Помадки для булочок дуже часто використовуються для прикраси тих чи інших виробів, які всі ми так часто називаємо кондитерськими. Через таке широке використання існує величезна кількість різновидів помадок і їх способів приготування.
Однією з найпопулярніших є саме цукрова помадка. Ну а зараз детальніше про це.
Чим відрізняється помадка для булок від глазурі?
Приготувати цю солодкість за рецептом насправді дуже просто, але головне ж те, що ви можете самостійно додавати ті чи інші інгредієнти, завдяки присутнім яких будуть змінюватися смак і, відповідно, колір тієї помадки, яку ви захочете приготувати.
Глазур не має такої пластичності, як звичайна помадка для булочок, рецепт якої дуже простий. Впоратися з приготуванням зможе будь-яка (навіть недосвідчена) господиня, тому хвилюватися не варто!
Як приготувати помадку?
Приготувати солодощі вдома можна набагато краще, ніж роблять її в деяких кондитерських. Іноді професійні кондитери роблять настільки несмачну продукцію, що їсти її просто неможливо.
Цукрова помадка для булочок: рецепт
Інгредієнти:
- Рівно 200 грамів звичайного цукру.
- Близько 100 мілілітрів фільтрованої води.
- Приблизно 1/10 чайної ложки простої лимонної кислоти.
- Бажання приготувати щось ідеальне! (найголовніший інгредієнт).
Засипаємо наш цукор у не дуже велику каструлю і заливаємо майже окропом (гаряченькою водичкою). Ставимо каструлю на слабенький вогонь, варимо так званий цукровий сироп (не забувайте завадити). Через п'ять хвилин вимикаємо вогонь, додаємо трохи лимонної кислоти і дуже добре заважаємо до того, як все розчиниться.
Охолоджуємо сироп, але не забуваємо постійно перемішувати, щоб він не застиг. Для того щоб сироп охолов швидше, можна опустити його в холодну воду в каструлі, але знову не забувати перемішувати. Остужаємо отриману суспензію до температури 30-40 градусів.
Виливаємо суміш в міксер (можна перелити в миску, щоб заважати вручну) і збиваємо її до появи однорідної маси чисто білого кольору. Тут потрібно вчасно зупинитися, коли вийшла суміш почне ставати пухкою.
Ця помадка для булочок наноситься на виріб у злегка розігрітому вигляді.
Молочна помадка: спосіб приготування
Молочна помадка є просто ідеальним ласощем для людей, які люблять молоко і всі молочні продукти. Таку помадку може приготувати в домашніх умовах навіть недосвідчений чоловік, але для цього необхідно точно дотримуватися того, що ви прочитаєте нижче!
Інгредієнти:
- Звичайне вершкове масло - 110-130 грам.
- Сухе молоко, яке можна купити в будь-якому гіпермаркеті (близько 200-250 грам).
- Будь-які вершки - трохи більше 30 мілілітрів (смак - на ваш вибір).
- 60 грам простої цукрової пудри (не цукру).
- Трошки кедрових горіхів (буквально 50 грам).
- Горіхи кеш'ю (20-25 грам - не більше).
Беремо якусь не дуже велику (середнього розміру) чашку і, щоб помадка для булочок вийшла ідеальною, додаємо туди цукрову пудру, змішану з маслом вершковим і сухим молоком. Перемішуємо дуже ретельно, можна навіть у міксері (або блендері).
До отриманої молочно-цукрово-вершкової суспензії додаємо необхідну кількість вершків з будь-яким смаком і, звичайно ж, смачні кедрові горішки, які попередньо потрібно подрібнити. Знову перемішуємо, повинна вийти суміш, яку ми зможемо легко назвати однорідною. Після того як ви добре перемішали, повинна вийти ніжна і дуже м'яка помадка для булочок. Але якщо ви десь допустили невелику помилку, через що суміш у вас стала дуже рідкою, то додайте ще трохи сухого молока (на свій розсуд).
А для людей, які люблять щось незвичайне, підійде наступне.
Тепер потрібно відправити нашу «кашу» в холодильник на цілих 10 хвилин. Коли суміш у холодильнику застигла, дістаємо її і ліпимо з неї невеликі об'ємні фігури, схожі на прямокутники або кулі. Для цього сміливо відщипуйте від суміші, що виходила, маленькі шматочки і власне творите. Коли закінчите ліпити фігурки, прикрасьте їх горіхами кешшю (теж подрібненими), поставте незвичайну страву в морозильну камеру на 15-25 хвилин.
Ну ось і все. Молочна помадка може відправлятися до столу!
