Макарони - це один з найбільш звичних продуктів. Ми вживаємо їх до столу практично щодня, особливо не замислюючись про користь або шкоду. Ці вироби постачають в наш організм енергію, оскільки вони складаються зі складних вуглеводів.
Якщо ви з'їдите цей продукт, то почуття ситості не буде покидати вас довгий час. Однак це можна сказати лише про макарони з твердих сортів пшениці.
Склад
Все залежить від того, з яких сортів пшениці приготовлений цей продукт. Якщо з м'яких, то в макаронах немає майже нічого корисного. Зате глікемічний індекс у них високий, тому при вживанні підвищиться рівень глюкози і додасться зайвих калорій.
Зовсім інша справа, якщо основою служили тверді сорти пшениці. У такому випадку в продукті містяться вітаміни V1, V9, V2, РР, Е, а також мінеральні речовини - калій, фосфор, залізо, марганець і амінокислота триптофан. Триптофан покращує настрій і нормалізує сон. Крім того, цей продукт містить рослинний білок і клітковину.
Глікемічний індекс цього продукту не буває більше 40. Саме такий вид виробів забезпечує наш організм енергією на тривалий час і при цьому не відкладається у вигляді зайвих кілограмів.
Борошно з твердих сортів пшениці, яке використовують для приготування таких макаронів, має показники корисних речовин набагато вищі, ніж м'які сорти.
Користь макаронів, приготованих з твердих сортів пшениці
Оскільки в цьому продукті багато клітковини, то це легкий спосіб позбавити кишечник від зайвого, м'яко стимулюючи його перистальтику. І, відповідно, це позитивно впливає на всі етапи травлення. Хоча в макаронах не дуже багато вітамінів, зате їх хімічна структура така, що вони засвоюються набагато краще, ніж з інших продуктів. Користь цієї властивості незаперечна.
- Вітаміни групи В допомагають тримати в нормі всі компоненти нервової системи: прибирають дратівливість, агресію і підвищують стресостійкість.
- А ще вони мають знеболюючу властивість, яка дуже допомагає при головних болях.
- Амінокислота триптофан бадьорить, допомагає знайти сили для тривалої діяльності, позбавляє від депресії.
- Вітамін Е допомагає зберігати молодість, перешкоджає розвитку раку.
- Регулярне вживання цього продукту дозволяє поліпшити рівень гемоглобіну в крові, зміцнити кістки і серце, позбутися дисбактеріозу, зміцнити імунітет, рідше хворіти простудними захворюваннями.
Саме цей сорт пшениці корисний, властивості його обумовлені вмістом мікроелементів і вітамінів.
Яка калорійність макаронів на основі твердих сортів пшениці
Сухий продукт містить близько 330 ккал на 100 г. А ось вже у відварених виробах кількість калорій різко зменшується - 100 ккал на 100 г. Але в продуктах з м'яких сортів калорійність буде вище - 175 ккал на 100 г.
Макарони корисні людям, які прагнуть схуднути. Адже вони добре насичують, і після їх вживання не виникає бажання перекушувати. Крім того, для схуднення варити вироби треба недовго, інакше глікемічний індекс підвищиться, а це додасть зайвих кілограмів.
Найкраще варити п'ять хвилин. Крім того, використовуйте багато води - на 100 г макаронів один літр води.
Є навіть спеціальна дієта, ось її правила:
- не можна їсти цукор, жирне м'ясо, випічку, консерви, маринади;
- можна їсти будь-які овочі (крім картоплі), каші, морепродукти та рибу, фрукти, трав'яні та зелені чаї, житній хліб, чорну каву та сік;
- макарони слід їсти на сніданок або обід.
Які макарони вибрати з твердих сортів пшениці
- Правильні макаронні вироби бурштиново-жовтого кольору, міцні і гладкі.
- На упаковці вказано кількість протеїнів, так от вона має бути великою.
- Уважно вивчіть таблицю поживної цінності. Маркування може бути: тверді сорти пшениці або група А сорт 1. Вони не повинні розварюватися і злипатися при термообробці.
Тепер питання про те, які вироби слід вибрати, перед вами не стоїть. З усіх сортів макаронних виробів вибирайте лише тверді.
Шкода
Найголовнішої шкоди організму можна завдати, якщо вживати цей продукт з жирними соусами, беконом, кетчупами. У такому випадку калорійність страви зросте. Найкраще вживати макарони з салатами, відвареними або тушкованими овочами, морепродуктами, зеленню.
Спагетті з соусом з креветок
А ось смачний рецепт - спагеті з соусом з креветок.
Вам буде потрібно:
- томати - 300 г;
- спагетті - 400 г;
- часник - 8 зубців;
- невідварені креветки - 500 г;
- перець чилі - 1 штука;
- базилік - 7 гілочок;
- лайм - 2 штуки;
- перець, сіль, томатна паста і оливкова олія.
Приготування:
- відваріть спагеті, додавши у воду зубчик часнику, перець, сіль і трохи олії;
- креветки замаринуйте, подрібнивши три зубчики часнику і перець чилі і затоку соком лайму;
- залиште на годину;
- в оливковій олії обсмажте морепродукти буквально дві хвилини;
- окремо обсмажте нарубаний часник;
- з помідорів зніміть шкірку, дрібно наріжте і додайте до часнику;
- наріжте базилік і додайте його до овочів, залийте томатною пастою;
- поваріть п'ять хвилин, потім додайте морепродукти і ще одну хвилину кухаріть;
- змішайте соус зі спагеті.
Готуйте з макаронів корисні страви, не вживайте з цими виробами сосиски і ковбасу. І тоді ваш організм отримає всі корисні речовини і при цьому можна не боятися за свою фігуру.