Корівники, або коров'ячі мови - гриби, до яких любителі цінних сортів відносяться кілька зверхньо. А даремно. Адже з них можна приготувати дуже навіть апетитні страви! Які - ви зараз дізнаєтеся!
Грибні бутерброди
Як приготувати гриби корівники, щоб були смачними? Пропонуємо зробити такі ось бутерброди. Для них буде потрібно: масло вершкове - 100-150 г, свіжі гриби - 300-350 г, сіль, гострий перець (мелений), свіжовижатий сік лимона - за вашим смаком. Корівники добре промийте і попередньо проваріть близько 25-30 хвилин. Потім відвар слийте, додайте в каструлю свіжої води, підсоліть і варите до готовності. Після цього відкиньте свинушки (ще одна назва продукту) на сито або дуршлаг, а потім пропустіть через м'ясорубку. Масло вийте з холодильника, щоб воно було кімнатної температури. Додайте гриби до масла, посипте перцем і сіллю і гарненько розітріть, перемішайте. Додайте трохи кислоти (смаку). Підсмажте ломтики білого хліба до золотистого кольору. Намажте їх паштетом. Зверху можете прикрасити тоненьким ломтиком лимона або рубаною зеленню. Ну як, сподобалося? Ось вам і «свиняче вухо» на ніжці!
Помідори з грибами
Хочете ще дізнатися, як приготувати гриби корівники? Ось вам такий оригінальний і апетитний варіант, прямо для святкового столу. І ніхто не скаже, що продукт другосортний! Вам потрібні, по-перше, самі томати - стиглі, тверді, невеликі. Округлої форми, бажано кисло-солодкі або солодкі. Можна рожеві, червоні, помаранчеві, жовті. Таке різнобарв'я, до речі, вітається! І розмір невеликий, щоб на страві або тарілці вміщалося 3-4-5 штук. Крім того, візьміть гриби - 250 г, соняшникову олію для запалювання, кілька варених вкруту яєць, жменю-дві сухариків, пучок зелені, перець і сіль за смаком. Як приготувати гриби корівники для цієї страви? Опустіть у підсолений окріп, процедіть, відварюйте близько 20 хвилин, потім вийте, дрібно поріжте і в рослинній олії протушіть до повної готовності. У помідор зріжте плодоніжки, маленькою ложкою вийте м'якоть. У свинухи додайте нарубані яйця, зелень, сіль і перець. Перемішайте. Почніть фаршем помідори. Покладіть на сковороду, прикрийте зрізаними «капелюшками». Присипте сухарями, побризкайте маслом і поставте в духовку - запечся. Подавайте до столу в холодному вигляді, посипавши зеленню і трохи покапавши майонезом. Ось як правильно приготувати гриби корівники, щоб вони доставили задоволення навіть гурманам!
Гриби смажені з картоплею
Напевно, ніхто не буде сперечатися про те, що смажена картопля, та ще й з грибами - страва, яка завжди розходиться на ура. Ось вам рецепт на пробу! Приблизно кілограм основного овоча почистіть і наріжте брусочками. Перед тим як посмажити гриби корівники, їх відваріть (спосіб описаний у першому рецепті). Цибулю нашинкуйте півкільцями і обсмажте до золотистого кольору. Викладіть потім у сковороду гриби. Смажте їх з цибулею хвилин 12-15, перемішуючи. Після цього висипте картоплю, посоліть і смажте, поки страва не буде готовою. В кінці можете поперчити і за бажанням дрібно порубати 3-5 долок часнику. При подачі посипте зеленню. Тепер ви знаєте, як приготувати гриби корівники. Приємного апетиту.
