Дана страва напевно припаде до душі тим, хто під час вечірнього релаксу, прийшовши додому після важкої роботи, не звик витрачати занадто багато часу на приготування їжі. А також тим, хто не вживає в їжу м'ясо тварин або проводить розвантажувальні дні. Макарони з сиром ідеально підійдуть в такі хвилини, коли лінь готувати щось особливо «заморочливе», а хочеться просто перекусити, щоб поповнити сили. До того ж дана страва має масу варіацій, може подаватися до столу з різноманітними соусами.
Макарони з сиром. Базовий рецепт
Він взагалі нескладний: буде потрібна пачка (400-500-грамова) макаронна, або пасти, - кому яка подобається назва, 250 грамів сиру, 50 грамів коров'ячої олії. Що до макаронів, можна взяти будь-який різновид: спагеті, вермішель, спіральки або ріжки. Головне, щоб вони були з твердих сортів злаків: тоді можна не промивати. А хто звик харчуватися дієтично, беремо відповідні макарони без яєць (на пачці зазвичай написано, з чого вони зроблені). Сир беремо не надто жирний і не водянистий, краще навіть розсипчастий. Олія звичайна, жирністю 72,5-82,5%, але без рослинних добавок (як це стало популярно в даний час), тоді макарони з сиром повинні вийти не тільки легкими в приготуванні, але й ідеально смачними.
Готуємо просто
- Відварюємо макарони у великій каструлі в киплячій воді. Час відварювання вказано на упаковці (пам'ятаємо: краще трохи не доварити, ніж переварити - в процесі змішування з іншими інгредієнтами вони «дійдуть до кондиції» і не будуть розвалені).
- Готові спагеті відкидаємо на дуршлаг, не промиваємо.
- Закладаємо в пасту масло і вимішуємо.
- Розкладаємо по тарілках порційно і потім вже посипаємо сиром (можна також трохи перемішати страву).
- Макарони з сиром готові до вживання. Можна подавати до столу і їсти.
Макарони з сиром і зеленню
Цей рецепт практично повністю повторює попередній. Серед доданих інгредієнтів - свіжа зелень і трохи перчика молотого чорного (а можна і популярну нині суміш перців ввести - тільки найменше). Все робимо так само, як раніше, але у фіналі приготування страву посипаємо зеленню, різаною досить дрібно.
Яку брати зелень?
Добре підійде свіжий, тільки з грядки, укропчик. Петрушка також традиційна в даному випадку, а можна використовувати і суміш зелені: петрушка, кріп, цибуля. Лука намагайтеся брати поменше, щоб він не перебивав смаку. Такі приправи, як кінза і базилік, - на любителя, оскільки мають специфічний смак. А якщо ви шанувальник гостроти в їжі, то суміш перців - ваше все.
Варіації на тему
Як ще можна приготувати макарони з сиром і зеленню? Рецепти можна варіювати, вводячи додаткові добавки, змінюючи спосіб приготування. Наприклад, нафарширувати і запекти в духовці. Для цього потрібні спеціальні вироби для фарширування (канелоні) або великі черепашки.
Потрібно взяти: 400 грамів черепашок, півкіло свіжого нежирного сиру, пару яєць, трохи твердого сиру та олії, півсклянки вершків, свіжу зелень, спеції.
Процес приготування виглядає наступним чином:
- Відварюємо мушлі або канелоні до напівготовності. Відкидаємо на дуршлаг.
- Сир змішаємо з яйцем і спеціями, цією начинкою фаршируємо трохи гостилі черепашки.
- Ємність для запікання змащуємо маслом і викладаємо нафарширований продукт.
- Вершки заважаємо з другим яйцем і поливаємо цією сумішшю страву.
- Випікаємо в духовці до рум'яної корочки, а перед самою готовністю посипаємо тертим сирком.
- Прикрашаємо перед подачею на стіл рубаною свіжою зеленню.
Також можна приготувати макарони з сиром у мультиварку (простіше простого, лише б був у наявності цей чарівний кухонний прилад). З інгредієнтів: півтори склянки ріжок макаронних, пара яєць сирих, півсклянки цукру, 300 грамів нежирного творожка. Можна додавати ванільний цукор, корицю, мускатний горіх - за смаком, за самою крапелькою. Виходить відмінна творожна макаронна запіканка на швидку руку.
А також хороші творожні макарони з білим вершковим (сметанним) соусом. Його можна виготовити з 0,5 склянки вершків (сметани), декількох зубків часнику, суміші перців або спецій, які ви звикли використовувати. Соусом полити готову страву. Прикрасити рубаною зеленню і подати на стіл.
