Рецепти з м'яса (яловичини): стейк, гуляш з підливкою, котлети, яловичина на пару

Рецепти з м'яса яловичини повинна знати кожна господиня. З їх допомогою вона легко приготує ситний обід або вечерю, збере святковий стіл або зустріне нежданих гостей.

Яловичина з фасіллю

М'ясо у східному стилі виходить дуже смачним і не забирає багато часу на готування.

Інгредієнти:

• Яловичина - 700 грамів.
• Заморожена стручкова квасоля - 250 грамів.
• Сметана - три ложки.
• Одна велика цибулина.
• Часник - три або чотири дольки.
• По половині чайної ложки імбиря, суміші прованських трав (можна замінити базиліком), солі і пару трісок молотого перцю.
• Соєвий соус - три столові ложки.
• Кунжут.
• Рослинна олія.

Яловичина з фасіллю готується дуже просто:

• Наріжте м'ясо довгими тонкими смужками і покладіть їх у миску.
• Цибулю наріжте півкільцями, а часник дрібно порубите. Відправте підготовлені овочі до яловичини.
• Перемішайте продукти, додайте до них сіль, соєвий соус і спеції. Залиште м'ясо маринуватися на півгодини.
• Розігріть сковорідку з товстим дном, налийте на неї кілька ложок масла і викладіть м'ясо з цибулею і часником. Закрийте посуд кришкою, а коли ломтики підрум'яняться, переверніть їх і продовжуйте готувати вже у відкритій сковорідці.
• Коли випариться сік, що виділився, викладіть до м'яса заморожену квасолю. Відразу посоліть її і поперчите. Смажте продукти разом ще кілька хвилин.
• Влийте в сковороду половину склянки води, покладіть сметану. Перемішайте соус, зменште вогонь і знову накрийте м'ясо кришкою.

Гасіть продукти ще десять хвилин. Перед подачею страви посипте кунжутом і доповніть будь-яким гарніром. Наприклад, ви можете взяти варений рис, картоплю, макарони або розсипчасту гречку.

Яловичина по-строгановськи

Цю страву можна швидко приготувати на вечерю для всієї родини. Для нього вам будуть потрібні:

• М'ясо - 800 грамів.
• Гриби (лісові або шампіньйони) - 500 грамів.
• Дві цибулини.
• Сметана - за смаком.
• Трохи води.
• Ложка пшеничного борошна.
• Сіль і перець.
• Олія для смаження.

Готується яловичина швидко і смачно:

• Наріжте м'ясо довгими ломтиками.
• Цибулю поріжте півкільцями.
• Свіжі гриби переберіть, очистіть і поріжте шматочками довільно.
• Добре розігрійте сковороду і викладіть на неї яловичину. Посипайте ломтики сіллю і меленим перцем. Обжаріть м'ясо до рум'яної скоринки.
• Після цього покладіть цибулю, а через деякий час грибочки. Дочекайтеся, поки випариться зайва рідина.
• Змішайте воду, сметану і ложку борошна. Готовий соус вилийте в сковороду, накрийте страву кришкою і гасіть його ще чверть години на невеликому вогні.

Подавайте яловичину зі смаженою картоплею, пюре або вареною гречкою.

М'ясо французькою

Улюблену багатьма страву можна легко приготувати в домашніх умовах. Для цього візьміть такі продукти:

• Яловича вирізка - 300 грамів.
• Сир гауда - 100 грамів.
• Майонез - пара столових ложок.
• Одна цибулина і зубчик часнику.
• Стебель селера.
• Одна морква.
• Пучок петрушки.
• Дві гілочки тім'яна.
• Оливкова олія - дві столових ложки.
• Листя салату (краще кілька сортів) для прикраси.

Яловичина з сиром по-французьки готується так:

• Моркву почистіть, і наріжте довгою соломкою.
• Цибулю звільніть від лушпиння, а потім поріжте його півкільцями.
• Зелень і часник подрібніть ножем, а тім'ян просто відокреміть від гілочок.
• Підготовлені продукти перемішайте з майонезом, не забудьте їх посолити і поперчити.
• Ломтики м'яса обсмажте на сковороді з обох сторін. Викладіть їх на противагу, застелену пергаментом. Покладіть на кожен шматочок по парі ложок овочів, а понад тертий сир.
• Запікайте м "ясо в розігрітій духовці близько семи хвилин.

Готову страву перекладіть на тарілки і прикрасьте міксом з салатного листя.

Теплий салат з яловичини і помідор з грибною заправкою

Ця вишукана страва прикрасить ваше свято і порадує гостей неповторним смаком.

