Дуже часто помідори не встигають дозріти, і доводиться швидко придумувати, як переробити зібраний урожай зелених плодів. Самі по собі зелені томати мають гіркуватий присмак і не особливо виражений смак. Щоб його підкреслити часто використовують сильні ароматичні і смакові добавки. Наприклад, можна приготувати чудові квашені зелені помідори з часником. Часниковий смак зробить заготовку гостренькою і пікантною. Розгляньмо можливі варіанти приготування таких помідорів.
Рецепт квашених помідор з часником і зеленню
Щоб зробити цю пікантну закуску нам знадобляться такі компоненти:
- недозрілі помідори - два кілограми;
- червоний гострий перець - п'ять стручків;
- петрушка свіжа - один великий пучок;
- селера - один пучок;
- гілочки свіжого кропу - один пучок;
- часник - одна середня голівка;
- сіль до смаку.
Приготування квашених помідор з часником відбувається наступним чином:
- Томати миють і розрізають хрест-накрест до середини плоду.
- Зелень миють під проточною водою, просушують і дрібно нарізають ножем. Гіркий перець очищають від насіння, видаляють серцевину і нарізають маленькими шматочками. Часник очищають від лушпиння і пропускають через спеціальний прес. Всі з'єднують в одній ємності і перемішують з сіллю.
- Томати фарширують отриманою сумішшю. Овочі відразу ж викладають у підготовлену банку або пластиковий контейнер. Ємність закривають кришкою і залишають у теплому приміщенні. У таких умовах помідори повинні перебувати не менше двох тижнів.
- За цей час томати пустять сік, і почнеться процес бродіння. Через два тижні помідорчики вже можна буде пробувати.
- Для зберігання готовий помідор підійде будь-яке холодне приміщення або холодильник.
Увага! Смакові якості квашених помідор зберігаються протягом місяця. Далі смак заготовки буде ставати менш вираженим. Тому бажано вжити помідори протягом 30.
Квашені помідори в каструлі з часником
Зелені квашені помідори відмінно доповнять будь-який святковий стіл. Така гостро-кислувата закуска обов'язково сподобається вашим близьким. Свіжа зелень, яка входить до складу рецепту додасть заготівлі особливого аромату. Квашені помідори підійдуть практично до будь-якої страви. За наведеним нижче рецептом можна приготувати цю смачну закуску дуже просто і швидко.
Для приготування квашених зелених помідор в каструлі слід підготувати такі компоненти:
- злегка побілілі або бурі помідори - 35 штук;
- свіжа петрушка і кріп;
- чорний і запашний перець горошком;
- лавровий лист.
Начинка для фарширування томатів готується з:
- червоний болгарський перець - п'ять штук;
- гострий червоний перець - цілий або половинка;
- часник - одна голівка;
- свіжа петрушка - один пучок;
- гілочки кропу - один пучок.
Для приготування розсолу необхідно взяти:
- чиста вода - два літри;
- харчова сіль - півсклянки;
- столовий або яблучний оцет - 250 мілілітрів;
- цукровий пісок - склянка.
Процес приготування пікантної закуски:
- Насамперед приступають до приготування начинки. Для цього необхідно помити і почистити солодкий і гострий перець. Часник теж очищають від лушпиння, а петрушку з кропом миють під проточною водою. Все це поміщають в чашу блендера і гарненько перетирають. Все, ароматна начинка для помідорів готова. Така гостра суміш чудово поєднується з кислуватими зеленими томатами.
- Помідорчики необхідно ретельно промити і розрізати навпіл, але не до кінця. Цей розріз ми і будемо заповнювати приготованою раніше начинкою.
- Чайною ложкою викладаємо гостру начинку в розрізані плоди. Пам'ятайте, що в складі є гострий перець, і він може потрапити на руки. Після приготування ретельно промийте руки з милом. Також можна використовувати гумові рукавички.
- У чисту підготовлену каструлю (емальовану) щільно викладають фаршировані томати. Між рядами овочів необхідно покласти кілька гілочок кропу і петрушки. Також додають лавровий лист і перець горошком (чорний і запашний).
- Маринад потрібно приготувати попередньо, так як він повинен охолонути. Для цього всі необхідні інгредієнти з'єднують в одній каструлі і доводять до кипіння.
- Остиглим до кімнатної температури розсолом заливають зелені плоди. Каструлю накривають кришкою меншого діаметру і встановлюють гніт. Для цього підійде будь-яка ємність, наповнена водою.
- Зберігати таку закуску слід у прохолодному приміщенні. Вже через 7 днів можна буде пробувати заготовку.
Порада! Квашені помідорчики з часником відмінно поєднуються з м'ясними стравами і картоплею. Така закуска підійде як для святкового, так і для повсякденного столу.
Ув'язнення
Ось такі чудові заготовки можна зробити зі звичайних недоспілих плодів. Впевнені, що хоч один наведений рецепт квашених зелених помідор вам сподобався. Обов "язково приготуйте смачні та ароматні помідорчики з перцем і часником. Тим більше що квасити їх простіше простого. У зимовий час подібні закуски розлітаються просто на ура.
