Сливи - дуже смачні і корисні фрукти, що відрізняються багатим вітамінно-мінеральним складом. Вони відносяться до категорії сезонних плодів, тому будь-яка завбачлива господиня намагається заготовити їх впрок. З них виходять смачні джеми, компоти, варення та інші домашні заготовки. У сьогоднішній статті будуть представлені прості рецепти пюре зі злив на зиму.
Практичні поради
Для приготування цього солодкого ласощів бажано використовувати свіжі та високоякісні продукти. В іншому випадку замість ніжного сливового пюре у вас вийде несмачна маса. Тому для подібних цілей підходять плоди з упругою м'коттю і цілісною шкіркою. Важливо, щоб на них не було видимих пошкоджень і ознак псування.
Для приготування консервації не підходять перезрілі фрукти. У цьому випадку дуже легко пропустити сліди гниття, що вже почалося. Для термічної обробки плодів слід використовувати емальовану каструлю або казан. Застосування такого посуду істотно знижує ризик того, що маса пригорить до дна ємності.
Вибрані екземпляри промивають під струменем проточної води, відокремлюють від кісточок і проварюють на повільному вогні. Залежно від використовуваного рецепту в майбутнє сливове пюре додають цукор, трохи води, яблучні дольки, ванілін або молоту корицю. Після цього його подрібнюють у блендері або перетирають крізь дрібне сито і розфасовують у стерильні банки.
Заготовлене ласощі чудово зберігається протягом тривалого часу. Оскільки його часто використовують для дитячого харчування, його рекомендується зберігати в невеликих скляних ємностях, щоб відкрите пюре можна було з'їсти за один або два рази.
Основний варіант
У складі фруктового ласощів, приготованого нижчеописаним способом, немає нічого, крім злив. Тому його можна використовувати як прикорм для дітей першого року життя. Кілограм стиглих добірних плодів ретельно промивають під краном, звільняють від плодоніжок і кісточок. Оброблені таким методом фрукти складають у відповідну емальовану каструльку, заливають невеликою кількістю фільтрованої води і відправляють на плиту. Все це проварюють на найповільнішому вогні не більше п'яти хвилин з моменту закипання і прибирають з конфорки.
Розм'якші сливи шумівкою витягують з каструльки і старанно перетирають крізь дрібне сито. Отриману, трохи рідкувату масу поміщають на включену конфорку і кип'ятять протягом п'яти хвилин. Готове пюре зі злив для дітей розфасовують у чисті банки, прикривають металевими кришками і стерилізують. Через десять хвилин склотару закочують спеціальним ключем, укутують пледом і залишають до повного остигання. Потім ємності із солодкою масою прибирають у комору або льох.
Варіант цукру
Це смачне солодке ласощі відрізняється дуже ніжною консистенцією і приємним ароматом. Воно готується настільки просто, що з цим завданням без проблем впорається навіть той, хто ніколи раніше не займався консервацією. Щоб зробити пюре зі злив, вам будуть потрібні:
- 500 грамів цукру.
- Кіло стиглих злив.
- Трохи фільтрованої води.
Вимиті фрукти відокремлюють від кісточок і складають у відповідну каструльку. Туди ж висипають необхідну кількість цукру і наливають трохи води так, щоб вона покривала плоди. Все це поміщають на включену плиту і проварюють протягом декількох хвилин. Потім фрукти подрібнюють за допомогою зануреного блендера. Пюре з злив перекладають у стерильні банки, закочують і поміщають на подальше зберігання.
Варіант зі згущенням
Це ніжне і ароматне ласощі неодмінно сподобається і великим, і маленьким солодкоїжкам. Його можна їсти просто так, але при бажанні його намащують на свіжоспечений домашній хліб або на здобні булочки. Для його приготування вам знадобляться:
- П'ятилітрове відерко злив.
- 1 або 2 чашки цукру.
- 500-700 грам згущеного молока.
Для приготування цього пюре зі злив підходять тільки стиглі добірні плоди без ознак гниття. Фрукти промивають проточною водою, відокремлюють від кісточок і складають у каструльку. Все це відправляють на включену плиту і проварюють не менше сорока хвилин. Потім гарячу масу збивають блендером або перетирають крізь дрібне сито, підсолоджують, з'єднують зі згущеним молоком і перемішують. Щоб зберегти пюре зі злив на зиму, його розкладають у стерильні ємності, закочують і накривають ковдрою. Після повного остигання банок їх відправляють у льох або комору.
З яблуками
Цей смачний фруктовий десерт ідеально підходить для дитячого харчування. Тому багато молодих матусь намагаються заздалегідь заготовити його на зиму для своїх малюків. Даний рецепт пюре зі злив передбачає наявність таких інгредієнтів, як:
- 700 грамів яблук.
- Склянка води.
- 300 грамів злив.
- 5 великих ложок цукру.
Практична частина
Вимиті яблука очищають від шкірки і серцевини, а потім нарізають шматочками, викладають в каструлю, заливають склянкою фільтрованої води, доводять до кипіння і проварюють не довше чверті години. Відразу після цього в загальний посуд додають сливові дольки і готують під кришкою ще десять хвилин. Отриману масу подрібнюють за допомогою блендера, а потім перетирають через сито, змішують з цукром, доводять до кипіння і варять близько семи хвилин. Ще гаряче пюре переливають у стерильні банки, закочують, охолоджують і прибирають на зберігання.
Варіант з корицею
Смачне ласощі, зроблене за нижчеописаною технологією, відрізняється добре вираженим фруктовим ароматом з ледь вловимими пряними нотками. Щоб законсервувати таке пюре зі злив, вам будуть потрібні:
- 300 грам цукру.
- Кіло стиглих злив.
- Пакетик ваніліну.
- Молитва кориця.
Вимиті і перебрані сливи розділяють на половинки і звільняють від кісточок і плодоніжок. Підготовлені таким способом фрукти викладають у каструльку, заливають невеликою кількістю питної води і розпарюють до розм'якшення. Потім їх старанно перетирають крізь сито, з'єднують з цукром, ваніліном і молотою корицею, доводять до кипіння і варять протягом п'ятнадцяти хвилин. Гаряче пюре розливають у стерильні банки, закочують і відправляють на зберігання. Зберігати його бажано в будь-якому темному і прохолодному місці.