Інгредієнти:

• 150 грамів яловичого вирізання.
• Один свіжий огірок.
• Чотири помідори черрі.
• Одна цибулина.
• Три шампіньона.
• По одному невеликому пучку кропу і петрушки.
• Листя салатів романо, лолло росса і латука.
• 50 грамів сухих білих грибів.
• По одній столовій ложці бальзамічного соусу і цукрового піску.
• 120 грамів жирних вершків.
• Трохи оливкової олії.

Яловичина з помідорами, зеленню і грибами готується так:

• Для початку приготуйте грибну заправку. Білі гриби замочіть, а через деякий час викладіть в каструлю. Додайте до них бальзамічний соус, цукор і 200 мл води. Доведіть соус до кипіння і випаріть до половини.
• Яловичину, цибулю та шампіньйони поріжте соломкою.
• Листя салату порвіть на невеликі шматочки.
• У огірка зріжте шкірку, а потім поріжте його кружечками.
• Помідори розріжте навпіл.
• Підготовлені овочі та зелень перемішайте, а потім залийте їх грибною заправкою.
• Гарячий соус змішайте з оливковою олією і подрібніть її блендером. У вас повинна вийти досить густа кремоподібна маса.
• Шампіньйони, цибулю та яловичину обсмажте до готовності. Не забудьте приправити продукти перцем і посолити. В самому кінці влийте в сковороду вершки і готуйте м'ясо ще кілька хвилин.

На пласку страву викладіть м'ясо, а поверх нього покладіть овочі. Готову страву подавайте до столу в теплому вигляді.

Пепер-стейк з яловичини

Ситна страва з м'яса та овочів, запечених на грилі, відмінно підійде для святкової вечері або обіду.

Інгредієнти для однієї порції:

• Яловичина - 200 грамів.
• Чорний перець великого помолу - дві столових ложки.
• Половина червоного і жовтого перцю.
• Один помідор.
• Цуккіні - 120 грамів.
• Баклажани - 100 грамів.
• Коньяк - 50 грамів.
• Оливкова олія - чотири столові ложки.
• Вершки - 120 грамів.
• Гілочка тім'яна.

Як приготувати яловичий стейк:

• М'ясо відбийте, посипте його сіллю і перцем.
• Цуккіні поріжте на чотири частини, а баклажан на товсті кружечки.
• Помідор розріжте навпіл.
• Посоліть і поперчите підготовлені овочі, а потім обсмажте їх на сковороді-гриль.
• Добре розігрійте звичайну сковороду, додайте в неї оливкову олію і обсмажте м'ясо з двох сторін. Коли воно буде практично готове, влийте коньяк і підпаліть. Влийте до стейку вершки і доведіть їх до кипіння.

Викладіть на страву овочі та стейк. Полейте продукти вершковим соусом і прикрасьте їх гілочкою тім'яна.

Котлети з яловичини і базиліка

Ця незвичайна ароматна страва обов'язково сподобається всім членам вашої сім'ї.

Склад:

• Яловичина - 600 грамів.
• Курячі яйця - три штуки.
• Майонез - чотири ложки.
• Одна цибулина (велика).
• Крохмаль картопляний - дві ложки.
• Базилік - чотири гілочки.
• Мелений чорний перець і сіль.
• Оливкова олія - три столові ложки.

Рецепт котлет з фаршу яловичини досить простий:

• Помийте м'ясо, поріжте на шматочки і подрібніть у м'ясорубці разом з ріпчастою цибулею.
• Базилік поріжте ножем.
• З'єднайте підготовлені продукти з яйцями, крохмалом, сіллю і спеціями. Залиште фарш у спокої на півгодини.
• Розігріть сковорідку на плиті і налийте в неї масло. Мокрими руками сформуйте котлетки і обсмажте їх з двох сторін до рум'яної скоринки.

При бажанні готову страву можна протушити в невеликій кількості кип'яченої води.

Котлети з яловичини

Цю страву можна назвати імпровізацією на тему котлет по-київськи.

Потрібні продукти:

• Півтора кілограма м'ясного фаршу.
• Чотири невеликих булочки.
• Два курячих яйця.
• Чотири зубчики часнику.
• Суміш перців.
• Сіль.
• Склянка молока.
• 100 грамів вершкового масла.
• Свіжа зелень.
• Рослинна олія.
• Десять ложок пшеничного борошна.

Рецепт котлет з фаршу яловичини читайте тут:

• М'ясний фарш змішайте з приправами, сіллю і яйцями. Додайте до нього розмочений у молоці хліб і ще раз все добре перемішайте.
• Зелень порубите і з'єднайте з м'яким вершковим маслом. Отриману масу розділіть на невеликі порції.
• Зліпіть з фаршу пелюшки і покладіть в центр кожну начинку. Сформуйте котлети і обвалюйте їх у сухарях або борошні.
• Обсмажте заготовки до рум'яної корочки на сковороді. При бажанні їх можна довести до готовності в розігрітій духовці.

До цієї страви підійде будь-який гарнір.

