Пиріг з цілющою брусникою

Складність

Середнє

Автор публікації

Ірина Бойко

ІБ

Пиріг з брусникою - це солодка випічка з ягодами брусники. Як основу можна використовувати абсолютно будь-яке тесто: дріжджове, шаре, пісочне, дріжджове шаре, на кефірі (молоці, сметані) або без дріжджів. На його приготування не йде багато часу, особливо якщо ви купите готове заморожене тісто. Головне - мати бажання.

Виберете для себе той десерт, яким ви хочете порадувати коханих і близьких людей. Для цього ми постаралися підготувати для вас найбільш чудові, святкові рецепти пирогів з брусникою.

Вони не тільки смаком і зовнішнім виглядом гідні великого сімейного свята, але і для здоров'я дуже корисні.

Це терпка ягода з вічнозеленої рослини - справжній скарб вітамінів, мінералів і секретів вічної молодості. Комплекс речовин, що входять до її складу, настільки сприятливо впливає на людський організм, що періодичне її вживання:

1. Додасть вам сили, наповнить енергією, бадьорістю.
2. Вилікує багато внутрішніх хвороб, що стосуються серця, травного тракту, нирок, сечовидних шляхів.
3. Заспокоїть нервову систему, всі стреси, образи, поганий настрій покинуть вас надовго.
4. А найголовніше - дівчата, ваша шкіра буде як шовк, волосся - як блискучий сонячний промінчик, а ніготки стануть міцними.

Пиріг з брусникою і сметаною

Інгредієнти:

• 400 грам ягід;
• 200 грам свіжої сметани;
• півсклянки цукру;
• склянка кефіру;
• 450 грам білого борошна;
• 2 свіжих яйця;
• ложка олії рослинної;
• По ложечки солі, соди;
• 3 ложки молока.

Спосіб приготування:

1. Основу для пирога місимо на кефірі. У кефір насипаємо соду, сіль, вбиваємо одне яйце, вливаємо масло, перемішуємо.
2. Потім потроху всинаємо борошно. Домішуємо руками.
3. Начинка. Ягоди перебираємо, моїм. Кип'ятимо воду, п'ять хвилин їх проварюємо, тому що вони пускають сік під час запікання і тісто стає мокрим.
4. Відкидаємо ягоди на сито, просушуємо їх.
5. Наваристу воду не виливаємо, а зливаємо в каструльку. Використовуємо її як компот, додавши цукор.
6. Збиваємо міксером сметану з цукром, до його розчинення.
7. 1/3 частину основи залишаємо на вгору, решту розкочуємо за нашою формою запікання, враховуючи її краї.
8. Беремо пензлик, змащуємо її маслом, викладаємо тісто. По краях зайве обрізаємо.
9. Потім кладемо ягоди, заливаємо сметаною.
10. Вільні краї основи опускаємо до начинки, копіюємо, щоб вони її тримали. З 1/3 частини тесту формуємо довгі смужки.
11. Робимо з них поверх пирога скошене решето, по краях також копіюємо.
12. Змазуємо все сумішшю молока і жовтка. Тоді пиріг з брусникою і сметаною вийде красивим, з рум'яним відтінком.
13. У прогріту до 180 градусів духовку ставимо борошняний виріб. Запікаємо близько години. Потім дістаємо, накриваємо рушником на 20 хвилин.

Тепер у нас є чим нагодувати гостей на солодке, а також напоїти корисним компотом.

Пиріг з брусникою і яблуками

Інгредієнти:

• 300 грам плодів;
• 2 яблука;
• 750 грам дріжджового шару тесту;
• 2 ложки масла вершкового;
• 3 ложки сметани;
• 150 грам білого цукру;
• 2 свіжих яйця.

Спосіб приготування:

1. Півкіло борошна, 11 грам сухих дріжджів, тріску солі, 2 ложки білого цукру, 100 грам маргарину, яйце, склянка теплого молока.
2. У молоці розчиняємо дріжджі, додаємо цукор, сіль, яйце, борошно, маргарин. Замішуємо, залишаємо на годину.
3. Для шару окремо змішуємо 250 грам масла вершкового з 2 ложками борошна, охолоджуємо.
4. Готове дріжджове тісто знову розминаємо, розкочуємо тонко.
5. На нього рівномірно насипаємо суміш з олії та борошна, згортаємо вдвічі, розкочуємо.
6. Останні дві дії повторюємо рази 3 або 4.
7. Робимо все швидко і в прохолодних умовах. Потім відправляємо дріжджове шаре тісто в холодильник на півгодини.
8. Приступаємо до приготування заповітного пирога. Починаємо з начинки. Яблука і ягоди моїм.
9. Яблука очищаємо від шкірки і серединки, нарізаємо кубиками.
10. Плоди трохи просушуємо.
11. На сковороду відправляємо яблука з маслом, смажимо до м'якості.
12. Потім додаємо до них ягоди, перемішуємо.
13. Сметану з яйцем і цукром збиваємо, змішуємо з фруктами.
14. Більше половини основи для пирога розкочуємо в коло.
15. Перекладаємо його в посуд для запікання.
16. Нагору висипаємо начинку, розрівнюємо.
17. Решту тісто також розкочуємо, покриваємо їм яблука і бруснику, краї копіюємо, в тесті робимо проколи виделкою.
18. Через 30 хвилин змащуємо зверху пиріг збитим яйцем, потім відправляємо в нагріту до 200 градусів духовку.
19. Піч потрібно приблизно 25 або 30 хвилин.

