Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Попова
НП
Тарталетки є ідеальною основою для приготування не тільки закусок, а й десертів. Вони являють собою якісь їстівні і невеликі тарілочки, в які викладають різні салати, фрукти, крему тощо.
Така страва ідеально підходить для свят і фуршетів. Тарталетки можна готувати з різних видів тіста і навіть сиру. Пропонуємо розглянути кілька рецептів, які зможе подужати кожен.
Рецепт тарталеток з пісочного тіста
Така випічка виходить розсипчастою, а також вона не розмокає, якщо використовується начинка з соусами. «Їстівні» тарілочки можна робити різного розміру, а також солодкими і солоними. Важливо мати або спеціальні форми, або хоча б жаропрочні піали. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 20-30 шт.
Інгредієнти:
- 200 г вершкового масла;
- 275 г борошна;
- 85 г цукру;
- яйце.
Кількість цукру можете збільшити, якщо хочете приготувати десерт.
Спосіб приготування:
- Попередньо просіяне борошно посипте в рубане розм'якшене масло вершкове.
- Після цього руками перетріть все, щоб вийшла однорідна маса з невеликими крихтами.
- Окремо добряче взбийте яйце, а потім, додайте до нього цукор і сіль.
- Всі збивайте за допомогою міксера до тих пір, поки не з'явиться піна.
- З'єднайте ячну суміш з борошном, а потім, все гарненько перемішайте, щоб вийшло м'яке, але щільне тісто.
- Зверніть клубок, оберніть його харчовою плівкою і залиште в холодильнику на півгодини.
- По закінченні часу відокремлюйте шматочки, кладіть їх у змащені форми і розрівнюйте руками.
- Поставте все в розігріту до 200 градусів духовку і готуйте до золотистості.
- Важливо стежити за тим, щоб нічого не пригоріло, оскільки готується все дуже швидко.
Тарталетки з шару
Багато хто воліє саме цей варіант, оскільки для нього не потрібно мати спеціальних форм. Крім цього, тарталетки можна робити різної форми, наприклад, вирізаючи мушлі, листики та інші фігурки. У них найчастіше кладуть червону рибу та ікру.
Інгредієнти:
- 535 г борошна;
- 225 г маргарину;
- 2 яйця;
- сіль;
- 4 крупинки лимонної кислоти;
- 235 мл води.
Є більш складний варіант приготування шарового тесту, а ми пропонуємо зупинитися на простому варіанті.
Спосіб приготування:
- Візьміть глибоку миску і влийте туди холодну воду і додайте лимонну кислоту.
- Перемішайте і збийте яйце.
- Після цього порційно введіть борошно, залишивши приблизно 10%, і замісіть тісто. Вимішуйте приблизно 15 хв.
- Сформуйте кулю і залиште її на півгодини.
- Залишилося борошно з'єднайте з розм'якшеним маргарином і гарненько все розітріть, а потім, сформуйте прямокутник.
- Охолоджену кулю розкатайте, щоб вийшов прямокутник, в центр якого покладіть підготовлений маргарин.
- Згорніть краї пласта, щоб вийшов конверт з маргарином всередині.
- Після цього потрібно все розкатати і відправити на 5 хв. в морозилку. Загалом, процедуру потрібно повторити ще 2 рази.
- Наступний крок - розкатайте пласт, щоб його товщина була приблизно 1 см.
- Поріжте його на квадрати бажаного розміру їстівної основи.
- Після цього потрібно в кожній заготовці вирізати квадратик меншого розміру, але тільки не дорізайте до кінця.
- Візьміть противник, застеліть його пергаментом і викладіть майбутні тарталетки.
- Поставте в розігріту духовку і доведіть до утворення золотистої корочки.
- Після цього дістайте маленькі квадратики, які можна використовувати в якості кришечки. «Їстівні» тарілочки остудіть і наповніть начинкою.
Рецепт заварного тесту для тарталеток в домашніх умовах
Більш простий варіант приготування смачних тарталеток, які підходять і для солоних, і для солодких закусок. Готується все гранично швидко, що виручить, коли немає часу на те щоб готувати щось більш складне.