Яловичина, запечена з сиром і помідорами

Цю просту страву можна приготувати в будь-який будній день або на свято. Часу на нього ви витратите зовсім мало, а ефект перевершить очікування.

Необхідні інгредієнти:

• 500 грамів яловичини.
• 200 грамів твердого сиру.
• 200 грамів майонезу.
• Дві цибулини.
• Два помідори.
• Зелень, спеції і сіль.

Як готується яловичина з помідорами? Рецепт читайте нижче:

• Поріжте м'ясо тонкими широкими ломтиками. Кожен шматочок відбийте, натріть спеціями і посоліть.
• Помідори наріжте кілечками, а цибулю напівкільцями.
• Сир натріть, а петрушку подрібніть.
• Форму для запікання змажте маслом і викладіть на дно м'ясо. Поверх нього покладіть помідори, зелень і сир. Змажте поверхню майонезом.

Запікайте страву до готовності в розігрітій духовці. Соковите і ароматне м'ясо чудово поєднується практично з усіма гарнірами.

М'ясо, приготоване у східному стилі

Яловичина на пару виходить дуже смачною і корисною. Скористайтеся нашим рецептом і здивуйте рідних оригінальною стравою.

Вам буде потрібен невеликий набір продуктів:

• М'ясо - 500 грамів.
• Кукурудзяний крохмаль - одна столова ложка.
• Сіль і запашний перець.
• Соєвий соус - дві столових ложки.
• Олія - одна столова ложка.
• Журавлина - дві столові ложки.
• Ложка винного оцту.

Яловичина на пару готується так:

• Спочатку приготуємо соус. Для цього змішайте крохмаль, сіль, перець і соєвий соус. Додайте олію, журавлину та оцет.
• М'ясо поріжте шматками і покладіть його в каструлю. Залийте яловичину маринадом, встановіть зверху гніт і залиште в спокої на одну годину.
• Коли пройде зазначений час, каструлю з м'ясом встановіть поверх глибокого посуду, наповненого водою.

Варите м'ясо на пару до готовності, потім трохи остудіть його і несіть до столу. Яловичина, приготована таким чином, відмінно поєднується з вареним рисом, тушкованими овочами і картопляним пюре.

Яловичина в рукаві, приготована в мультиварці

М'ясо у власному соку - це корисна і дуже смачна страва. Візьміть наш рецепт на замітку, якщо вирішили відмовитися від готової ковбасної продукції і напівфабрикатів. Таке м'ясо можна подати на вечерю з гарніром або використовувати його для приготування бутербродів і святкових закусок.

Які продукти будуть потрібні цього разу:

• Шматок м'яса - близько 900 грамів.
• Спеції (базилік, розмарин, чорний перець, мускатний горіх, часник) - за смаком.
• Вода - 1,4 літра.

Яловичина на пару готується дуже просто:

• М'ясо помийте, натріть сіллю і спеціями, а потім залиште в прохолодному місці на одну годину.
• Після цього загорніть м'ясо в пакет для запікання і готуйте на пару в мультиварку дві години. Прилад потрібно встановити в режим «Пароварка».
• Готову яловичину загорніть у фольгу, а потім покладіть її під прес в холодне місце на кілька годин (можна на всю ніч).

Перед подачею м'ясо поріжте тонкими ломтиками і викладіть на пласку страву. Також його можна прикрасити свіжою зеленню і овочевою нарізкою.

Гуляш з яловичини з грибами

Приготуйте м'ясо з лісовими грибами, якщо вам пощастить повернутися з дачі з повним кошиком. Взимку і навесні використовуйте для нього звичайні шампіньйони, які можна знайти в найближчому супермаркеті. У будь-якому випадку, ця яскрава і ситна страва запам'ятається вашим близьким надовго. Готується гуляш з найпростіших продуктів:

• Яловичина - 500 грамів.
• Томати у власному соку - 300 грамів.
• Томатна паста - одна столова ложка.
• Шампіньйони - 200 грамів.
• Цибуля біла - одна штука.
• Перець болгарський - одна штука.
• Солодка паприка - одна столова ложка.
• Сіль, мелений перець і масло для смаження.

Отже, готуємо смачний гуляш з яловичини з підливкою. Рецепт:

• Наріжте м'ясо невеликими шматочками, а потім обсмажте їх у глибокій сковороді.
• Поріжте болгарський перець соломкою, а цибулю напівкільцями. Додайте овочі до яловичини і готуйте все разом ще деякий час.
• Далі покладіть в сковороду шампіньйони, порізані на чотири частини. Смажте продукти ще п'ять або сім хвилин.
• Викладіть до страви томати або томатний сік, можна додати томатну пасту і воду.

Густоту соусу регулюйте самостійно. В кінці м'ясо посоліть і приправте улюбленими спеціями.

