У цій статті йтиметься про такий десерт домашнього приготування, як мигдальний торт. Ця ласощі вважається національною стравою Швеції, але її популярність вже давно поширилася по всій земній кулі. Торт полюбився людям за свій вишуканий смак і аромат. Якщо ви хочете навчитися виконувати цей вид випічки своїми руками, то наступні рецепти для вас. У статті представлено два способи приготування торта, у складі якого обов'язково є мигдаль або борошно з нього. Вивчайте інструкції, беріть їх собі на озброєння і створюйте прекрасні десерти.
Шведський мигдальний торт «Дайм»: вчимося готувати солодке ласощі. Готуємо продуктовий набір
Для того щоб зробити тісто, нам знадобляться такі інгредієнти:
- 300 г мигдалю;
- 4 білки від курячих яєць;
- 150 грам цукру-піску;
- 1 лимон.
Для виконання крему готуємо такі продукти:
- 4 жовтка;
- 150 грам вершкового масла;
- пів літра вершків жирністю 33%;
- 250 грам цукрового піску;
- ванілін - 1 чайна ложка або стручка;
- 2 плитки шоколаду з карамеллю.
Опис процесу виконання шведського десерту
Цей мигдальний торт готується без пшеничного борошна, а це означає, що ласощі виходить малокалорійними, що не може не радувати всіх тих, хто піклуватися про свою струнку фігуру. Вивчаємо інструкцію.
Мигдаль висипаємо в кухонний комбайн і подрібнюємо в крихту. У глибоку миску кладемо цукор, цедру і сік лимона. Перемішуємо ці інгредієнти доти, доки цукор не росте. Далі сюди ж додаємо мигдаль. В окремому сухому посудині піднімаємо білки в піну, а потім перекладаємо їх невеликими порціями в миску з іншими продуктами. Форму змащуємо вершковим маслом. Акуратно перекладаємо в неї тісто. Попередньо розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Випікаємо пиріг близько 45 хвилин. Готовий корж переносимо на стіл і розрізаємо вздовж на три яруси.
Робимо крем. Вершки перемішуємо з ваніллю і злегка підігріти. На водяній лазні розтоплюємо вершкове масло. З'єднуємо його з вершками. Сюди ж додаємо збиті жовтки з цукром. Уварюємо крем до загустіння. Отриманою солодкою масою перемазуємо коржі пирога. Над пором розтоплюємо шоколад і наносимо його на верхній ярус десерту.
Пиріг з мигдалем і творожно-ягідним кремом. Як приготувати?
Наступний варіант солодкої випічки може стати справжньою окрасою святкового столу. Страва гарна і дуже ароматна.
Для того щоб виконати мигдальний торт (рецепт з ягодами і сиром), потрібні інгредієнти, зазначені в переліку:
- 4 свіжих курячих яйця;
- 420 г цукрового піску;
- 1 маленька ложечка розпушувача;
- 40 г пшеничного борошна;
- 100 молотого мигдалю;
- 400 г ягід свіжих або заморожених (малина, їжачка, смородина, полуниця);
- 25 г желатину;
- баночка консервованих ананасів;
- 200 г знежиреного сиру;
- 400 г вершків (33% жирності).
Інструкція з приготування мигдального пирога з кремом з сиру і ягідним мармеладом
- Робимо жовтий шар. Ягоди перебиваємо в блендері. Додаємо до них 200 грам цукру і перемішуємо. 10 грам желатину розводимо так, як зазначено в інструкції на упаковці. На слабкому вогні підігріваємо солодку ягідну масу і кладемо в неї розбухлий желатин. У силіконову форму застилаємо харчову плівку. Виливаємо в цю ємність приготоване желе. Залишаємо його застигати в прохолодному місці.
- Готуємо тісто. Відразу включаємо духовку на температурний режим 180 градусів. Поки вона нагрівається, готуємо основну частину десерту «Мигдальний торт» - тісто. Яйця збиваємо з цукром (100 грам). Окремо змішуємо борошно пшеничне з перемолотим мигдалем і розпушувачем. Цю заготовку додаємо в солодку яєчну масу. Акуратними рухами замішуємо тісто. Противник застеляємо папером для випічки. Викладаємо в нього тісто і випікаємо протягом півгодини. Розрізаємо корж уздовж на дві частини і залишаємо до повного остигання.
- Робимо крем. З консервованих ананасів зливаємо рідину в окрему чашку і в ній розводимо желатин (15 грам). Сир збиваємо з цукром. Ананаси нарізаємо шматочками. Перемішуємо їх з желатином. Вершки збиваємо і перекладаємо до інших продуктів. Добре перемішуємо (але не збиваємо). Крем готовий.
- Оформлення десерту. Один корж з тіста перемазуємо кремом. На нього викладаємо ягідне желе. Накриваємо цей мармеладний пласт другою половиною коржу. Зверху і з боків пирога наносимо крем. Прикрашаємо страву ягодами і колічками ананаса. Залишаємо просочуватися в холодильнику протягом 3-х годин.
Мигдальний торт, рецепт з фото якого представлений вашій увазі, точно сподобається і вам, і вашим близьким і друзям. Приготуйте його і переконайтеся в цьому самі.
Секрети приготування мигдальних десертів
Щоб білки добре збивалися, використовуйте охолоджені свіжі яйця. Посуд, в якому ви будете це робити, повинен бути чистий і абсолютно сухий. Самі білки злегка підсоліть, це сприяє утворенню міцної піни.
У приготуванні цього виду випічки можна використовувати будь-які фрукти і ягоди. З мигдальним ароматом і смаком гармонійно будуть поєднуватися персики, вишня, слива.
Не поспішайте пробувати торт мигдальний відразу ж після приготування. Дайте йому просяктися, а всім компонентам, що входять до його складу, «подружитися». Це ласощі набагато смачніше і ароматніше після того, як настоїться не менше 3-5 годин.
