Печиво Кокосанка в домашніх умовах: покрокові рецепти

Складність

Середнє

Автор публікації

Юлія Новікова

ЮН

Печиво Кокосанка є одним з найпопулярніших ласощів у любителів екзотичного фрукту. Під такою назвою в магазинах реалізується десерт заводського виробництва з борошном. Спекти Кокосанки в домашніх умовах під силу навіть недосвідченим кулінарам: процес не займає великої кількості часу, а готове ласощі не залишає байдужим ні дітей, ні дорослих.

Кокосанка - рецепт без борошна

Інгредієнти:

• 250 грамів стружки кокосу;
• 0,5 склянки цукрового піску;
• 3 яйця;
• Щепітка солі.

Приготування:

1. Стружка кокоса перемішується з цукром;
2. Яєчні білки окремо від жовтків піднімаються в густу стійку піну;
3. Після додавання в білки солі вони продовжують збиватися ще протягом однієї хвилини;
4. Потроху білки вводяться в суміш цукру і кокосової стружки при поступовому перемішуванні;
5. З отриманого тіста формуються пірамідки і розкладаються на противні, змащеному маслом;
6. Духовка розігрівається до температури 190 градусів, печиво випікається протягом 15 хвилин.

Таке печиво виходить дуже ароматним, розсипчастим і повітряним - з хрусткою корочкою зовні і ніжною консистенцією всередині. Від ласощів, виготовлених на виробництві з борошном, його відрізняє легка текстура, оскільки рецепт печива кокосанка в домашніх умовах не містить борошна, а також олії та інших жирів.

Цей десерт зберігає свою свіжість і м'якість навіть через добу після приготування. Але його вишуканий смак не дозволяє печінкою довго залежуватися.

Кокосанка - рецепт з борошном

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 1 склянка стружки кокосу;
• 100 грамів цукру;
• 2 ст. ложки борошна.

Спосіб приготування:

1. Поступово змішавши всі складові, замісити тісто;
2. З отриманої маси сформувати невеликі кульки;
3. Прогріти на середній температурі духовку;
4. Випікати печиво близько 20 хвилин, поки не утворюється рум'яна корочка.

Кокосове печиво Кокосанка з борошном виходить при випіканні не дуже сипучим і з більш щільною консистенцією. Вдосконалити його смак і зовнішній вигляд можна за допомогою прикраси з глазурі, подрібнених горіхів або посипавши зверху цукровою пудрою.

Печиво Кокосанка - найпростіший рецепт

Інгредієнти:

• 5 яєць;
• 400 грамів кокосової стружки;
• 300 грамів цукру.

Спосіб приготування:

1. Всі складові перемішати, не збиваючи, в наступному порядку - яйця з цукром, потім зі стружкою кокосу;
2. З отриманого тесту сформувати кульки середніх розмірів;
3. Заготовки помістити на противір, закритий кулінарним папером, поставити в прогріту попередньо до 180 градусів духову піч;
4. Випікати близько 25 хвилин (поки печиво не знайде золотистий колір).

При формуванні виробів з отриманого тіста без борошна іноді виникають труднощі - воно може прилипати до рук. Щоб уникнути цього, руки змочуються водою, або змащуються рослинною олією. Також запобігти прилипанню печива при його приготуванні можна, додавши в основний рецепт без борошна крохмаль (2 столові ложки). Такий десерт вийде трохи більш жорстким і менш розсипчастим, але його смакові якості при цьому не постраждають.

Головним інгредієнтом печива Кокосанка є кокосова стружка, яка містить у своєму складі унікальні харчові волокна. Користь для організму полягає у зміцненні імунітету, очищенні травної системи, виведенні з організму шкідливих токсинів і шлаків.

Кокосанка з ваніліном

Інгредієнти:

• 200 грамів стружки кокосу;
• 3 курячих яйця;
• 150 грамів цукрового піску;
• 1 ч. л. ванільного цукру.

Спосіб приготування:

1. Перемішати по черзі всі складові рецептури;
2. Отриману суміш нагріти до гарячого стану при постійній перешкоді;
3. Нагріту масу ретельно збити за допомогою міксера, після чого поставити в холодильник приблизно на півгодини;
4. Накрити противень пекарським папером, викладати на нього по черзі ложкою грудки тесту;
5. Сформувати за допомогою виделки тістечка у формі пірамідки.

Навіть коли печиво Кокосанка готується не з борошном, калорійність його досить висока - 100 грамів готової випічки містить понад 450 кілокалорій. При цьому найбільш калорійним є основний інгредієнт десерту - кокосова стружка. З цієї причини людям, які мають схильність до ожиріння, не рекомендується зловживати цим ласощем, порція не повинна перевищувати однієї - двох штук.

Також не варто Кокосанкой харчуватися людям з серцевими захворюваннями і ослабленим кишечником і шлунком. При використанні в рецепті без борошна окремо білків, замість цілих яєць, калорійність незначно знижується (до 370 ккал), але і цей варіант десерту не можна назвати дієтичним.

Кокосанка зі зниженою калорійністю

Інгредієнти:

• 100 грамів кокосової стружки;
• 3 відокремлених білка;
• Замінник цукру (екстракт стевії або еритирітол).

Спосіб приготування:

1. Відокремити білки яєць від жовтків, ретельно збити їх до утворення щільної піни;
2. Поступово додавати в отриману піну цукрозамінник, продовжувати при цьому її підносити;
3. Час від часу пробувати масу на смак, домагаючись бажаного шляхом додавання замінника цукру;
4. У посуд з білками висипати стружку кокоса, поступово перемішуючи суміш ложкою до отримання однорідної маси;
5. Сформувати руками грудочки, розкласти їх на противінь з пекарським папером;
6. Протягом 15-20 хвилин (до набуття золотистого кольору) десерт спекти в нагрітій до 170-180 градусів духовці.

Для звичайного чаювання печиво Кокосанка, приготовлене в домашніх умовах, може подаватися до столу відразу після випікання або в остуженому вигляді.

Як прикрасити Кокосанки

Ласощі, задумані для урочистої події, можна вдосконалити, надавши йому відповідний вигляд. Для цього існує кілька способів:

1. Використання в тесті кольорової кокосової стружки замість білого кольору. Потім готові вироби різних відтінків, що поєднуються один з одним, з'єднуються попарно за допомогою будь-якого кондитерського крему або згущеного молока.
2. Прикраса за допомогою горіхів. Можна використовувати кеш'ю, фундук, мигдаль. Таке удосконалення десерту впливає не стільки на його зовнішній вигляд, скільки на смакові якості, але все одно вносить різноманітність у звичний рецепт.
3. Прикраса за допомогою розтопленого шоколаду. Невелику кількість шоколаду різних видів потрібно розламати, розтопити на водяній лазні або за допомогою мікрохвильової печі. Після цього їм слід акуратно полити готову випічку.

Шоколад з успіхом можна замінити цукровою глазур'ю або виготовленими на її основі кулінарними кольоровими маркерами. Посилять естетичний ефект намальовані на поверхні печива за допомогою кондитерського шприца візерунки, квіти, орнаменти.

Варто враховувати, що прикраса Кокосанки ще більше підвищить її калорійність. Але, незважаючи на простоту в приготуванні, цей десерт настільки смачний, що поживна цінність йде на другий план порівняно із задоволенням від їжі.