Начинка для пирога зі щавелю може готуватися різними способами. Хтось робить її солодкою, а хтось додає прісні, але ситні компоненти. У цій статті ми представимо вам декілька варіантів приготування такого своєрідного фаршу. Який з них вибрати для випічки смачного пирога - вирішувати тільки вам.
Загальна інформація
Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати начинку з щавелю для пирога, слід повідати, що являє собою даний продукт.
Щавель - це рослина зі їстівним довготривалим листям, яке належить до роду одно- і багаторічних трав. Смак цього продукту подобається багатьом кулінарам. Щавель досить кислий, але під час термічної обробки він втрачає свою кислоту, роблячи страву максимально ароматною і корисною.
До речі, ця їстівна рослина містить велику кількість вітамінів і мінералів. Саме тому з нього дуже часто готують не тільки пироги і пиріжки, але роблять різні супи і салати.
Солодка начинка з щавелю для пирогів
Найчастіше пироги зі щавелем готують з дріжджового тіста. З такою основою виріб виходить дуже ситним і смачним.
Так які інгредієнти вимагає застосування начинка для пирога з щавелю? Щоб зробити таку літню випічку, нам знадобиться:
- дріжджове тісто - близько 1,3 кг;
- цукровий пісок некрупний (можна використовувати пудру) - приблизно 2 великі ложки;
- щавель свіжозірваний - близько 500 г.
Обробка інгредієнтів
Начинка для пирога зі щавелю готується протягом декількох хвилин. Для цього беруть тільки що зірвані листочки кислої рослини, а потім ретельно їх миють у прохолодній воді. Після цього траву сильно струсять і максимальним чином просушують.
Процес приготування
Начинка для пирога зі щавелю повинна готуватися тільки в емальованому посуді. Ретельно вимиті пелюсточки рослини дрібно шинкують ножем, а потім викладають у миску. Після цього їх здарюють некрупним цукровим піском або пудрою. Перемішавши компоненти великою ложкою, їх залишають осторонь на деякий час (щоб солодкий продукт частково розчинився).
Після того як солодка начинка зі щавелю для пирогів буде приготована, відразу ж приступають до формування напівфабрикату.
Робимо несолодку начинку з яйцем
Якщо ви хочете зробити несолодкий пиріг, то крім щавелю в начинку рекомендуємо додати і такий інгредієнт, як яйце. З ним випічка вийде більш калорійною і ситною.
Отже, для приготування начинки нам буде потрібно:
- щавель свіжозірваний - близько 500 г;
- зелена цибуля свіжа - великий пучок;
- чорний перець, сіль кухонна - застосовувати на розсуд;
- яйця курячі - 4 шт.;
- масло вершкове - близько 80 г.
Готуємо продукти
Перш ніж начинка з щавелю і яєць для пирога буде викладена на тісто, слід гарненько обробити всі компоненти. Курячі яйця відварюють у солоній воді, а потім чистять і трут на великій терці. Після цього ретельно миють свіжий зелений лук і щавель. Їх сильно струшують, а при необхідності і висушують паперовими рушниками. Потім зелень подрібнюють за допомогою гострого ножа.
Що стосується вершкового масла, то його викладають в невелику миску і повільно розтоплюють на малому вогні.
Спосіб приготування
Після обробки всіх необхідних продуктів приступають до формування начинки. Для цього зелена цибуля і щавель викладають в емальований посуд, а потім додають до них натерті яйця, сіль і перець. Щоб начинка вийшла максимально смачною, її також здарюють раніше розтопленим кулінарним жиром.
Виклавши всі інгредієнти в миску, їх перемішують і відразу ж використовують за призначенням, тобто для формування пирога.
Робимо начинку з щавелю з яблуком
Начинка для пирогів зі щавелем може включати в себе різні компоненти. Наприклад, величезною популярністю користується фарш з додаванням до нього зеленого яблука. Але про все по порядку.
Отже, для солодкої і смачної начинки нам знадобиться:
- щавель свіжозірваний - близько 300 г;
- яблуко солодке зелене - 2 шт.;
- цукрова пудра - не менше 50 г;
- м'ята свіжа - приблизно 2 гілочки;
- цукор великий - велика ложка;
- ванільний цукор - додавати за своїм смаком;
- ревінь молодий - 2 середніх стебля.
Готуємо інгредієнти
Перш ніж приступити до формування начинки, готують всі продукти. Листочки щавелю гарненько миють і просушують. Потім їх крупно шинкують за допомогою ножа. Після цього приступають до обробки ревеня. Його також миють і очищають від шкірки. Потім ревінь ріжуть невеликими шматочками, засипають цукром і трохи розминають руками, щоб з рослини вийшла частина соку.
Щоб розглянута випічка вийшла максимально ароматною і смачною, в начинку рекомендується додати солодкі зелені яблука. Їх очищають від шкірки, а потім шинкують невеликими ломтиками.
Формуємо начинку
Щоб пиріг з дріжджового тіста повністю пропекся, начинка не повинна бути занадто вологою. Якщо інгредієнти дали занадто багато соку, то від нього бажано позбутися. Після цього в емальований посуд по черзі викладають подрібнений щавель, солодке зелене яблуко, цукрову пудру, ванільний цукор, шматочки ревеня і порубані гілочки м'яти. Всі продукти гарненько перемішують і відразу ж приступають до формування пирога.
Простий і швидкий спосіб приготування начинки
Якщо вам не хочеться довго возитися з приготуванням начинки зі щавелю, то пропонуємо взяти собі на замітку наступний рецепт. Для його реалізації кислу рослину гарненько промивають і просушують. Потім його подрібнюють ножем разом з кількома гілочками свіжої м'яти і викладають в емальовану ємність. Після цього до інгредієнтів додають трохи цукрового піску (до смаку) і пару десертних ложок картопляного крохмалю. Останній компонент необхідний для того, щоб він увібрав у себе весь зайвий сік, давши пирогу добре пропечися.
Підіб'ємо підсумки
Як бачите, існує безліч способів того, як підготувати начинку з щавелю для смачного домашнього пирога. Використовуючи їх, строго дотримуючись рецепту, ви обов'язково отримаєте дуже смачну домашню випічку з невеликою кислинкою.
