З усіх існуючих солодощів мармелад, мабуть, - самий нешкідливий для фігури, корисний для здоров'я і дозволений для дитячого харчування в будь-якому віці. Таку універсальність і любов він заслужив завдяки своїй рецептурі. Особливо корисний яблучний мармелад, адже пектини, потрапляючи в людський організм, виробляють там справжнє генеральне прибирання, тим самим очищаючи його від всіляких накопичень, які шкодять стану здоров'я.
Мармелад з яблук, рецепт якого ви зможете дізнатися в цьому матеріалі, дуже легко приготувати самостійно на власній кухні. Для цього ласощі підходить не кожен сорт яблук, тому варто звернути увагу на осінні сорти, які найбільшою мірою багаті тим самим цінним пектином.
Склад мармеладу можна трохи змінити і зробити його таким собі «Асорті», додавши грушу або зливу під час приготування. Але повернемося до класичного рецепту, для якого необхідно взяти кілограм цукру і кілограм яблук з кисло-солодким смаком. Всі плоди очистіть, розріжте на дольки і варите у воді під кришкою на дуже повільному вогні до остаточної їх готовності. Далі приготування мармеладу з яблук включає наступний етап: за допомогою великого сита, бажано, щоб воно було неметалевим, або використовуючи блендер з проварених фруктів необхідно зробити пюре. Перекладаємо отриману суміш в каструлю, засипаємо її цукром, ретельно перемішуємо і знову ставимо на повільний вогонь. У процесі варіння необхідно стежити за тим, щоб пюре не підгоріло, а готувати слід до тих пір, поки гаряча маса не почне загустівати. Викладіть гарячу суміш на спеціально підготовлену страву з рівними краями і змочену прохолодною водою. У такому стані майбутній мармелад з яблук, рецепт якого ви зможете оцінити на власному досвіді, повинен постояти 1-2 дні. Коли він підсохне остаточно, розріжте його на частини будь-якої форми і обмакніть кожен з них в цукрі.
Рецепт домашнього мармеладу з яблук з м'ятою і лимоном
Цей вид мармеладу відмінно підійде не тільки до чаю, але і для приготування домашньої випічки, граючи роль начинки для неї. У даному випадку вам знадобиться літр яблучного соку, кілька листочків м'яти, 25 грам желатину, 500 грам цукру і сік одного лимона. Желатин залийте водою і залиште на час набухати. Далі мармелад з яблук, рецепт якого відрізняється деякою складністю, на відміну від попереднього готується наступним чином. У каструлю вливаємо сік фруктів, додаємо до нього м'ята і цукор, потім проварюємо протягом 15 хвилин, після чого м'яту необхідно вийняти. Далі вливаємо набухлий желатин і ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки. Готову суміш розливаємо по підготовлених стерильних банках і закочуємо кришками на зберігання.
Мармелад з яблук, рецепт якого ви дізналися тільки що, відмінно підходить для солодких бутербродів, для приготування тістечок у вигляді кошиків як прошарок, та й як самостійний десерт він дуже навіть непоганий. Приємного апетиту!
