Легкий овочевий суп-пюре неможливо не любити. У нього оксамитова консистенція, ніжний смак, простий спосіб приготування. Крім того супи-пюре фактично можна перетворювати на гру «Вгадай, з чого?». Такий супчик можна поїдати з апетитом, навіть не здогадуючись, що в складі найбільш нелюбимі овочі. Супи-пюре найчастіше роблять на овочевих, рибних або м'ясних бульйонах. Як м'яс зазвичай виступає курка. Для супів можна використовувати один або кілька видів овочів. Іноді їх можна поєднувати з бобовими, наприклад, горохом, квасіллю. Непогано можна урізноманітнити суп і за допомогою круп: рису або перловки.
Рецепт овочевого супу-пюре починається з правильної підготовки продуктів. Перш ніж відварювати овочі для супу, необхідно їх почистити і крупно нарізати. Відмінна особливість супів-пюре в тому, що відварені продукти необхідно подрібнити так, щоб вони перетворилися на однорідну масу. Після цього отримане пюре розводиться бульйоном до консистенції, яка необхідна. Все, що потрібно зробити далі, - це довести масу до кипіння і подати до столу. Консистенцію при цьому слід вибирати самостійно. Густота супу залежить тільки від особистих уподобань. Продукти на рецепт овочевого супу пюре найчастіше подрібнюють за допомогою блендера, однак якщо його немає, то можна скористатися сітом. Підійде також кухонний комбайн або міксер з різноманітними насадками. Прекрасним варіантом стане овочевий суп для дитини або того, кому доводиться сидіти на дієті. Адже ці види супів вважають одними з найкорисніших. По суті, організму нічого не доводиться робити, тільки вбирати корисні речовини з овочів.
Рецепт овочевого супу-пюре можна знайти в будь-якій кухонній книзі. Пов'язано це з тим, що такий вид гарячої страви був поширений вже давно. Крім того, зовнішній вигляд супу такий, що можна без проблем оформити ресторанну подачу. Для прикраси підходить зелень, а в разі використання декількох видів супу-пюре їх можна змішувати і отримувати найбільш незвичайні ефекти, як зовні, так і у смаковому плані. Супи-пюре можна оформляти, розливаючи їх у хлібні горщики. Така подача додати домашності та вишуканості приготованій страві.
Рецепт овочевого супу-пюре стане ще кращим, якщо скористатися корисними порадами. Якщо суп-пюре, який був тільки що приготований, з якоїсь причини не можна відразу подавати, то каструлю з ним необхідно відправити на водяну лазню. Суп при цьому не закипить, проте на час залишатиметься гарячим. До супів-пюре дуже часто подають грінки. Зазвичай їх просто підсмажують на сковороді на маслі, однак можна використовувати і сухарики, які були підсушені в духовці. Непогано з овочевим супом можуть поєднуватися і невеликі пиріжки. Начинки при цьому можуть бути найрізноманітнішими. Капуста і яйце, м'ясо чудово доповнять і відтінять овочі. А рибні супи можна доповнити пиріжками з рибою. Щоб підвищити поживність супу-пюре, в овочеві варіанти часто додаються вершки або яєчна заправка. Для двох-трьох сирих жовтків знадобиться близько склянки нагрітих вершків або молока. Все це перемішується в однорідну масу і додається в суп.
