Приготування йогурту в мультиварці Поларіс з молока і закваски

Зробити йогурт у мультиварку «Поларіс» досить просто. Але перш ніж зайнятися приготуванням даного ласощів, необхідно простежити, щоб посуд, в якому буде знаходитися молочний продукт, був біологічно чистий. Зрозуміло, немає нічого страшного в тому, якщо тара для виготовлення йогурту буде протерта звичайним кухонним рушником. Однак у цьому випадку збільшиться ймовірність утворення простокваші замість бажаного ласощів.

Згідно з твердженнями фахівців, для нормального травлення людині необхідно з'їдати хоча б одну склянку йогурту в день. З чим це пов'язано? Справа в тому, що бактерії, що перетворюють молоко на смачне ласощі, симбіотичні людському організму, а тому їх надходження в кишковий тракт гаряче їм «вітається».

Також слід зазначити, що корисні та поживні речовини, які є у вищезгаданій сировині, набагато краще засвоюються саме з молочнокислих продуктів, ніж зі звичайного молока. Крім того, домашній йогурт має дуже незвичайний смак і консистенцію, що робить його справжнім ласощем для дорослих і дітей.

Приготування йогурту в мультиварці «Поларіс» універсальне і для інших марок даного пристрою. Тому, використовуючи один і той же рецепт, ви можете зробити смачне ласощі абсолютно в будь-якому кухонному пристосуванні.

Йогурт у мультиварку Polaris PMC 0517AD

Йогурт у мультиварці Polaris PMC 0517AD покроковий рецепт приготування з фото та інструкцією. Рецепт з описом приготування та з фото етапів приготування. Колись я мріяла робити йогурт в домашніх умовах в мультиварці Polaris PMC 0517AD, щоб ніяких тобі консервантів і стабілізаторів. Хотіла вже купувати йогуртницю, але отримала на день народження мультиварку Поларіс 0517, в якій є програма приготування йогурту і в комплекті навіть спеціальні стаканчики. На жаль, поки не знайшла в нашому місті можливість купити спеціальні закваски для йогурту, але спробувати дуже хотілося, тому пішла дуже поширеним шляхом - використовувала в приготуванні готові йогурти. По черзі взяла на пробу три продукти в якості закваски: натуральні «Активію», «Актимель» і «Біо-макс». Звичайно, я розумію, що на цій основі особливо корисних бактерій в йогурті не знайдеш, але, з іншого боку, я і не боюся всяких страшилок з приводу того, що там ще щось виросте страшне і жахливе. Головне - купити йогурт свіжого завезення. Що там може вирости? Століттями пили простоквашу (молоко, що скислося), і не боялися, що там щось патогенне виросло. Так що з використанням готових йогуртів просто виходить смачний продукт, корисний не більше і не менш, ніж будь-яка кисломолочка. Перші йогурти я робила тільки з молока і баночки йогурту, але мої солодкоїжки попросили додати трохи цукру, так що наступні партії йшли вже дещо в іншому складі. Успіхів Вам у приготуванні цієї прекрасної і дуже смачної страви! Сподіваюся воно сподобатися і буде до смаку Вам і Вашим рідним. Приємного Вам апетиту! Buon appetito da POVARITO!
1 л ультрапастеризованого молока, 1 баночка натурального йогурту без добавок, 1 ст.л. цукру.

Покроковий рецепт з фото в домашніх умовах:

Молоко я взяла ультрапастеризоване, тому що прочитала, що часто зі звичайного молока йогурт не виходить, крім того звичайне молоко потрібно кип'ятити і потім остужати. Я нічого не кип'ятила і не підігрівала. І молоко, і йогурт у мене з дверцята холодильника, тобто такої температури зберігання.

У молоко додаю цукор і йогурт, добре розмішую. Роблю це в скляному чайнику, щоб зручніше було потім розливати по стаканчиках. Тут важливо простежити, щоб йогурт добре розмішався в молоці, а не залишився згустками на дні.

Переливаю отриману суміш у стаканчики (вони пластмасові з кришкою), закриваю кришечки.

Ставлю стаканчики в мультиварку.