Кілька цікавих нюансів відмінних пирогів:

1. У тісто бажано застосовувати м'яке вершкове масло в кінці замісу, але не розтоплене, воно зіпсує структуру тесту.
2. Молоко - найкраща рідина для замісу тесту, у пирога тоді буде блискуча скоринка.
3. Цукру повинно бути достатньо, щоб пиріг не підгорів, а вийшов пишним.
4. У начинку можна додати трохи крохмалю, щоб нижнє тісто не було мокрим.
5. Не давайте перестоюватися дріжджовому тесту, воно може перебродити.
6. Перед тим як відправляти пиріг у духовку, дайте йому трохи постояти в спокої.
7. Випічку на пісочному тесті дістаємо з форми в холодному вигляді.
8. Сіль додаємо в опару після бродіння.
9. Всі закриті випічки бажано змащувати зверху збитим яйцем, молоком або цукровою водою. Запікати при середній температурі, щоб начинка не засохла.
10. Готовий, гарячий пиріг потрібно спочатку накрити рушником, щоб охолов, потім нарізати.

Пісочний пиріг з брусникою

Інгредієнти:

• 2 жовтки яєць;
• 250 грам маргарину;
• склянка цукру;
• 3 склянки в/з борошна;
• підлогу ложечки соди;
• ваніль, сіль;
• ягоди, цукор, крохмаль - для начинки.

Спосіб приготування:

1. Для пирога готуємо основу. Змішуємо жовтки, маргарин, цукор, борошно, соду.
2. До смаку додаємо сіль і ванілін.
3. Третю частину основи відкладаємо окремо, а решту розкочуємо по посуду випічки (силіконовій, скляній формі, противні).
4. Відправляємо на 30 хвилин у морозильну камеру.
5. Цим часом змішуємо для начинки ягоди з цукром і крохмалом.
6. Потім на основу пирога розподіляємо бруснику.
7. Залишився шматочок тесту натираємо над плодами, щоб рівномірно покрити всю поверхню.
8. Запікаємо при 180 градусах в жаровій шафці до корочки.

Відкритий пиріг з брусникою

Інгредієнти:

• 200 грам м'якого маргарину;
• склянка цукру;
• 2 яйця;
• 300 грам білого борошна;
• 2 склянки плодів.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо маргарин з цукровим піском до його розчинення.
2. У цю масу додаємо борошно, заважаємо добре ложкою.
3. Посуд для запікання змащуємо маслом, викладаємо в нього розкатану основу. Але трохи тесту залишимо нагору.
4. Ставимо форму в духовку, випікаємо.
5. Бруснику в дуршлагу моєм гарячою водою, залишаємо.
6. Коли вся вода скла, викладаємо ягоди на готову основу, посипаємо їх цукром.
7. З тесту, що залишився, додаючи борошно, готуємо крихту, посипаємо нею вгору.
8. Вже весь пиріг відправляємо випікати при 180 градусах на 40 хвилин.

Готовий відкритий пиріг з брусникою студим і розрізаємо на порції.

Творожний пиріг з брусникою і шоколадом

Інгредієнти:

• 600 грам м'якого сиру без грудок;
• по 3 ложки манки, цукру, сметани;
• 0,5 ложечки солі;
• 100 грам ягід;
• яйця;
• шоколадна крихта.

Спосіб приготування:

1. За допомогою міксера збиваємо яйця, цукор, додаємо сіль, сметану, манку.
2. Продовжуємо підносити на невеликій швидкості 10 хвилин.
3. Потім додаємо сир, заважаємо до однорідності.
4. Ягоди промиваємо, сушимо на паперовому рушнику.
5. У творожну масу пирога насипаємо бруснику, шоколадну крихту.
6. Змащуємо посуд для випічки, викладаємо в нього творожено-брусничну суміш.
7. Випікаємо 40 хвилин, поки вгору не стане рум'яним.

Насолоджуйтеся смачною випічкою з корисною брусникою! Солодке життя ніхто не відміняв!