Одним з відомих способів заготівлі плодів на зиму є приготування цукатів з них. Ця східна солодкість на 80% складається з натуральних фруктів, тому несе в собі велику користь для організму у вигляді вітамінів і мінералів. У нашій статті розповімо про те, як зробити в домашніх умовах цукати з груш. Фото, опис покрокового приготування та корисні рекомендації будуть викладені нижче. Виходять східні солодощі настільки смачними, що завдяки їм ви легко зможете відмовитися від звичних цукерок.
Простий рецепт цукатів з груш в домашніх умовах
Для приготування східної солодощі за цим рецептом знадобляться тільки 1 кг фруктів, 0,5 кг цукру, трохи цукрової пудри і крохмалю. З таких доступних і натуральних інгредієнтів всього за 3 дні можна приготувати смачне і корисне ласощі.
У домашніх умовах цукати з груш готуються в такій послідовності:
- Фрукти очищаються від серцевини, нарізаються ломтиками і викладаються в каструлю. Зверху груші посипаються цукром, накриваються кришкою і залишаються в такому вигляді на 6 годин.
- За цей час з груш виділиться сік. Його необхідно злити в окрему каструлю, поставити на мінімальний вогонь і після закипання варити 15 хвилин. Приготованим сиропом залити груші і знову залишити на 15 хвилин.
- Повторити всі дії, але коли сироп провариться 15 хвилин, в нього потрібно перекласти груші. На повільному вогні томити фрукти ще 5 хвилин.
- Відкинути груші на сито і залишити їх у такому вигляді до повного стікання рідини.
- На велику плоску тарілку насипати 50 г цукрової пудри змішаної з такою ж кількістю крохмалю. Зверху розподілити охолоні ломтики груші.
- Сушити цукати слід у кімнаті з низькою вологістю повітря 3 дні. Вони повинні стати сухими і жорсткими. Готові солодощі потрібно обваляти в пудрі і крохмалі, перекласти в банку і зберігати під кришкою в прохолодному місці.
Смачні цукати з цілих груш
З твердих і недозрілих плодів виходить дуже корисне ласощі. Для приготування в домашніх умовах цукатів з груш необхідно очистити фрукти (1 кг) від насіннєвої частини. Потім потрібно зварити сироп з 200 мл води, 1 кг цукру і лимонної кислоти (1 ч. ложка). Після закипання, при неодмінному завадженні, тримати його на вогні 5 хвилин. Далі в сироп опускаються підготовлені груші. Вміст каструлі доводиться до кипіння і знімається з вогню. Груші залишаються в сиропі на добу.
Наступні 2 дні слід на сильному вогні доводити сироп до кипіння, потім, зменшивши нагрів, варити груші 5 хвилин. Тепер каструля знімається з вогню, а груші залишаються в сиропі при кімнатній температурі. На четвертий день варити фрукти слід 15 хвилин, а на п'ятий - 1,5 години. Готові груші відкидаються на сито до повного стікання сиропу, а після остигання викладаються на пергамент на пару годин. Підсохлі цукати обвалюються в цукровій пудрі.
Як зробити цукати в духовці?
Цей рецепт приготування солодкого ласощів відрізняється від попереднього лише тим, що в сиропі уварюються невеликі фруктові дольки. Спочатку груші (1,5 кг) нарізаються дольками, після чого заливаються окропом (2 склянки) на 10 хвилин. Після цього рідина зливається в каструлю, додається цукор (600 г) і вариться сироп. Через 5 хвилин після закипання в нього додаються ломтики груші. Їх потрібно варити п'ять хвилин, після чого зняти з вогню і почекати до повного остигання (мінімум 4 години).
Доводити до кипіння, проварювати по 5 хвилин і остужати груші слід як мінімум 5 раз. В результаті сироп повинен стати густим, а дольки прозорими. Потім груші відкидаються на сито для того, щоб стік весь сироп. У домашніх умовах цукати з груш висушуються в духовці до необхідної консистенції близько години при температурі 70 °. Потім їх можна пересипати пудрою.
Цукати з груш в електросушарці
Фруктові дольки за цим рецептом уварюються в цукровому сиропі на основі натурального соку. Для цього нарізані довгими ломтиками груші (1 кг) засипаються на ніч такою ж кількістю цукру. На ранок каструля відправляється на сильний вогонь, після чого її вміст доводиться до кипіння і проварюється при невеликій температурі 5 хвилин. Аналогічні дії повторюються 3-4 рази, поки дольки не стануть прозорими.
У домашніх умовах цукати з груш за цим рецептом сушаться в електросушарці. Для цього дольки викладаються на лоток і залишаються на 5-7 годин при температурі 70 °. Для зберігання їх обсипають цукровою пудрою і перекладають у скляну банку.