Гуляш з яловичини з баклажанами

Незвичайне поєднання продуктів надає знайомій страві несподівано приємний смак. Гуляш відмінно підійде для сімейної вечері або обіду.

Склад:

• 300 грамів яловичини.
• Один баклажан.
• Одна морква.
• Одна червона цибулина.
• Три зубчики часнику.
• Дві столових ложки томатної пасти.
• Дві чайні ложки аджики.
• Перець і сіль до смаку.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливкою? Рецепт цієї страви читайте тут:

• Очищені баклажани і м'ясо поріжте кубиком, а цибулю і моркву довільно.
• У каструлі з товстим дном обсмажте спочатку яловичину, а потім додайте до неї морквину і цибулю. Через сім хвилин покладіть баклажани та аджику.
• Коли яловичина буде майже готова, додайте до неї томатну пасту і невелику кількість води.

Гасіть страву на слабкому вогні до повної готовності, а перед подачею доповніть її будь-яким гарніром за своїм смаком.

Спекотне

Рецепти з м'яса яловичини дуже популярні серед професійних кухарів і любителів готувати. Пропонуємо вам познайомитися з простим рецептом з м'яса та овочів. З цією стравою відмінно поєднуються домашні зимові заготовки і соління.

Потрібні продукти:

• Яловича вирізка - 400 грамів.
• П'ять середніх картоплин.
• По одній столовій ложки борошна і томатної пасти.
• Півтори ложки бальзамічного оцту.
• Дві цибулини.
• Одна морква.
• Два зубчики часнику.
• Столова ложка приправи для м'яса.
• Сіль і перець до смаку.
• Лавровий лист.

Як приготувати спекотне з яловичини з картоплею? Рецепт смачного м'яса з овочами дуже простий:

• Моркву, цибулю та картоплю очистіть, а потім наріжте великими шматочками. Часник звільніть від лушпиння і дрібно порубите.
• М'ясо поріжте кубиками, а потім перемішайте його з приправами, борошном, томатною пастою, бальзамічним оцтом і сіллю.
• Обжаріть яловичину на олії, а врешті покладіть до неї овочі.
• Залийте продукти склянкою води і гасіть їх на слабкому вогні під закритою кришкою. Також ви можете помістити сковороду без ручки або відповідну форму для запікання з м'ясом і овочами в духовку.

Як тільки страва буде готова, відразу подавайте її до столу. При бажанні ви можете замінити частину картоплі білокачанною капустою. Так ви зможете знизити калорійність готової страви і доповнити її корисною клітковиною.

Домашня тушонка

Смачна домашня заготовка виручить вас у будь-якій ситуації. Тушонка говяжжя стане в нагоді, якщо вам буде потрібно швидко приготувати суп або ситну другу страву для гостей.

Які продукти вам знадобляться:

• М'якоть яловичини - два кілограми.
• Сіль.
• Лавровий лист - дві штуки.
• Перець горошком - вісім штук.
• Вода - дві столових ложки.

Тушонка говяжжя готується за наступним рецептом:

• Поріжте м'ясо шматочками, перекладіть його в каструлю і залийте водою.
• Поставте каструлю на середній вогонь, закрийте її кришкою і залиште на три або чотири години.
• Коли пройде потрібний час, посоліть яловичину, додайте в бульйон лавровий лист і перець. Готуйте м'ясо не менше шести годин.

Готовий продукт остудіть і поставте в холодильник. Дочекайтеся, поки тушонка покриється желе, і використовуйте її за призначенням.

Рулетики з яловичини і капусти

Рецепти з м'яса яловичини дуже різноманітні і часто готова страва відрізняється оригінальною формою подачі. Приготуйте за нашим рецептом соковиті та смачні м'ясні рулети під сметаним соусом.

Інгредієнти:

• Яловичина - 500 грамів.
• Квашена капуста - 150 грамів.
• Сметана - чотири столових ложки.
• Борошно - 80 грамів.
• Вода - половина склянки.
• Сіль і олія.

Яловичина з капустою готується швидко і просто:

• М'ясо наріжте ломтиками і відбийте шматочки з двох сторін.
• Покладіть на одну сторону заготівлі капусту і згорніть яловичину в рулет. Те ж саме виконайте і з іншими продуктами.
• Щільно покладіть рулетики у форму для запікання.
• Обсмажте борошно на сухій сковороді, потім додайте до неї воду і сметану. Перемішайте соус, посоліть його за своїм смаком. Після цього залийте їм м'ясні рулети.

Запікайте страву в розігрітій духовці приблизно 40 хвилин. Подавайте рулети до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром з крупи або овочів.

Ми сподіваємося, що вам сподобаються рецепти з м'яса яловичини, які ми зібрали в цій статті. Готуйте для своєї родини і гостей нові страви щодня, радуючи близьких оригінальними смаками і поєднаннями.