Складність
Середнє
Автор публікації
Анастасія Чулейда
АЧ
Мінтай - риба сімейства Трескових, що мешкає в Атлантичному і Тихому океанах. Вона є однією з найдоступніших морських риб, тому поласувати смачними стравами з мінтаю може практично кожна.
Філе риби можна варити, смажити, готувати на пару, але в статті ми дізнаємося, як можна смачно приготувати минтай в клярі. Чому? Та тому що на підготовку яств йде трохи часу, а смак м'яса виходить просто дивовижним.
Чим корисний мінтай?
М'ясо морської рибки не відрізняється жирністю, зате має багатий біохімічний склад. У ньому містяться корисні поліненасичені кислоти, вітаміни і мікроелементи, які так потрібні нашому організму.
До них можна віднести:
- вітаміни груп А, Е, РР і С;
- кальцій і йод;
- фосфор і хлор;
- цинк і залізо;
- сірку і мідь;
- омега-3 і незамінні амінокислоти.
Крім того, філе минта в клярі, на відміну від багатьох інших сортів риби, не дуже калорійно.
Приблизно на 100 г продукту припадає всього 250-280 ккал. А за твердженням деяких лікарів і дієтологів, регулярне вживання страви дозволяє поліпшити стан шкіри і волосся, прискорити обмінні процеси в організмі і навіть поліпшити зір.
Як приготувати філе на сковорідці?
Рецепт приготування морської рибки на сковороді дуже простий, тому зробити страву вдасться навіть кулінарам-початківцям. При цьому м'ясо виходить дуже ніжним і соковитим, тому шматочки риби прямо-таки тануть у роті.
Інгредієнти:
- 500 г філе;
- Оливкова олія;
- 2 курячих яйця;
- 1 склянка нежирного молока;
- 100 г борошна вищого гатунку;
- Спеції до смаку.
Спосіб приготування:
- Насамперед філе риби потрібно гарненько промити, після чого порізати на шматочки середнього розміру;
- Нарізані шматки посипають спеціями, після чого дають м'ясу трохи відпочити;
- Тим часом беруться за приготування кляра і в невелику миску розбивають яйця і вливають молоко;
- Всі ретельно перемішують і потихеньку починають додавати борошно, постійно перешкоджаючи вміст;
- Потім на сковороді розігрівають оливкову олію;
- Після цього шматочки філе окунають у кляр і відправляють прямо на сковорідку;
- Обсмажують м'ясо до тих пір, поки на його поверхні не утворюється апетитна золотиста кірка;
- Потім рибку викладають на велику красиву страву і прикрашають шматочками помідорів і листям салату.
На приготування страви йде не більше 20-25 хвилин за умови, якщо риба вже розділена. Як гарнір до страви бажано подати салат з овочів. Оскільки яство досить ситне, картоплю або відварений рис подавати до столу разом з рибою не варто.
Рецепт риби в пивному клярі
Рецепт минтая в пивному клярі для експрес-готовки не підійде, оскільки кляру потрібно хоча б годинник-півтора настоятися. Однак смак м'яса виходить надзвичайно смачним, а золотиста хрустка кірка так і змушує руку тягнутися за наступним шматочком ласощів.
Інгредієнти:
- 100 г борошна;
- 500 г філе;
- Гол пива;
- Олія;
- Сіль і чорний перець (мелений).
Спосіб приготування:
- Філе рибки відмийте, після чого поріжте на невеликі шматочки;
- М'ясо посоліть і поперчите, а потім відправте в холодильник на 10 хвилин;
- У просіяне борошно влийте пиво і все ретельно перемішайте;
- Після цього кляр відправте в холодильник на 60 хвилин;
- Потім розігрійте сковороду, додавши в неї невелику кількість олії;
- Шматочки минтая спочатку обваляйте в борошні, а потім «скупайте» в клярі і киньте на сковорідку;
- Знімайте рибку з вогню, коли на поверхні шматочків утворюється золотиста кірка;
- Потім перекладіть шматочки на паперовий рушник, щоб він увібрав у себе надлишки олії;
- Подавати страву бажано з овочевим гарніром.
