Складність
Середнє
Автор публікації
Олена Гаухман
ЕГ
Незважаючи на те що в магазинах можна купити десерти з різними начинками, багато господинь продовжують готувати їх вдома. Вся справа в тому, що рецепти нескладні і якщо знати деякі правила, то процес готування не займе багато часу. Ще радує в домашній випічці відсутність різних шкідливих для організму домішок. Крім цього, кількість рецептів вражає своїм розмаїттям, а значить, кожен зможе підібрати для себе варіант до смаку. Такий як бісквітний рулет.
Бісквітний рулет з творожним кремом
Крем із сиру є не тільки смачним, а й дуже корисним. Цей кисломолочний продукт чудово поєднується з іншими інгредієнтами і дає повітряну консистенцію. У підсумку виходить ідеальний десерт для дитини.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 6 ст. ложок цукру;
- 1 ч. ложку розпушувача;
- 4 ст. ложки борошна;
- 1 ч. ложку какао;
- 250 г сиру;
- 100 г кураги або інших сухофруктів, або цукатів.
Спосіб приготування:
- Починаємо готувати з тесту, для якого в глибокій ємності з'єднайте яйця і 3 ст. ложки цукру.
- Використовуючи міксер, всі підійте до утворення пишної і однорідної консистенції.
- В окремій мисці з'єднайте борошно з розпушувачем, а потім акуратно введіть їх у яєчну суміш.
- Все ретельно перемішуйте, щоб не було грудок.
- Візьміть глибокий противник або прямокутну форму для запікання, застеліть її пергаментом і вилийте тісто.
- Акуратно розсипайте по поверхні какао і за допомогою вилки зробіть красиві розлучення.
- У попередньо розігріту духовку відправте противень і готуйте протягом 15 хв. при 200 градусах.
- У цей час приготуйте крем, для якого з'єднайте сир з цукром і збивайте до однорідності.
- Курагу наріжте дрібним кубиком і додайте її до сиру.
- Тепер прийшла найвідповідальніша справа - правильно завернути рулет, щоб він не розвалився. Ще в гарячому вигляді бісквіт необхідно перекласти на вологий рушник, за допомогою якого потрібно згорнути рулет. Робіть це повільно і поступово, щоб зняти пергаментний папір. Залиште все у скрученому вигляді повністю охолонути.
- Тепер настав час змастити бісквіт кремом і залишити його на деякий час у холодильнику.
- Після цього обріжте краї, для акуратності і подавайте смачний десерт.
- Можна зверху змастити кремом, прикрасити топленим шоколадом або просто притрусити пудрою.
Бісквітний рулет із заварним кремом
Заварний крем користується величезною популярністю, причому не тільки у кулінарів, але і у любителів солодкого. Щоб зробити десерт ще більш смачним, пропонуємо готувати його шоколадним.
Інгредієнти:
- 145 г борошна;
- 4 яйця;
- 2 ч. ложки розпушувача;
- 5 ст. ложок цукру;
- 2,5 ст. ложки какао-порошку;
- 1 пачку ванільного цукру;
- олія.
Інгредієнти для крему:
- 1 ст. молока;
- 3,5 ст. ложки цукру;
- яйце;
- 1 ст. ложку з гіркою борошна;
- 100 г олії.
Спосіб приготування:
- У цьому випадку краще починати все з крему для бісквітного рулету. Візьміть каструлю і відправте туди молоко, яйце, борошно і цукровий пісок.
- Все добряче забийте за допомогою вінчика і поставте на мінімальний вогонь.
- Не припиняючи заважати, доведіть консистенцію до густоти.
- Після цього покладіть масло і перемішайте.
- Переходимо до тесту, для якого збийте білки з 1 ст. ложкою цукрового піску. В іншій ємності з'єднайте жовтки з іншим цукром.
- Потім у масу з жовтків введіть білки, а потім інші складові.
- Все акуратно перемішайте до однорідності.
- Візьміть противник, застеліть його пергаментом і змажте рослинною олією. Вилийте тісто так, щоб пласт мав товщину 3-5 мм.
- Випікайте протягом 15 хв. при 200 градусах.
- Згорніть рулет, як описано в першому рецепті.
- Змажте кремом і залиште в холодильнику. Зверху присипте какао.
