Рецепти приготування булочок

Рецепти приготування булочок - рятувальне коло для розторопної господині, особливо коли гості вже на порозі, а інгредієнтами запастися не встигли.

Це не тільки смачна страва, а й відмінний варіант частування на святковому заході. Навряд чи хтось відмовиться від смачних і простих булочок. «» Швидкі «» рецепти приготування прийдуть на виручку і врятують святковий настрій, навіть якщо часу не так вже й багато.

Як відомо, солодкі булочки можуть бути виготовлені на бездрожжевому або дріжджовому тісті, на молоці, кефірі тощо. Принцип приготування такого частування досить простий: як тільки дріжджове тісто дійде до потрібної кондиції («підійде»), а бездріжове - настоїться в холодильнику, можна сміливо братися за приготування солодких булочок за домашнім рецептом.

Така випічка може бути абсолютно будь-якої форми: можна катати з тіста сердечки, кульки, конвертики, рогалики тощо. Начинка тут теж може бути будь-хто. Бувають рецепти простих булочок у духовці з цукром і ізюмом, горіхами і медом, фруктами, ягодами, джемом.

Але необхідно враховувати баланс солодкої складової, інакше вироби можуть вийти надто приторними. Наприклад, якщо тісто вимагає великої кількості цукру, начинку краще підібрати менш солодку. Випікаються булочки в духовці, в мультиварці або хлібопічці.

Зазвичай перед відправленням у духовку їх змащують яйцем (іноді сумішшю з яйця і молока) і посипають рубаними горіхами, маком, кунжутом або цукром.

Солодкі булочки: продукти та інвентар

Для того щоб скористатися численними рецептами булочок, не варто сильно турбуватися і посуд. Досить тут всього лише скалки, миски для тесту, противлячись для випікання. Якщо у вас вдома є хлібопічка або мультиварка, можна сміливо використовувати їх для виготовлення улюбленого десерту.

Перед самим приготуванням необхідно визначитися з потрібною кількістю борошна і цукру. Перед готовкою необхідно обов'язково просіяти борошно і підігріти молоко. Якщо ви плануєте робити булочки з начинкою, її необхідно вимити, почистити, подрібнити або перебрати тощо.

Класичний рецепт булочок з дріжджового тіста для духовки

Напевно всі знайомі з таким рецептом. Ще наші бабусі готували по ньому ароматні і смачні булочки. У школі теж колись продавалася така випічка - діти із задоволенням поглинали її в шкільних їдальнях. Ці «сердечки», посипані цукровою пудрою, можна запросто відтворити в домашніх умовах. Звичайно ж, даний рецепт буде неможливий без дріжджового тесту.

Знадобляться такі продукти для приготування смачних булочок за рецептом:

• 0,5 літра молока;
• 1 кг борошна просіяного;
• 150 гр маргарину або вершкового масла;
• 1 куряче яйце;
• 50 гр дріжджів;
• 1 ст. л. з гіркою цукрового піску;
• щепітка солі;
• горсть подрібнених горіхів.

Готуємо класичні «сердечки» з цукром

Для початку підігріваємо молоко, вводимо в нього цукор, змішаний з дріжджами і всипаємо половину борошна. Залишаємо отриману суміш у теплому місці протягом 25 хвилин. Через 25 хвилин вливаємо розтоплений маргарин, сіль і цукор. Далі повільно всинаємо залишилося борошно. Вимішуємо гладке тісто без грудочок, посипаємо його борошном і залишаємо в теплі. Як тільки тісто «підійде», необхідно розділити його на маленькі шматочки і сформувати булочки. Розкладаємо булочки на противні і даємо їм відпочити так хвилин 7. Далі змащуємо булочки яйцем, посипаємо горіхами і цукром.

Випікаємо до готовності в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці.

«Апельсинові» булочки

Це прекрасний варіант смачних нехитрих виробів. У даному рецепті булочки виходять повітряними і пишними, а зверху них утворюється хрустка цитрусова корочка.

Знадобляться такі продукти:

• 0,3 кг просіяного борошна;
• 3 ст. л. апельсинової цедри;
• 3 ложки цукрового піску;
• 150 г маргарину;
• щепітка солі;
• 10 г сухих або свіжих дріжджів;
• 100 г цукру для глазурі.

Готуємо апельсинові булочки

Знімаємо з апельсина цедру. Підігріваємо молоко, розводимо в ньому свіжі дріжджі, додаємо борошно, цукор, третину цедри, топлене масло і сіль. Вимішуємо однорідне тісто і формуємо 8 кульок одного розміру. Решту цедру змішуємо з цукром для глазурі. Обмазуємо всі кульки маргарином і обвалюємо їх в глазурі. Викладаємо булочки на відстані один від одного.

Залишаємо їх доходити приблизно одну годину. Потім випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом півгодини.

Булочки з ізюмом

Цей рецепт булочок є відмінним частуванням для гостей і всієї родини. Вони дуже легко і швидко готуються в домашніх умовах.

Щоб приготувати їх, необхідно взяти в потрібних пропорціях молоко, борошно, яйця, родзинки, цукор.

Потрібно взяти:

• 1 кілограм просіяного борошна;
• 400 г коров'ячого молока;
• 2 курячих яйця;
• 20 гр дріжджів;
• щепітку солі;
• склянка цукру;
• гарну жменю родзинки.

Готуємо булочки з ізюмом

Збиваємо яйця з сіллю, додаємо молоко, соняшникову олію, дріжджі, борошно. Залишаємо тісто підніматися, після чого розкочуємо його в тонкий пласт. Перебираємо ізюм, промиваємо, обсушуємо і перемішуємо з цукром. Змащуємо пласт рослинним маслом і посипаємо ізюмом з цукром.