Риба в сирному клярі
Як можна приготувати мінтай у сирному клярі на сковороді? Філе в сирному «мундирі» з'їдається практично миттєво. Тому якщо ви хочете змусити своїх близьких випробувати «гастрономічний шок», даний рецепт підійде для цього просто ідеально.
Інгредієнти:
- 1 кг філе;
- 200 г твердого сиру;
- 3 курячих яйця;
- Сіль і мелений перець;
- 200 г борошна;
- Оливкова олія.
Спосіб приготування:
- В окремому посудині перемішайте яйця до утворення однорідної консистенції;
- Потім натріть на некрупній терці сир і відправте його в ємність з яйцями;
- Далі розділяйте філе, порізавши його на невеликі шматочки;
- Запануйте рибку в борошні і опустіть в сирно-яєчну суміш;
- На розігріту сковороду налийте невелику кількість оливкової олії;
- Обсмажте рибу на сковороді з обох сторін.
Рибка смажиться з кожного боку не більше 5-6 хвилин, тому на весь процес приготування страви у вас піде максимум хвилин 20.
Як приготувати рибку в духовці?
Насправді, перший етап приготування дуже схожий з попередніми варіантами: шматочки рибки панують у борошні, після чого занурюють у яєчну суміш і відправляють на сковороду, але всього на 3-4 хвилини. А ось на другому етапі приготування напівготова страва запікається в духовці.
Інгредієнти:
- 500 г філе;
- 1 склянка борошна;
- 2 ст. л. кетчупу;
- 2 ст. л. майонезу;
- 3 зубчики часнику;
- 1 маринований огірок;
- Олія;
- 12 лимона;
- 2 ст. л. жирних вершків;
- 3 курячих яйця;
- Спеції.
Спосіб приготування:
- Розріжте мінтай на невеликі шматочки, бажано, щоб товщина їх була не менше 8-10 см;
- Приготуйте маринад з лимонового соку і спецій, після чого замочіть в ньому м'ясо на 20 хвилин;
- Потім в окремому посудині змішайте вершки, яйця, спеції, все ретельно перемішуємо;
- Потім всинаємо борошно і все ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудки;
- На розігріту сковорідку налийте трохи олії;
- Обмакніть минтай в яєчну суміш і обсмажте з кожного боку по 2-3 хвилини;
- Далі потрібно приготувати соус для запікання рибки;
- Покладіть у чашу блендера маринований огірок, часник, кетчуп і майонез. Всі подрібніть;
- Перекладіть обсмажені шматочки в змащену рослинною олією форму, після чого залийте соусом;
- Відправте страву в духовку на 15-20 хвилин.
Мінтай у клярі, приготований у духовці, має фантастичний смак. Але часу на готування йде чимало. Крім того, даний рецепт підійде і для мультиварки. На першому етапі процес повторюється в точності, як в описаному вище способі, аж до 7 пункту. А потім напівготову рибку кладуть у мультиварку і заливають соусом. Готують протягом 10-15 хвилин, не більше.
Що використовувати як гарнір?
Зазвичай з приготуванням рибки не виникає особливих проблем, а ось з правильним підбором гарніру стикаються багато кулінарів-початківців. З чим же краще подавати минтай в «мундирі»?
Найкращим вибором стануть такі види гарнірів:
- Нарізка з відвареного морквини, картоплі та свіжої зелені;
- Відварена цвітна капуста в яєчному клярі;
- Кабачкові оладки;
- Відварений дикий рис.
Як бачите, існує чимало рецептом приготування філе минтая в клярі, однак більшість з них є базовими, тому кулінарам відкриваються широкі можливості для експериментування. Наприклад, у рецепт кляра можна включити не тільки яйця або борошно, а й кунжутне насіння, мускатний горіх, східні спеції та багато інших інгредієнтів. Завдяки таким добавкам, страва набуває зовсім іншого смаку.
Вдалих вам кулінарних експериментів і приємного апетиту!