Включаю програму «Йогурт» на 8 годин. Зазвичай роблю це з вечора, щоб вранці йогурт був готовий. Мультиварка сама нагріється до потрібної температури і буде в цьому режимі зберігати необхідне тепло.

Готовий йогурт потрібно потримати в холодильнику. Через пару годин він стає щільним і повністю однорідним. Баночку навіть можна перевернути, без ложки він сам не витече. Ще жодного разу не відсікався сироваткою і не тягнувся слизькими нитками, як, буває, скаржаться.

На смак найбільше сподобався на основі «Актимелі», у нього смак м'який, саме йогуртовий, а на основі «Біо-макса» - з кислинкою. Їли ми йогурти і просто без всяких добавок, і зі свіжими фруктами (бананами і апельсинами), і з домашніми заготовками з перетертих з цукром ягід, і з консервованими абрикосами і персиками.

Зауважила, що останні при додаванні злегка відділяють сироватку при перемішуванні, мабуть, за рахунок того, що потрапляє рідина, а ось свіжі фрукти і перетерті з цукром ягоди на консистенцію йогурту впливу не роблять.

За умовами зберігання: більше доби йогурти у нас не зберігаються, 6 баночок за день з'їдаємо, тому я не турбуюся за їх якість.

Йогурт у мультиварку

Йогурт - корисне ласощі, яке можна приготувати в мультиварку з мінімуму інгредієнтів. Домашнє приготування привабливо повним знанням складу, багатим вибором рецептів і всілякими добавками - жоден магазин не запропонує такого асортименту.

Йогурт є кисломолочним продуктом. За однією версією першими його почали виготовляти стародавні болгари, за іншою - стародавні фракійці.

Для приготування йогурту в мультиварці використовується молоко і закваска - молочнокиса болгарська паличка і термофільні молочнокислі стрептококи. Склад продукту може містити сухе молоко, підсолоджувачі та інші добавки.

Вибір продуктів

Тут все залежить від того, що ви зможете дістати в місці вашого проживання. Часто знайти закваску не представляється можливим, але її з успіхом можна замінити іншим йогуртом.

Два основних інгредієнти - молоко і закваска.

Вибрати відповідне молоко, щоб зробити продукт правильним, теж непросто:

1. Воно має бути невеликого терміну придатності (зазвичай це пастеризований або ультрапастеризований продукт).
2. Якщо ви купуєте на ринку або в селі, то перед готуванням його доведеться прокип'ятити. Справа в тому, що молочні бактерії пригнічують болгарську паличку і термофільний стрептокок із закваски.
3. Є залежність між жирністю молока і консистенцією отримуваного йогурту. Чим менше відсоток - тим більш рідким вийде продукт. У такому випадку це буде питний йогурт. І навпаки - при 6% -молоці ложка буде стояти.
4. Цікаво взяти замість молока вершки, або змішати їх. Тоді ми отримаємо густий і ніжний смак.

Закваска:

1. Можна купити в магазині або аптеці, якщо немає спеціальної - беремо вже готові йогурти від Активії, Актимеля і тому подібних. Головне, щоб він був без наповнювачів, консервантів і ароматизаторів - зробити його фруктовим ми можемо і самі.
2. Якщо ви готуєте домашній йогурт вже не вперше, то можете залишити баночку від попереднього - це теж відмінна закваска. У випадку, коли вийшло знайти закваску у вигляді порошку, то перед готуванням її треба буде розвести молоком тієї ж температури, що і вміст пакетика. Зазвичай на упаковці є інструкція щодо застосування.
3. Сметана 15-20%.

