Складність
Середнє
Часто господині скаржаться на те, що варенички після варіння розвалюються, начинка випадає і виглядає в результаті страва абсолютно непрезентабельно. У такому випадку є прекрасний вихід - готовка на пару. Можна готувати тісто на різних кисломолочних продуктах і з численними начинками, причому як зі солодкими, так і з солоними. Розгляньмо кілька простих і популярних рецептів.
Як приготувати вареники з вишнею на пару?
У літній період саме вареники з кисленькими ягодами користуються величезною популярністю. Якщо вишню заздалегідь заморозити, то готувати цю страву можна і цілий рік. Завдяки паровій обробці, всередині ягідки зберігаються цілими і соковитими.
Інгредієнти:
- Яйце;
- 4 ст. борошна,;
- 4,5 ст. ложок цукрового піску;
- 1 ст. кефіру;
- 1 ч. ложку соди;
- олія;
- 380 г вишні;
для соусу:
- сік з начинки;
- 380 г вишні;
- 1 ст. ложка крохмалю;
- 2 ст. ложки води;
- 1 ч. ложка цукру.
Спосіб приготування:
- Починаємо з тіста для вареників на пару, для якого потрібно змішати кефір з яйцями, содою і 3-ма ст. ложками цукрового піску. Всі добряче змішайте і порційно втручайте борошно, щоб отримати однорідне і м'яке тісто.
- Накрийте його мискою і залиште на 30 хв.
- У цей час можна зайнятися начинкою, для якої потрібно помити ягоди, видалити з них кісточки.
- Потім, засипайте їх цукром, перемішуючи гарненько. Залиште на 15 хв. За цей час ягоди пустять сік, який потрібно злити. До речі, його будемо використовувати для готування соусу.
- Розкатайте пласт товщиною не більше 3-х мм і за допомогою склянки або іншої форми виріжте кружечки.
- У центр кожного коржу покладіть по кілька ягідок і сформуйте вареники.
- Ґрати пароварки змажте маслом, щоб нічого не прилипло.
- Викладіть заготовки на певній відстані один від одного.
- На пару тісто приготується за 7 хв. Можна замість пароварки використовувати дуршлаг і навіть марлю, помістивши її над киплячою в каструлі водою.
- Залишилося зробити соус, для якого візьміть сік від начинки, і разом з ягодами без кісточок подрібніть, використовуючи блендер.
- Поставте масу на мінімальний вогонь.
- У холодній воді окремо розведіть крохмаль і додайте тонким струменем в киплячу вишневу масу.
- Заважайте, поки соус не стане густим. Наприкінці термічної обробки покладіть цукор і перемішайте.
Як приготувати вареники з чорницею на пару?
Більш екзотичний варіант, оскільки знайти чорницю часом не такий простий. Багато ресторанів вибирають цей рецепт для того, щоб пригощати своїх гостей. Обов'язково приготуйте страву за цим рецептом для своєї сім'ї.
Інгредієнти:
- 5 ст. борошна;
- за 1 ст. ложці соди та цукру;
- 1 ч. ложку солі;
- яйце;
- 0,5 л кефіру;
- начинка складається з чорниці з цукром.
Спосіб приготування:
- Яйце з'єднайте з цукром і розітріть до однорідності.
- Окремо змішайте борошно, сіль і соду.
- У сухих інгредієнтах зробіть ямку і вбийте яйця, а потім, струменем влийте кефір.
- Замісіть тісто і сформуйте кулю.
- Накрийте його плівкою і залиште на 30 хв.
- Розкатайте пласт і виріжте гурточки.
- На кожну пелюшку покладіть кілька ягід чорниці, посипте цукром, десь по 0,5 год ложки.
- Згорніть гуртки навпіл і загорніть краї.
- Піддон пароварки змажте маслом, викладіть заготовки і готуйте після закипання води протягом 3-х хв., а потім, переверніть на інший бік і потримайте ще стільки ж часу.
- Подавайте зі сметаною.
Як приготувати вареники на пару в мультиварці з картоплею?
Це найбільш популярний варіант страви з несолодкою начинкою. Подавати його можна як зі сметаною, так і з оригінальним соусом. Кількість компонентів розрахована на 5 порцій. Завдяки використанню мультиварки, процес значно спрощується.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 2 ст. борошна;
- 150 мл води;
- 0,5 год. ложки солі;
- 8 картоплин і сіль.