Загортаємо тісто в щільний рулет і розрізаємо на однакові шматочки. Потрібно зліпити дно так, щоб цукор під час готування не витікав на противір. Змащуємо противень маслом і розкладаємо на ньому солодкі булочки. Випікаємо приблизно 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Смачні булочки з сиром і сметаною

Як відомо, сир має властивість ставати сухим у духовці, але з цим можна впоратися, якщо додавати в начинку пару ложок жирної сметани.

Для приготування необхідно:

• 650 г просіяного борошна вищого ґатунку;
• 50 г сметани;
• 250 г сиру середньою або високою жирністю;
• півтора склянка цукрового піску;
• 3 курячих яйця (одне для змащування);
• 1 ч. л. гашеної соди;
• 40 г свіжих дріжджів;
• цукрова пудра;
• кориця;
• апельсинова цедра;
• щепітка солі.

За допомогою міксера або блендера збиваємо курячі яйця з цукровим піском. Поступово вводимо цедру, сметану, сир і соду. Нагріваємо молоко на повільному вогні до 40 градусів. Додаємо до нього дріжджі, розмішуємо. Змішуємо борошно з сіллю і вимішуємо тісто для булочок, з'єднуючи всі продукти. Скочуємо з тест кульку і поміщаємо її в тепле місце хвилин на двадцять.

Формуємо з готового тіста маленькі булочки. Викладаємо їх на противагу, встелену пергаментним папером, і змащуємо кожну булочку зверху злегка збитою яєчною сумішшю. Посипаємо вироби цукровою пудрою і почесним порошком.

Можна подавати до столу! Приємного чаювання!

З шоколадним кремом

Такі булочки не тільки прості в приготуванні, а й просто дивовижні на смак. Такий розклад йде на руку багатьом закладам типу кафе, бістро, їдалень. Калорійність такої страви і час приготування безпосередньо залежать від рецептури. При бажанні можна контролювати кількість цукрового піску - це дозволить домогтися як солодкого, так і дуже солодкого десерту.

Шоколадний крем - мрія солодкоїжок і багатьох дітей. Крем можна розташовувати як всередині, так і зовні булочки.

Цей рецепт ще називають австрійським. Для прикраси таких булочок використовується заварний крем.

Необхідно взяти наступне:

• 0,3 л молока;
• 2 г ваніліну;
• 2 курячих яйця;
• 75 г цукру;
• 1 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 2 плитки чорного шоколаду;
• 0,5 кг замороженого шару дріжджового тесту;
• борошно для розкочування;
• води і цукор для сиропу.

Покроковий рецепт

Потрібно заздалегідь купити тісто (можна приготувати самостійно). Звичайно ж, купити швидше і простіше.

1. Для того щоб спекти австрійські булочки, тісто (в нашому випадку беремо все ж за вихідний покупний варіант) спочатку розморожується, присипається борошном і обережно розкочується, щоб корж збільшився в два рази.
2. Далі готуємо заварний крем: виливаємо в каструлю молоко, додаємо ваніль і нагріваємо.
3. Змішуємо в окремому посуді цукор, борошно, яйця, крохмаль, вливаємо одну третину молока, що не закипів.
4. Як тільки все молоко закипить, вливаємо в нього яєчну суміш і постійно завадимо на вогні, чекаючи, поки вміст каструлі не загустіє.
5. Поки булочна заготовка остигає, трьом на дрібній терці темний шоколад. Коли все охолоне, змащуємо сумішшю корж і посипаємо його шоколадом, потім загортаємо його в тугий рулет у довжину.
6. Ковбаска, яку ми отримаємо в результаті, повинна бути розрізана на невеликі шматочки (кожен близько 6 см).
7. Їх потрібно викласти на противагу, змастити сиропом і яйцем, потім відправити в духовку.

Подаючи булочки з шоколадним кремом до столу, можна змастити їх шоколадним кремом - так вони будуть виглядати набагато ефектніше!

Булочки «Розінмайзес»

Це належить латиській кухні. Кулінарний рецепт цього десерту відрізняється максимальною простотою, і тому не доставить господині зайвого клопоту.

Необхідні продукти:

• півкіло просіяного борошна;
• 1 склянка молока;
• 35 г дріжджів свіжих;
• 60 г олії;
• два шматочки розчинного цукру;
• Горсть ізюма;
• половина чайної ложки солі.

Спосіб приготування

Змішуємо в посуді всі сипучі компоненти. Розводимо дріжджі в половині склянки гарячого, але не кип'яченого молока.

Розігріваємо олію і перемішуємо її з рештою молока. Вимішуємо тісто, накриваємо кришкою і витримуємо годину. Додаємо в тісто обвалений у борошні ізюм. Розділяємо тісто на 20 шматочків однакової величини і формуємо з них булочки. Кладемо їх на змащений маслом лист пергаменту, обмазуємо яйцем і випікаємо протягом 35 хвилин у духовці.

Корисні поради та секрети кулінарів

1. Не варто робити начинку надто рідкою - під час готування під впливом температури вона може витекти.
2. Якщо солодкі булочки робляться з дріжджового тіста, необхідно залишити їх на противні для розшарування.
3. Солодке дріжджове тісто має піднятися кілька разів.
4. Щоб тісто не прилипало до рук, потрібно додати в нього рослинну олію. Якщо тісто погано скочується, можна підсипати до нього муки. Замість скалки можна скористатися скляною пляшкою - так тісто буде легше розкочуватися.
5. Щоб вироби не пригорали, під форму насипають трохи солі. Якщо раптом булочки підгорають, ситуацію можна врятувати, накривши їх зверху вологим папером.