Особливості приготування мультиварку

Щоб розуміти, як приготувати йогурт у мультиварку смачним і корисним, важливо дотриматися таких умов:

1. Температурний режим.
   Рекомендується температура 42-45 ° C, якщо вона перевищить 50 ° C, то корисні бактерії загинуть. Тепло необхідно для їх активного розмноження.
2. Час приготування.
   Воно займає 6-12 годин. Після йогурт треба ставити в холод, щоб він загустів, а живі бактерії зберігалися.
3. Стерильний посуд.
   Йогурт можна готувати в самій чаші мультиварки або поставлених в неї банках (на дно силіконовий килимок). Краще вибрати другий варіант. Зручні баночки від дитячого харчування. Всі ємності і кришка приладу повинні бути чистими, перед приготуванням потрібно обдати їх окропом.
4. Наявність кришок.
   Якщо готувати йогурт в окремих ємностях, встановлених в чашу мультиварки, то потрібно закривати їх. Зручно використовувати замість кришок харчову плівку.
5. Правильне молоко.
   Жирність повинна бути не менше 2,5%, термін придатності мінімальний - можливість тривалого зберігання говорить про небажані добавки, йогурт на такій основі може не вийти. Краще використовувати свіжий сільський продукт, але тільки після кип'ятіння. Пастеризоване молоко потрібно нагріти до 90 ° C, ультрапастеризований продукт підготовки не потребує. На момент додавання закваски температура рідини повинна становити 38-45 ° C.
6. Закваска.Основою
   може служити натуральний йогурт або суха закваска, купити яку можна в аптеці, магазинах продуктів або здорового харчування. Порошкову базу застосовувати строго за інструкцією. Домашній йогурт можна використовувати як основу для наступної порції - 2-3 ст. л. на 1 л молока.
7. Мінімум контакту з продуктом.
   Йогурт потрібно готувати в мультиварці із закритою кришкою. Відкривати її до кінця приготування не слід. Точна тривалість процесу виявляється досвідченим шляхом - все залежить від закваски, молока, особливостей режиму, що використовується. Густіти продукт починає тільки до кінця приготування, перемішувати його не потрібно.
8. Рівномірний розподіл тепла в мультиварці.
   Для цього потрібно підігріти воду до 40 ° C і налити в чашу, куди вже поставлені закриті баночки з йогуртом. Рідина повинна бути на рівні вмісту в ємностях. У багатьох мультиварках є режим «йогурт». Якщо його не передбачено, можна скористатися опцією «Мультиповар». Якщо і такого режиму немає, то потрібно з інтервалом на годину включати підігрів на 20 хвилин. Кришку приладу при цьому не відкривати. Приготований самостійно йогурт зберігати в холодильнику до 3 днів. При додаванні в готовий продукт інших інгредієнтів термін придатності скорочується до 12 годин.

Технологія приготування

Розберемо її в трьох варіантах, якщо ваш «Поларіс» або «Редмонд» опинився з функцією «Йогурт», «Підігрів» і «Мультиповар». Продукти перед застосуванням повинні бути однакової температури.

Якщо у вас немає спеціального посуду, то беріть той, з якого його можна буде їсти відразу - при перекладанні йогурт втрачає свою структуру і стає неприємно грудкуватим.

Режим «Йогурт»

У цьому випадку в комплекті з «Поларіс» і «Редмонд» зазвичай йдуть спеціальні трикутні або круглі баночки з кришками. Якщо баночки загубилися, можна взяти іншу тару, але після того, як наллєте інгредієнти, їх треба буде накрити харчовою плівкою - щоб конденсат, що скупчується на кришці, не потрапляв у продукт.

На 4 баночки від «Редмонд» обсягом 180 мл нам знадобиться (для 6 баночок від «Поларіс» пропорційно збільшити обсяг інгредієнтів):

• 0,5 л молока малої жирності;
• 0,2 л вершків;
• 2 ст./л цукру;
• фрукти, ягоди, горіхи, інші спеції;
• закваска - 100 мл або баночка готового йогурту.

Процес підготовки:

1. Стерилізуємо посуд (банки, миски, блендер, ложки) і чашу «Поларіс» або «Редмонд», витираємо досуха.
2. Підігріваємо молоко до 40оС. Тобто воно має бути трохи гарячіше, ніж ваша шкіра.
3. Додаємо цукор. Якщо ви готуєте дієтичний йогурт, його можна не класти.
4. Потрібно розігріти або зробити закваску. Для розведення зазвичай необхідно 4-5 столових ложок молока тієї ж температури, що і закваска. Ретельно розмішуємо.
5. У молоко акуратно вливаємо закваску і перемішуємо всю цю справу вінчиком. Якщо ви використовуєте блендер, швидкість повинна бути мінімальною.
6. В інструкції «Поларіс» зазвичай вказується, потрібно наливати в чашу воду чи ні.
7. Переливаємо суміш в баночки, закриваємо і ставимо в мультиварку окремо один від одного і стінок чаші.
8. Виставляємо програму «Йогурт» на час від 7 до 9 годин. Так що краще це робити на ніч. Чим більше він простоїть, тим кислішим буде. Але якщо тримати його в «Поларіс» мало, то він не придбає потрібну структуру і смак.
9. Дістали йогурти, додали фрукти-ягоди і перекладаємо їх у холодильник на пару годин, щоб вони остаточно застигли.

Все, смачнота готова.

Режим «Підігрів»

Можна взяти ті ж інгредієнти, але заради інтересу пропонуємо нові:

• 800 мл молока малої жирності;
• 2 ст./л цукру;
• наповнювач - ягоди, фрукти, сиропи, пюре;
• закваска - 100 мл або готовий йогурт - 150 мл.

Процес підготовки:

1. Стерилізуємо посуд і мультиварку «Поларіс», протираєм чистим рушником.
2. Підігріваємо молоко до 40оС, розчиняємо в ньому цукор, якщо робите солодкий варіант.
3. Готуємо закваску.
4. У молоко акуратно вливаємо йогурт і змішуємо вінчиком або блендером на малій швидкості (без пінки).
5. Беремо скляні склянки, банки до 200 мл і розливаємо по них йогурт і заклеюємо їх харчовою плівкою або спеціальною, для мікрохвильовок.
6. Ставимо все в чашу «Поларіс», включаємо «Підігрів» і тут починаються складності - поставити йогурт готуватися вночі не вийде, так як ця функція не дає можливості підтримувати температуру постійної в межах 40оС. Через 15 хвилин режим потрібно вимкнути і залишити так на годину. Потім увімкнути знову. І так 6-7 годин.
7. Як тільки ми бачимо, що наш продукт вже добре придбав цілком відповідний вигляд, дістаємо, змішуємо з наповнювачем і охолоджуємо пару годинників.

Мультиповар

Випробуємо ще один варіант інгредієнтів для несолодкого йогурту, який можна буде використовувати як соус в салатах:

• для соусу беремо молоко до 3%, щоб він вийшов пожиже, для звичайної закуски - близько 6% - 0,65 л;
• 1 стигле авокадо;
• 1 п/л соку лимона;
• трохи оливкової олії за смаком, перцю і солі.
• закваска (йогурт) - 0,1 л.

Процес підготовки:

1. Ретельно відмиваємо всі необхідні для приготування предмети, просушуємо.
2. Молоко можна підігріти в тій же мультиварці в режимі «Мультиповар» до 40оС. Всі інші інгредієнти також підігріваємо.
3. Вливаємо в молоко закваску і перемішуємо (стежимо, щоб не утворювалася піна) до однорідності.
4. Переливаємо готову суміш в баночки, накриваємо плівкою і ставимо в чашу.
5. Виставляємо функцію «Мультиповар» на 6-8 годин, температура - 40оС.
6. Десь за 10-15 хвилин до того, як все буде готово - починаємо робити наповнювач. Дрібно нарізаємо або натираємо авокадо.
7. У готовий йогурт кладемо авокадо, посипаємо спеціями і вливаємо олію, ставимо в холодильник.

Зробити йогурт таким способом можна не тільки в «Поларіс» і «Редмонд», але і в інших мультиварках з такими ж функціями.

Йогурт із закваскою в мультиварку

Суха закваска розрахована на 1-3 л молока. Точні пропорції та інші рекомендації є на упаковці продукту. Крім молока і закваски для приготування йогурту нічого не потрібно.

• 1 л молока;
• 1 упаковка закваски.

1. Підігріти молоко до 40 ° C.
2. Частину молока відлити в чистий посуд. Додати в нього закваску і ретельно перемішати, щоб суміш стала однорідною.
3. Додати решту рідини, ретельно перемішати.
4. Розлити заготовку по баночках, накрити їх кришками або харчовою плівкою і поставити в мультиварку.
5. Встановити режим «йогурт», виставити таймер на 6-10 годин.
6. Готовий йогурт із закваскою в мультиварці відразу прибрати в холодильник. До вживання почекати мінімум 2 години.