Спосіб приготування:
- Починаємо з начинки, для якої відваріть картоплю в підсоленій за смаком воді.
- Потім розітріть її до стану пюре.
- Якщо хочете, то можна покласти до картоплі підсмажену на олії подрібнену цибулю.
- Готуємо тісто, для якого в миску розбийте яйце, додайте просіяне борошно і теплу, підсолену воду.
- Замісьте однорідну масу, сформуйте колобок, оберніть його харчовою плівкою і залиште на 25 хв.
- Розкатайте пласт, зробіть пелюшки і в центр кожної викладіть по 1 год ложці начинки.
- Заліпіть краї і викладіть на попередньо змащений маслом піддон.
- У чашу налийте 1 ст. води і поставте ємність.
- Закрийте кришку, виберіть режим «Готування на пару», а час встановіть на 20 хв. Подавайте з кошторисною та зеленню.
Як приготувати вареники на пару з сиром?
Традиційна українська страва, яку люблять у багатьох родинах. Готують його і в інших країнах. Розгляньмо найпростіший рецепт на воді. Можна готувати як солодку страву, наприклад, додавши в сир курагу, так і солоне, з зеленню.
Інгредієнти:
- 1 ст. води;
- 55 г вершкового масла;
- сіль;
- 2 яйця;
- 10 ст. ложок борошна;
- цукор;
- жовток;
- 200 г творожної маси;
- пакетик ваніліну.
Спосіб приготування:
- Просіяне борошно покладіть в миску, зробіть в центрі поглиблення і додайте туди шматочок вершкового масла.
- Окремо забийте яйце і влийте його в борошно. Посоліть до смаку і все гарненько перемішайте.
- Вливаючи невеликим струменем прохолодну воду, замісіть руками тісто.
- Сформуйте кулю і накрийте її рушником.
- Потім, розкатайте і зробіть пелюшки.
- З'єднайте сир, ванілін, жовток і трохи цукру. Все гарненько перемішайте до однорідності.
- Викладіть на кожен кружечок по чайній ложці начинки і сформуйте вареники.
- Якщо немає пароварки, потрібно просто зробити подібну конструкцію. Візьміть широку каструлю, налийте в неї воду, десь 2 см.
- Зверху накрийте ємність щільним шаром марлі, щоб вона лише трохи провисала.
- Поставте все на вогонь, і коли вода закипить, викладіть заготовки.
- Накрийте все кришкою і варите протягом 10 хв.
- Подавайте зі сметаною і медом.
Рецепт вареників на пару з лівером
Прекрасний варіант для обіду або вечері. Така страва виходить дуже смачною і ситною. Особливо люблять його чоловіки. Кількість компонентів розрахована на 6 порцій.
Інгредієнти:
- 600 г борошна.
- 500 мл кефіру;
- по 1 ч. ложки солі та соди;
- 325 г ліверу;
- 2 картоплини;
- олія;
- лавр;
- маленьку цибулину;
- морквину;
- 3 горошини перцю;
- зелень.
Спосіб приготування:
- М'ясні продукти помийте, видаліть плівки та інші непотрібні частини.
- Залиште їх на 35 хв. у холодній воді.
- Потім, все ще раз промийте, залийте водою, поставте на мінімальний вогонь і варите до готовності.
- Загалом, на це йде приблизно година.
- Коли рідина закипить, видаліть піну, посоліть, а також покладіть перець горошком, невелику цілу цибулину, лавр і кілька шматочків морквини.
- Готовий лівер остудіть, наріжте шматочками і подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера.
- Очищену картоплю, поріжте і відваріть до готовності.
- За допомогою блендера або будь-яким іншим способом приготуйте пюре.
- Додайте до нього м'ясо і все змішайте до однорідності.
- Для тесту з'єднайте просіяне борошно, сіль і соду.
- У отриманій суміші зробіть поглиблення і порційно влийте туди кефір, вимішуючи тісто.
- Сформуйте кулю, присипте борошном, накрийте мискою і залиште на 25 хв.
- Потім, розкатайте пласт, зробіть пелюшки і загорніть в них начинку.
- Викладаємо вареники на парову лазню і готуємо протягом 7 хв.
- Подавайте із зеленню.
Тепер вам відомо як можна приготувати як солодкі, так і солоні вареники. Рецепти нескладні і при бажанні впоратися з ними зможе кожен. Приємного апетиту!
