Завдяки дивовижним якостям бруснику вважають лісовий цар-ягодою. Вона не тільки смачна і корисна, але і володіє лікувальними властивостями, допомагаючи при багатьох захворюваннях. Найбільш поширені заготовки з брусники - варення, компоти. Можна також заморожувати плоди або мочити в маринаді. Будь-яка з цих страв дозволяє зберегти вітаміни, що містяться в ягоді. У цій статті запропоновано рецепт «Брусника мочена» у двох варіантах. Оригінальність дивовижної заготовки в тому, що вона може використовуватися як ароматна приправа як до десертів, так і до м'ясних страви.
Рецепт: брусника сечена «Класична»
Склад заливки
- 1 л сирої води;
- на столовій склянці цукру;
- В повній ч. л. солі.
Приготування
Стиглі ягоди брусники переберіть, видаливши сміття і зіпсовані плоди. Потім масу ретельно помийте, кілька разів міняючи воду. Вскип'ятіть заливку (для її приготування використовуйте запропоновані пропорції) і остудіть до кімнатної температури. У даний рецепт «Брусника мочена» можна внести зміни, додавши у воду для аромату корицю, запашний перець або інші приправи. Ягоди висипте в скляну, емальовану ємність або дерев'яний бочонок. Залийте їх маринадом так, щоб вся брусника була покрита рідиною. Прикрийте плоди пласкою тарілкою або дерев "яним гуртком, а зверху - шматком матерії. При консервуванні в банках можна відразу прикрити кришками, що закручуються. Помістіть сечену бруснику в прохолодне місце. Завдяки тому, що в ягодах містяться бактерицидні речовини, не потрібно піклуватися про промивання полотна - воно не запліснявіє і не закисне. Така заготовка може зберігатися до двох років. Так готується класична брусника сечена. Рецепт може бути дещо змінений шляхом додавання інших інгредієнтів. Якщо ви любитель свіжих і незвичайних смаків, спробуйте приготувати ягоду описаним нижче способом.
Рецепт: брусника сечена з яблуками
Склад
- 5 кг свіжих ягід брусники;
- 1 кг стиглих яблук кислих сортів;
- 4 л сирої води;
- 1 кг піску-цукру;
- 1,5 повної ч. л. кориці;
- 5-6 середніх зірочок гвоздики;
- У т. ч. л. кухарної великої солі.
Приготування
- Переберіть ягоди і добряче промийте холодною водою. Після цього масу відкиньте на дуршлаг для стікання. Бажано потім для просушування висипати бруснику на стіл, застелений паперовими серветками.
- Яблука помийте. Можна гострим ножем трохи вирізати нижній «хвостик». Плоди використовуються цілком, не розрізаючи.
- Закип'ятіть воду з цукром, прянощами і сіллю. Остудіть рідину.
- Вкладіть у широкі керамічні (або глиняні) горщики яблука та бруснику, чергуючи шарами. Залийте всю масу пряним розчином.
- Зверху ємність прикрийте колом, на який поставте середній за тяжкістю вантаж, щоб ягоди занурилися повністю в маринад.
- Помістіть сечену бруснику з яблуками в прохолодне місце. Через 2,5-3 тижні можна знімати першу пробу. З ягід можна потім приготувати пікантний соус до м'яса, а яблука будуть оригінальною окрасою будь-якого десерту. Дуже оригінально подавати їх на стіл, покрив зверху збитими вершками і прикрасивши червоними терпкими ягодами.