Підсолоджувачі та інші інгредієнти в приготований домашній йогурт у мультиварці із закваскою слід додавати безпосередньо перед його вживанням.

Йогуртні рецепти в мультварці

Тепер переходимо до інструкцій приготування. Для початку розглянемо рецепт йогурту в мультиварку - звичайний і з вершками. Ця схема підходить для всіх моделей.

Основний варіант

1. У каструльці гріємо літр молочка до 40 градусів, підкладаємо вміст одного йогуртного стаканчика (бажано без добавок), перемішати до однорідної консистенції;
2. Отриману суміш у баночках, обтягнутих харчовою плівкою, помістити на дно мультиустрою, устелене тканиною;
3. Заповнити чашу теплою водою (приблизно 40 градусів) по плечики баночок, закрити кришку гаджета і активувати режим «Підігрів» на 20 хвилинок, потім відключити пристрій і залишити продукт на годину, не відкриваючи кришку;
4. Знову ще раз повторити ті ж дії.

З вершками

1. Об'єднати по півлітра молока і 11% -х вершків, додати одну упаковку йогурту і три великих ложки цукру, добряче збити;
2. Заповнити чашу приладу теплою водичкою до нижньої позначки;
3. Розподілити суміш по стаканчикам і занурити їх у пристрій, прикрити кришку, активувати «Підігрів» на 60 хвилинок;
4. Відключити гаджет і залишити ще на пару годин, не відкриваючи кришку;
5. Отриманий продукт помістити в холод.

Ванільний варіант

1. 600 мл молочка кип'ятим, підсипаємо дві великі ложки цукру і пакетик ванілі, гарненько розмішуємо до повного розчинення сипучих інгредієнтів;
2. Додаємо три столових ложки жиденької закваски, знову перемішуємо;
3. Розподіляємо суміш у баночки, поміщаємо їх у чашу. Активуємо «йогуртну» програму на 8 годинників;
4. Перед подачею десерт необхідно охолодити. Його можна прикрасити горішками, кокосовою стружкою, джемом.

Для моделі «Поларіс»

Поларіс - одне з найпоширеніших мультиустроїв. Приготувати в ньому улюблений кисломолочний десерт дуже просто.

1. Заливаємо в мультичашу два літри молочка і кип'ятимо його;
2. Далі остужаємо і об'єднуємо із закваскою (один пакетик у сухому вигляді);
3. Розподіляємо рідину по стаканчиках, занурюємо їх у каструльку пристрою, попередньо застелену рушником. Ставимо «йогуртний» режим на 6 годин;
4. Отриманий продукт прибираємо в холодильник.

Фруктовий рецепт для моделі «Редмонд»

Редмонд - ще одна популярна фірма, що виробляє мультиварки. Розглянемо інструкцію приготування домашнього йогурту в даному агрегаті.

1. У миску об'ємом 2л поміщаємо 250 г натурального йогурту, підсипаємо одну маленьку ложечку пудри цукрової;
2. Вимішуємо масу (не збиваємо) вінчиком, акуратно додаючи молоко;
3. Промиті і почищені фрукти (грам 200-300) трохи обсушуємо і нарізаємо маленькими квадратиками;
4. Викладаємо їх у йогуртні ємності, заповнюємо раніше зробленою сумішшю, трохи розмішуємо;
5. Дно мультикастрюльки встилаємо серветочкою, виставляємо наші баночки, прикриті кришечками;
6. Активуємо програму «Мультиповар» з температурою 40 градусів на 10 годинників;
7. Стаканчики з готовим продуктом переміщуємо в холодильник. Також можна додавати фрукти в повністю готовий виріб.

Карамельний йогурт у мультиварку

Домашній карамельний йогурт у мультиварку виходить смачніше і корисніше магазинної продукції.

• 1 л молока;
• 1 пакетик закваски або баночка натурального йогурту;
• 0,1 кг ірису без добавок (брикет або цукерки в упаків