включити міксер на найменшу швидкість і повільно перемішувати масу. Всі інгредієнти повинні поступово перетворитися на однорідну масу. У цей же час потрібно повільно досипати борошно. Важливо стежити за консистенцією тесту. Іноді щоб отримати упруге дріжджове тісто, потрібно більше або менше борошна, все залежить тільки від якості останньої.
Після того як все борошно буде розсипане, необхідно збільшити швидкість міксера і перемішувати тісто приблизно п'ятнадцять хвилин. Готове тісто має повністю прилипнути до гака і відстати від стін. Далі, за рецептом рульоту з маком, тісто потрібно перекласти в окрему ємність і укрити рушником. Відставити його на пару годин тепле місце. За цей час воно має піднятися. Потім тісто витягнути з миски і добре перемяти. Так з нього вийде зайве повітря.
Виготовлення начинки
Наступний крок у приготуванні рулету з маком у домашніх умовах - підготовка начинки. Мак добре промити під краном. Потім вскип'ятити воду і залити мак окропом. Залишити на десять хвилин. Потім воду злити і знову залити окропом. Почекати ще п'ять хвилин і злити зайву рідину. Мак потрібно буде злегка «віджати» руками.
У миску з маком пересипати цукор, добре перемішати. Отриману суміш пропустити через м'ясорубку. Мак з цукром перекласти в каструлю. Додати масло і мед. Повільно перемішувати, поступово додаючи молоко. Поставити каструлю на вогонь і варити на повільному вогні, не забуваючи заважати і додавати молоко. Варити мак потрібно приблизно годину.
Готова начинка повинна вийти розсипчастою. Дати їй трохи охолонути. У цей час потрібно розділити тісто на кілька частин. Одну з них розкатати в тонкий пласт. Викласти рівномірним шаром макову начинку. Акуратно згорнути тісто в рулет. Повторити процес з усіма шматочками тесту.
Духову шафу розігріти до ста вісімдесяти градусів. Збити два яйця і дві столові ложки молока. Змастити масою рулети, присипати маком і відправити в духовку. Через десять хвилин потрібно знизити температуру на двадцять градусів. Через десять хвилин знову зменшити температуру. Повторювати до повного випікання рулету з маком. Випікатися десерт повинен від тридцяти до сорока хвилин.
Добовий рулет з маком
Інгредієнти такі.
Тесто:
- Вода - двісті мілілітрів.
- Цукор - сто двадцять грамів.
- Борошно - один кілограм.
- Сіль - чайна ложка.
- Дріжджі - дві столові ложки.
- Молоко - сто мілілітрів.
- Яйця - шість штук.
- Вершкове масло - вісімдесят грам.
Починка:
- Мак - чотириста грам.
- Цукор - чотириста грам.
- Молоко - вісімсот грам.
- Крохмаль - дві столові ложки.
Приготування добового рулету
Хоч тісто для макової здоби і готується на дріжджах, воно виходить дуже м'яким і ніжним. Для початку необхідно подрібнити в кавомолці мак. Перекласти його в каструлю з товстим дном, всипати цукор і влити сімсот мілілітрів молока. Поставити на вогонь, перешиваючи, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити ще п'ять хвилин, не забуваючи заважати.
Молоко, що залишилося, перемішати з крохмалом і додати до основної начинки. Незабаром мак повинен перейти в більш густий стан. Як тільки це станеться, необхідно відразу зняти каструлю з вогню. Дати начинці для рулету з маком охолонути.
Цукор, борошно і сіль змішати в окремій глибокій ємності. Вбити чотири яйця, додати дріжджі, молоко і масло. Замісити тісто, за консистенцією воно має бути трохи вологим. Накрити ємність серветкою або рушником і перекласти в тепле місце на кілька годин.
Тесто, що піднялося, перекласти на робочу поверхню, заздалегідь посипану борошном. Тісто розрізати на чотири частини. Розкатати тонкий пласт, на нього викласти рівномірний шар начинки. Залишити вільними по два сантиметри від краю тесту. Скрутити маковий рулет. Повторити з іншими частинами тесту.
Противник застелити папером для випікання. Укласти поверх рулети, накрити їх рушником і залишити відпочивати на годину. Збити решту яйця і змастити ними рулети. Відправити їх у духову шафу, розігріту до двохсот градусів. Випікати десерт близько півгодини. Готовність визначати по зубочистці - тісто не повинно чіплятися до дерев'яної палички.
Коли рулети з маком будуть готові, їх потрібно витягнути з духовки і перекласти на дерев'яний піднос. Накрити рушником і дати охолонути. Після можна подавати десерт до чаю або кави.
Рулет зі слоєнного тесту
Інгредієнти:
- Шаре тісто (без дріжджів) - дві пачки.
- Молоко - чотириста мілілітрів.
- Мак - половина кілограма.
- Мед - шість столових ложок.
- Цукор - шість столових ложок.
- Вершкове масло - сто грамів.
- Жовток яйця - дві штуки.
Приготування
Насамперед для рулету з маком з шарового тіста потрібно підготувати начинку. Для цього потрібно добре промити мак і злегка його віджати. Потім поставити чайник на вогонь і дати йому закипіти. Окропом залити мак і залишити його так на півгодини.
Після цього потрібно злити рідину і пересипати мак в каструльку. Поставити її на вогонь і варити на повільному вогні. Так випарується вся зайва волога. У каструлю до маку всипати цукор, влити молоко і додати мед. Ретельно перемішати і залишити на вогні ще на сорок хвилин. За цей час на водяній лазні розтопити олію. Влити його до маку і залишити начинку на вогні ще на п'ять хвилин.
Слоєнному тесту дати трохи нагрітися. Потім розвернути і розділити на аркуші. Готову макову начинку нанести рівним шаром на аркуші шарового тесту. Акуратно згорнути тісто в рулет так, щоб загальний діаметр вийшов якомога менше. Повторити з усіма аркушами.
Противник застелити пекарським папером. Зверху укласти рулети з маком з слоєнного тіста. Яєчні жовтки збити і змастити ними майбутній десерт. Розігріти духову шафу до ста вісімдесяти градусів. Укласти всередину противень і випікати близько сорока хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою. Якщо тісто до неї не прилипає, то можна вимикати духовку. Дати рулетам трохи охолонути і подавати на стіл.
Рулети з маком - це відмінна випічка, яка підійде до будь-якого прийому їжі. Мак відмінно поєднується з кавою, чаєм і навіть соком.
