Вірменський торт «Мікадо» - дуже незвичайна випічка. Він не схожий на традиційний торт, оскільки складається з дуже твердих коржів. А крем, який просочує «Мікадо» (торт, рецепт якого в подробицях описано в статті), найбільше нагадує заварний.
Різні варіанти
Торт «Мікадо» (фото показує нам, наскільки багатошаровим він повинен бути в ідеалі) може випікатися відповідно до кількох різних рецептів. Який з них є традиційним і класичним, важко визначити. Крім багатошаровості і досить твердої текстури, у різних варіантів мало спільного. Іноді коржі пекуться на сметані, а іноді на маслі або кефірі. Вони бувають білими і шоколадними. А розрізають «Мікадо» (торт, рецепт якого передбачає, що коржі будуть довго просочуватися) ромбіками або квадратиками. Ми пропонуємо вам перевірений варіант. Коржі за цим рецептом - пісочні на сметані, глазур шоколадна, а крем повітряний, дуже ніжний і в міру вологий. Всі любителі солодкого будуть у великому захваті.
Починаємо приготування «Мікадо»
Торт, рецепт якого передбачає значні трудовитрати, складається з чималої кількості коржів. До того ж їх слід робити тонкими і розкочувати досить акуратно. Завдяки цьому ми зможемо отримати вражаючий результат: кожен шматочок буде ніжним і тане в роті. Втім, ви можете спекти більш товсті коржі для «Мікадо». Торт, рецепт якого значно спроститься в цьому випадку, просто буде довше просочуватися. Половину пачки вершкового масла розітріть з половиною склянки цукру і додайте збите яйце. 100 г сметани середньої жирності змішати з сіллю, гашеною содою і трьома склянками борошна. Додати до олійної суміші і заважати, поки тісто не стане пластичним. Розділити масу на сім (дев'ять) частин, кожну розкатати якомога більш тонко, покласти на харчову плівку і помістити в холодне місце. Тим часом готуйте крем. Охолоджені коржі пекіть від 10 до 15 хв залежно від властивостей вашої духовки. Вони повинні придбати золотистий відтінок. Потім остудіть.
Крем для «Мікадо»
Три яйця розітріть з десятьма ложками (столовими) цукрового піску, так щоб вийшла повітряна маса. Три склянки молока підігріть, один залиште холодним і змішайте з двома ложками борошна і такою ж кількістю крохмалю. Додайте ванілін. Потім вливайте цю суміш в яєчну, заважаючи з такою інтенсивністю, щоб не утворювалися грудочки. Нагрівайте масу до закипання, завадячи. Додайте в теплий крем (трохи остудивши його) пачку олії кімнатної температури. Розмішавши, накрийте харчовою плівкою і дайте охолонути. Намажте кремом готові і охолоні коржі (крім верхнього).
Глазур з чорного шоколаду для «Мікадо»
Можна приготувати її і з какао. Але смак темного шоколаду краще підійде до заварного крему і пісочних коржів. Півтори плитки розтопіть з дев'ятьма ложками жирного молока, додайте трохи цукрової пудри і ванільної есенції. Добре розмішайте і залийте глазур'ю торт. Тепер він повинен провести не менше доби в холодному місці для оптимального просочування.
