Складність
Середнє
Автор публікації
Оксана Круценко
ОК
Якщо ви любите готувати і хочете порадувати свою сім'ю чимось смачним і незвичним, спробуйте приготувати цукати з мандаринових корок. Такий варіант використання цитрусової цедри далеко не єдиний. Існує безліч рецептів, які допомагають розкрити специфічний солодкий і одночасно з легкою гірчинкою смак.
Користь і шкода цитрусових корок
Цитрусові фрукти - справжній комор вітаміну С та інших корисних мінералів і вітамінів. Дуже корисно час від часу з'їдати кілька мандаринок. На Новий рік же без них взагалі неможливо обійтися.
Також досить часто люди п'ють на сніданок цитрусовий сік. Звичайно ж, від фреша з м'коттю набагато більше користі, ніж від пакетованого нектару. Відомо, що найбільша концентрація корисних речовин зосереджена саме у шкірці мандаринів. Тому було придумано безліч способів, як використовувати цедру в харчових цілях.
У приготованих в домашніх умовах цукатах, незважаючи на цукор і термічну обробку, все одно залишається чимало вітамінів. Також у цедрі містяться ефірні олії, які благотворно впливають на організм і навіть здатні підняти людині настрій.
Однак незважаючи на всі позитивні характеристики, варто враховувати і те, що корки можуть позначитися негативно на вашому здоров'ї.
В першу чергу, це пов'язано з тим, що мандарин є сильним алергеном і тому може викликати у деяких людей несприятливі симптоми.
У великих кількостях вживати навіть цукати з цитрусових не слід нікому. Також важливо враховувати, що шкірку найчастіше обробляють воском, тому потрібно перед подальшим використанням цедри ретельно вимити її.
Найголовніший аспект, який може мати шкідливий вплив на організм людини - використання нітратів для прискорення зростання мандаринів. Ці отруйні для організму речовини накопичуються, як відомо, саме в шкірці плодів.
Способи використання шкіри
Якщо ж ви впевнені в тому, що шкірку з цитрусових можна використовувати, тоді зверніть увагу на те, скільки ще способів її подальшого застосування існує. Часто шкірку просто висушують і залишають в якості ароматизатора повітря для приміщення, на зразок саші. Насправді ж з неї можна готувати різні смаколики.
Що ж можна робити з мандариновими кірками?
- Цукати. Звичайно ж, в першу чергу мова йде про цукати. Це корисні солодощі, повністю на натуральній основі. Якщо в покупних варіантах використовуються барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку та інші консерванти, в домашньому продукті ви можете бути абсолютно впевнені. Тому його можна буде давати навіть дітям, адже процес приготування знаходиться повністю під вашим контролем;
- Варення. За схожим принципом можна робити ароматні джеми і варення. Це чудове доповнення до чаю і печива;
- Льодяники. Після варіння цедри з цукром можна зробити сосальні цукерки або уварити масу до консистенції помадки з цитрусовим смаком.
Підготовка корочок
Для того щоб десерт вийшов смачним важливо правильно підготувати продукти до подальшої обробки.
Інгредієнти:
- Мандарини;
- Цукор;
- Сіль;
- Вода.
Спосіб приготування:
- Таким чином, перед приготуванням цукатів потрібно ретельно промити шкірку мандаринок, оскільки її обробляють спеціальними речовинами для захисту від псування.
- Потім, потрібно счистити білі ниточки зі зворотного боку. Чим краще ви їх виберете, тим більш солодкими будуть шкурки.
- Для того щоб прибрати гіркоту з мандаринів і підготувати цедру до подальшого з'єднання з цукром потрібно замочити їх у холодній воді.
- Для досягнення максимального ефекту рекомендується додати у воду тріску солі. Також слід регулярно міняти воду.
- Робити це потрібно 2-3 рази на день протягом 3 діб.
- Нарешті, після того як ви востаннє зміните воду, можна приступати до варіння цукатів.
- Для початку відкидаємо корочки, щоб через дуршлаг скла вся вода.
- Трохи обмокніть їх серветкою і згрузіть в каструлю для варіння. Оскільки цукати - це, по суті, засмажені фрукти, для досягнення потрібного ефекту залийте їх цукровим сиропом.
- Щоб досягти потрібної консистенції, рекомендується зробити сироп заздалегідь.
- Для нього береться 1 частина води і 2 частини цукру.
- Все це розтоплюється на повільному вогні, а потім, вариться кілька хвилин, щоб від ложки почала тягнутися ниточка сиропу.
- Після цього трохи остудіть його і залийте ним корочки.
- Дайте мандаринам трохи настоятися в сиропі.
- Розбухлі кірки швидко напитаються цукром.
- Щоб довести до готовності це смачне ласощі, поставте каструлю на повільний вогонь і проваріть хвилин 10.
- Потім, остудіть цукати і повторіть процедуру. За підсумком цедру повинна стати злегка прозорою.
- Далі, злийте рідину і розкладіть мандарини на противір для сушіння.
- Краще, щоб вони висохли природним шляхом, але можна і прискорити цей процес, включивши духовку на 50 градусів приблизно на 1 годину. Сироп же залиште для десертів.
Також з нього можна зробити напій, додати в коктейль або уварити до льодяників.
Варення з мандаринів
Крім цукатів, з цитрусової цедри можна робити ще й інше ласощі - варення з мандаринових корок. Це чудовий варіант для новорічних посиденьок з чаєм. Загалом сам процес варіння мало чим відрізняється від звичайного. Можна використовувати ті ж інгредієнти, що і для цукатів: сироп і шкурки.
Головна відмінність - варення залишається разом з сиропом, тому якщо не хочете отримати приторний смак, регулюйте кількість цукру своєчасно.
Інгредієнти:
- Цедра;
- Цукор.
Спосіб приготування:
- Можна починати варити цедру безпосередньо з самим цукром, без заздалегідь приготованого сиропу.
- Як тільки ви закип'ятите каструлю з інгредієнтами, потрібно буде зняти піну кумівкою.
- Після цього зменшіть вогонь і залиште томитися на 5-10 хвилин, залежно від обсягу.
- Потім, остудіть все це і через певний час повторіть процедуру.
- Так потрібно варити шкурки 2-3 рази, поки вони не придбають потрібний вам стан.
Розлийте варення по банках, а цукати покладіть у мішечок, і корисні смаколики будуть у вас завжди під рукою. Порадуйте корисними солодощами себе і близьких!
