Солодка запіканка в духовці відома кулінарам з давніх часів. Раніше ця страва називалася крупениками. У попередні часи вирощувалося багато злакових, і рис став однією з основ різноманітних запіканок. Спочатку вони нагадували кутю. Потім інгредієнти дещо змінилися, і страва набула остаточного вигляду. У рисову запіканку входить безліч вітамінів і потрібних людині мікроелементів. Тому страва міцно увійшла в меню дитячих садків.
- Які інгредієнти використовуються для рисової запіканки?
- Класичний рецепт
- Приготування запіканки
- Запіканка солодка за бабусиним рецептом
- Послідовність роботи
- Які можуть бути рецепти солодкої запіканки з різними інгредієнтами?
- Починаємо готувати
- Приступаємо до створення
- Особливості приготування
- Починка і подача на стіл
Які інгредієнти використовуються для рисової запіканки?
Запіканка солодка з рису має постійні інгредієнти. А до них вже можна додавати інші до смаку. Постійні складові страви - це зварений на молоці рис, цукор і яйця. Як добавки найчастіше використовуються свіжі фрукти, подрібнений горіх і варення.
Класичний рецепт
Рисова запіканка солодка може бути приготовлена за класичним рецептом. Вона більше підходить для сніданку.
Інгредієнти:
- 100 г рису;
- 250 г сиру;
- три яйця;
- по 2 чайні ложки ванілі та цукрового піску;
- 250 мл води;
- сухі або свіжі фрукти та ягоди;
- від 25 до 50 г вершкового масла.
Приготування запіканки
Рис промивається і відварюється на воді або молоці. Яйця розділяються на білки і жовтки. Вершкове масло розм'якшується і розминається виделкою. Потім до нього додаються жовтки, ваніль і цукровий пісок. Все ретельно перемішується. Ця процедура повторюється після додавання кожного інгредієнта. У суміш додається сир.
Білки підіймаються до міцної піни і додаються до приготованої раніше маси. Потім кладеться малюнок, отримана суміш викладається в підготовлену форму, яка заздалегідь змащується рослинним або вершковим маслом. Можна використовувати спеціальні силіконові ємності для запікання. У форму викладаються дрібно порізані фрукти.
Запіканка відправляється в духовку на 40 хвилин. Якщо форма невелика - на півгодини. Готується запіканка при температурі від 160 до 180 градусів. До столу страву можна подавати як теплим, так і гостилим. У будь-якому випадку воно не втратить своїх смакових якостей.
Запіканка солодка за бабусиним рецептом
Бабусин рецепт запіканки дещо відрізняється від класичного варіанту. Оскільки серед складових є борошно, страва виходить більш ситною, тому може бути подана навіть до обіду.
Інгредієнти:
- один літр молока;
- 200 г рису;
- цукровий пісок і ванілін за смаком;
- 100 г вершкового масла;
- три яйця;
- невеликий пакетик розпушувача;
- три столові ложки борошна.
Послідовність роботи
Спочатку в молоці відварюється малюнок, потім до нього додається ваніль. Все перемішується, і маса залишається до повного остигання. У цей час яйця розділяються на білки і жовтки. Вони збиваються з цукровим піском, і в суміш додається розм'якшене вершкове масло. Все ретельно перемішується. Ця процедура повторюється після додавання кожної порції інгредієнтів.
У суміш кладеться розпушувач і борошно. Потім залишився відварений малюнок, білки підіймаються до стійкої піни і закладаються в запіканку. Форма покривається папером для випічки або рясно змащується вершковим маслом. Готова маса запіканки викладається в ємність. Форма ставиться в духовку, розігріту до 180 градусів. Страва випікається 40 хвилин. Потім запіканка злегка остужається. Подається на стіл, розрізана на шматки.
Які можуть бути рецепти солодкої запіканки з різними інгредієнтами?
Деякі люди, особливо діти, не люблять крупу. Тоді рецепт запіканки з бананом стане безпрограшним варіантом. Для приготування потрібно:
- 100 г рису;
- два м'яких, можна перезрілих, банана (тверді не підходять);
- 10 г вершкового масла;
- 200 мл молока;
- 50 г бананових чіпсів;
- щепітка мускатного горіха.
Починаємо готувати
Рис ретельно промивається, заливається водою у співвідношенні 1:3 і ставиться на вогонь. Додається молоко, і все це вариться до повної готовності. Банани розминаються виделкою або подрібнюються в блендері. Форма рясно змащується вершковим маслом. З відвареним рисом змішується пюре з бананів і додається трохи різаних. Суміш викладається в форму і розрівнюється. Прикрашається чіпсами і присипається подрібненим мускатним горіхом. Готується запіканка в духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.
Запіканка з рису солодка з сиром і фруктами має дещо інші інгредієнти:
- три яйця;
- 200 г круглого рису;
- 60 г ізюму;
- 200 г сиру;
- 3 середнього розміру яблука;
- дві склянки молока;
- одна столова ложка сметани;
- 2 ст. л. цукрового піску.
Приступаємо до створення
У молоко додається склянка води, потім засипається рис і вариться 20 хвилин. Збиваються 2 яйця з цукровим піском. Яблука очищаються від шкірки і нарізаються кубиками. Вода з-під рису зливається, і крупа трохи остужається. Потім до неї додається сир, родзинка, нарізані яблука і збиті яйця.
Все ретельно перемішується. У змащену вершковим маслом форму виливається готова суміш. Збивається зі сметаною одне яйце. Потім цим соусом покривається верхній шар запіканки. Вона вирушає в духовку на 20 хвилин і готується при температурі 200 градусів.
Запіканка солодка з варенням, ківі або іншими інгредієнтами готується за класичним принципом. Спочатку всі складові перемішуються, потім викладаються в форму, і страва відправляється в духовку.
Запіканку можна приготувати і в мультиварці. Вона змащується вершковим маслом, а потім в ємність викладається готова суміш. Запіканка готується 50 хвилин в режимі «Випічка».
Особливості приготування
При додаванні кардамона, кориці або подрібненого мускатного горіха смак набуває нового відтінку. Якщо використовуються дуже соковиті і свіжі фрукти, то краще, якщо вони будуть нарізані і попередньо пропасеровані. Тоді страва вийде набагато смачніше. Запіканка не буде розвалюватися і пропечеться рівномірно. Білки після взбивання можуть осісти. Щоб уникнути цього, вони перемішуються зверху вниз.
Щоб рис не злипався, його потрібно попередньо промивати, поки з води не піде каламутність і вона не стане прозорою, або використовувати крупу, яка продається в фасованих пакетиках. Якщо немає цукрової пудри, то отримати її можна методом подрібнення піску в кавомолці. Щоб запіканка солодка піднялася вище і була більш повітряною і ніжною, яйця перед приготуванням потрібно розділяти на жовтки і білки і додавати їх окремо.
Починка і подача на стіл
Начинка може не тільки викладатися шарами, а й підмішуватися до загальної маси страви. При його подачі в готовому вигляді найкраще використовувати солодку підливу з джему, згущенки і меду. Добре підходять фруктові соуси і глазур.