Інгредієнти:
- 0,5 кг борошна;
- 8 яєць;
- 700 мл води;
- 250 г вершкового масла;
- пару щепотік солі.
Спосіб приготування:
- Візьміть каструлю, влийте туди воду, покладіть шматочки масла і сіль.
- Поставте на плиту і доведіть до кипіння.
- Перемішайте, щоб все розчинилося, а потім, швидко присипте борошно, перемішуючи, щоб не було грудок. Варите протягом 3-х хв.
- Отриману масу слід остудити, а потім, по черзі вбийте туди яйця, гарненько все вимішуючи.
- У підсумку повинна вийти однорідна і м'яка маса, яку потрібно розкатати в тонкий пласт.
- За допомогою формочок виріжте гурточки і відправте їх у духовку, яку потрібно попередньо розігріти до 200 градусів. Час випікання - 15 хв.
Рецепт прісного тесту для тарталеток для силіконових формочок
Цей варіант вважається більш стародавнім, яке з часом було витіснено дріжджовим. У нього є одна дуже важлива перевага - приготуванню тарталеток не доведеться виділяти багато часу, оскільки готується все дуже швидко. Крім цього, варто відзначити використання невеликої кількості інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 300 г борошна;
- 215 г вершкового масла;
- 3 жовтка.
Спосіб приготування:
- Для початку просійте борошно, щоб наситити його киснем.
- Додайте до неї розм'якшене вершкове масло і вимішайте все гарненько, до появи окремих крупинок.
- Після цього покладіть жовтки і вимішуйте руками масу, яка повинна бути одночасно щільною і еластичною.
- Сформуйте колобок, оберніть його плівкою і залиште в холодильнику на 35 хв.
- Наступний крок - розкатайте колобок у тонкий пласт і виріжте з нього кружечки для формочок, які необхідно попередньо змастити маслом.
- Поставте їх на противагу і відправте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Час приготування - 15 хв.
- Після закінчення часу дістаньте формочки і остудіть.
Творожне тісто для тарталеток
Тепер розглянемо солодкий варіант, для приготування різних десертів. Його можна готувати як на свято, а також просто для домашнього чаювання, оскільки процес досить простий.
Інгредієнти:
- 225 г борошна;
- 225 г вершкового масла;
- нежирного сиру.
Спосіб приготування:
- Заздалегідь дістаньте олію, яка має стати м'якою. Його потрібно порубати ножем на дрібні шматочки. До нього необхідно додати протертий через дрібне сито сир, а потім, попередньо просіяне борошно.
- Вимішайте однорідне тісто, скатайте колобок, оберніть його плівкою і залиште в холодильнику на півгодини.
- Після закінчення часу дістаньте масу, відокремлюйте невеликі шматочки і руками розподіляйте їх за формами.
- Поставте в розігріту духовку і доведіть до золотистості. Враховуйте, що готується все швидко, тому стежте, щоб тарталетки не пригоріли.
Рецепт тесту для кавових тарталеток
Ще один варіант для приготування смачних та оригінальних десертів. Можна зробити різні тістечка з начинками. Обов'язково приготуйте такий десерт для своєї сім'ї.
Інгредієнти:
- 230 г борошна;
- 1 ст. ложку цукрової пудри;
- 2 ст. ложки міцної кави, яка має бути холодною;
- 150 г вершкового масла;
- жовток.
Спосіб приготування:
- З'єднайте борошно з цукром і добряче перемішайте.
- Покладіть розм'якшену та порізану дрібним кубиком олію.
- Окремо ретельно за допомогою міксера вибийте жовток з кави.
- З'єднайте дві складові і вимісіть однорідне тісто.
- Оберніть його харчовою плівкою і залиште в холодильнику на півгодини.
- Випікайте тарталетки, як вказано в попередніх варіантах.
Всі розглянуті рецепти тесту нескладні і приготувати їх зможе при бажанні навіть кулінар-початківець. Сподіваємося, що ви знайдете найбільш відповідний варіант для своїх кулінарних шедеврів.
