Карвінг - справжнє мистецтво, яскраве, барвисте, елегантне. Адже навіть укласти фрукти у вазах так, щоб підкреслити індивідуальність і найпривабливіші сторони кожного, і то потрібно вміти, а тут вирізати ці ж самі фрукти візерунка, створювати з них цілі композиції... Не кожному художнику-натюрмористу таке під силу, як здається. Однак все не настільки складно, і карвінгом можна оволодіти, як і іншими кулінарними навичками.
Декілька попередніх порад
Кілька прикладів того, як нарізати фрукти красиво, ви можете побачити на фотографіях у цій статті. Далі - тільки включати свою фантазію і творити так, як підказуємо вам почуття стилю і смаку. Але без нижченаведених правил позитивний результат вийде у вас навряд чи:
- По-перше, вам обов'язково потрібен відповідний набір інструментів. Різного роду насічки, ложечки, формочки, ножі зі спеціальними лезами не тільки полегшать роботу, але і виявляться незамінними помічниками для втілення найбільш хитромудрих образів. Щоб навчитися того, як нарізати фрукти красиво, візьміть на замітку: вам знадобиться так званий тайський ніж з невеликим лезом, вузьким і гострим. Саме тримаючи його в руках, можна зі звичайного яблука або груші створити щось дивовижне. Ніж з лезом у вигляді серпа: ним робляться надрізи-напівкружжя та інші. Трикутні ножі-лопатки: вони потрібні, щоб вирізати листочки, пелюсточки і навіть складний орнамент. Зручними додатковими інструментами, орудуючи якими вмілі господині демонструють, як нарізати фрукти красиво, можна вважати і ножі з овальними лезами і напівкруглими кінцями - гарне доповнення до трикутних. Ложечки-нуазетки, що вирізають з плодів кульки, теж незамінні для майстрів-декораторів. І, звичайно, невеликі кухонні ножиці: ними можна підрізати ажурно, наприклад, «крону» ананаса.
- По-друге, тим, хто хоче дізнатися, як нарізати фрукти красиво, потрібно пам'ятати: для художньої обробки підходять злегка недозрілі плоди або першої категорії свіжості, тверді, без червоточин, плям тощо. Якщо візьмете нехай і смачні, але занадто стиглі, вони пам'ятаються, втратять «товарний» вигляд, а то і зовсім розваляться. Та й працювати з ними виявиться складною справою.
- По-третє, щоб фрукти нарізати на стіл красиво, потрібно вміти поєднувати фарби, комбінувати тони і відтінки. Деякі краще очистити від шкірки, інші, навпаки, залишити в шкірці. А щоб вони не стікали соком, заздалегідь заваріть трохи желе і очищені шматочки обмакуйте в нього. Тоді і зрізи не потемніють.
- По-четверте, нарізати ці ніжні продукти слід безпосередньо перед подачею на стіл. Доповнювати спорожнілі страви і тарілки потрібно в міру з'їдання фруктів.
Деякі пропозиції
А тепер кілька пропозицій щодо того, як нарізати красиво фрукти. Якщо у апельсинів акуратно надрізати шкірку у вигляді квітки лілії і зняти її, не пошкодивши пелюсток, у вас вийдуть чашечки, куди можна покласти темно-червоні вишні або зелені виноградини, алую полуницю. Оранжевий та інші кольори виглядають дуже ефектно. Або ті ж апельсини в шкірці нарізати дольками і укласти на страві у формі квітів, комбінуючи з гуртками або довгими «пелюстками» бананів. З ананаса виймають м'якоть, а сам «кошик» наповнюють цілими фруктами. М'якоть же нарізають ромбами, кубиками і подають, пересипаючи малиною або червоною і чорною смородиною. Екзотична карамбола немов призначена для того, щоб з неї робити витончені зелені зірки. Яблука чудово зобразять квіти і метеликів. Та й інші плоди садів і сідників займуть гідне місце на вашому столі.
Подавати фігурно нарізані фрукти краще на плоских стравах.