Бісквітний рулет з полуницею
Якщо у вас в холодильнику є свіжа і ароматна полуниця, то не упустіть можливості приготувати такий смачний десерт, який можна не тільки їсти в звичайні дні, але і подавати на святковий стіл.
Інгредієнти:
- 150 г цукрового піску;
- 3 яйця;
- 55 г борошна;
- 55 г картоплевого крохмалю;
- 8 г желатину;
- 0,5 л жирних вершків;
- 225 г полуниці;
- щепітку солі.
Спосіб приготування:
- Для початку зробіть швидкий бісквіт, для якого жовтки змішайте з невеликою кількістю цукру і збийте до стану піни. Починати рекомендується з маленької швидкості блендера, а потім, швидкість підвищуйте.
- Підсипайте трохи цукру, коли жовтки стануть білими.
- У білки покладіть тріску солі і за допомогою міксера забийте в міцну піну. Збивайте періодично збільшуючи швидкість. Коли маса стане міцною, додайте цукор і забийте.
- Туди ж відправте ванільний цукор.
- З'єднайте борошно з крохмалом і додайте до жовтків. Рекомендується змішувати за допомогою міксера.
- Тепер порційно додавайте білки, перемішуючи масу, рухаючись знизу вгору. Це важливо, щоб білки не впали.
- На противні з пергаментом розрівняйте тісто.
- Відправте його в духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів і готуйте протягом 10 хв. Важливо бісквіт не пересушити. Як правильно згортати тісто ми вже розповіли.
- Тепер переходимо до крему, для якого желатин залийте холодною водою і залиште на 15 хв.
- За допомогою блендера подрібніть полуницю до пюре.
- Після цього покладіть до неї цукор і змішайте. Желатин поставте на мінімальний вогонь і, не припиняючи заважати, розчините його. Важливо, щоб рідина не кипіла, оскільки продукт втратить свої властивості. Після того як желатин трохи охолоне, додайте його до полуниці.
- Окремо забийте холодні вершки і з'єднайте з полуничною масою. Змішуйте все за допомогою міксера.
- Розрівняйте крем за бісквітом і згорніть рулет, який потрібно поставити на годину в холодильник. Подавайте зі шматочками ягід і листочками м'яти.
Бісквітний рулет зі згущенням
Ще один простий рецепт, яким люблять користуватися багато господинь. Згущення є улюбленим продуктом величезної кількості людей.
Інгредієнти:
- 5 яєць;
- 1 ст. цукрового піску;
- 1 ст. борошна;
- 0,5 л вареного згущеного молока;
- 1 ч. ложку соди;
- погашеною оцтом.
Для прикрашання десерту необхідно взяти:
- 2,5 ст. ложок згущенки;
- кокосової стружки;
- 100 г шоколаду.
Спосіб приготування:
- Починаємо з тіста, для якого змішайте яйця з цукровим піском, а потім, туди покладіть соду і борошно.
- На противагу з пергаментним папером викладіть тісто. Готуйте в духовці протягом 8-ми хв. при 200 градусах.
- Згорніть рулет і остудіть. Смажте згущенкою, посипте стружкою і скрутіть ще раз. Поставте десерт у холодильник. Шоколад розтопіть на паровій лазні і полейте десерт.
Бісквітний рулет з повидлом
Найбільш економний і доступний варіант з усіх перерахованих вище, оскільки банка побачила в підвалі або на балконі знайдеться у багатьох. Використовуючи різні варіанти начинки, можна отримувати оригінальні смакові результати.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 160 г цукру;
- 160 г борошна;
- побачило середньої густоти;
- 0,5 ст. кип'яченої води.
Спосіб приготування:
- Як можна приготувати рулет з бісквіту ми вже розповіли раніше, тому ви можете вибрати будь-який рецепт з представлених варіантів.
- Готовий корж рекомендується просякнути водою з невеликою кількістю повидла, щоб він легко згорнувся і був м'яким.
- Наступний крок - промажте бісквіт повидлом, обріжте краї і згорніть рулет. Прикрасьте десерт будь-яким способом і подавайте його до чаю або кави.
Як ви бачите, бісквітний рулет - проста і швидка в приготуванні страва, з якою зможе впоратися навіть кулінар-початківець, головне, дотримуйтеся всіх правил. Експериментуйте з начинкою для отримання нових десертів.
