Яке на смак страва «М'ясо в кавуні»? Про це відомо не всім кулінарам. Адже такий незвичайний обід готовий зробити лише той чоловік, хто любить дивувати і підносити до столу нестандартні страви.
М'ясо в кавуні: рецепт з фото нестандартної страви
Існує кілька варіантів приготування такого обіду. Ми представимо рецепти найбільш прості і зрозумілі всім.
Отже, щоб зробити м'ясо в кавуні нам знадобляться:
- свіжа телятина (стейк плечовий) - близько 800 г;
- часникові зубчики - 4 невеликі шт.;
- олія оливкова для смаження - близько 20 мл;
- кавун червоний і стиглий - приблизно 2 кг;
- цукор буряковий - близько 150 г;
- оцет рисовий - близько 150 мл;
- вода питна - приблизно 1 склянка;
- імбир, натертий на великій терці - близько 3 великих ложок;
- чорний перець горошком - 2 десертні ложки;
- гострий перець - 2 невеликі стручки;
- сіль - застосовувати за своїм смаком.
Приготування свіжої ягоди
М'ясо в кавуні, рецепт якого ми розглядаємо, слід починати готувати з обробки ягоди. Її гарненько миють у гарячій воді, обтирають, розрізають на 4 частини і видаляють насіння. Далі кавун шинкують невеликими шматками і перекладають в каструлю. До нього додають сіль, воду, імбир, цукор, пекучий перець, перець горошком і оцет. Всі інгредієнти добре заважають і дають закипіти. Зменшивши вогонь, вміст каструлі варять близько 40 хвилин. Після закінчення часу кавун повинен стати повністю прозорим.
Готуємо м'ясо
М'ясо в кавуні виходить особливо смачним, якщо для такої страви використовувати свіжу телятину. Її миють і обсушують паперовим рушником, а потім зрізають плівки, прибирають кістки та інші елементи, залишаючи тільки ніжну і смачну м'якоть, яку шинкують не дуже товстими і великими стейками.
Після обробки м'ясного продукту глибоку сковороду ставлять на сильний вогонь і розколюють в ньому оливкову олію. Далі в нього викладають очищені дольки часнику. Як тільки вони стануть золотистого кольору і випустять свій аромат (приблизно через хвилину), до них додають шматочки м'яса. Їх оскаржують з двох сторін на швидкому вогні.
Домігшись почервоніння телятини, до неї додають половину заздалегідь приготованого кавунного соусу. Після цього страву закривають кришкою і зменшують вогонь до мінімуму. У такому вигляді продукти гасять до тих пір, поки м'ясо не стане ніжним, а рідина - не випариться в 3-4 рази. Як правило, такий процес займає близько 35-40 хвилин.
Подача до столу
М'ясо в кавуні, приготовлене за вищеописаним рецептом, виходить дуже смачним і ніжним. Після гасіння закарамелезовану страву акуратно викладають у тарілку. Зверху його здарюють залишками ягідного соусу, а також приправляють зеленню.
Доступний і простий рецепт м'яса в кавуні
Досить часто завдяки невичерпним продуктам створюються дуже смачні і незвичайні страви, які ідеально підходять не тільки для простого обіднього столу, але і для святкової вечері.
М'ясо в кавуні - це страва, яку пробували небагато. Пропонуємо зробити його в домашніх умовах і порадувати членів своєї сім'ї незвичайним обідом.
Отже, щоб реалізувати цей рецепт, нам знадобляться:
- свіжа яловичина, нарізана соломкою - близько 450 г;
- молодий зелений горошок (цукровий) - приблизно 330 г;
- кавунна м'якоть - 450 г (тобто близько 2 склянок);
- ріпчаста цибуля - 1 голівка;
- подрібнений часник - 3 зубки;
- вода холодна - 2 десертні ложки;
- крохмаль кукурудзяний - 2 десертні ложки;
- соус соєвий - 2 десертні ложки;
- олія кунжутна - 1,5 десертні ложки;
- сухе вино біле - 2 великі ложки;
- окріп - 2 великі ложки;
- соус їх хріна (хреновина) - 2 великі ложки;
- сіль - на свій розсуд;
- мелений перець чорний - 1/2 десертної ложки;
- олія рослинна - 20 мл;
- імбир, подрібнений на терці - 1 десертна ложка;
- мелений перець червоний - 1/2 десертної ложки;
- рис відварений гарячий - для гарніру;
- свіжа кінза - використовувати для сервірування.
Процес приготування
Як смачно приготувати м'ясо в кавуні? Незвичайний рецепт цієї страви повинна знати кожна господиня. Завдяки ньому, ви обов'язково здивуєте запрошених гостей і похвалитеся своїми кулінарними навичками.
У невеликій емальованій мисці змішують дрібно натертий часник, кукурудзяний крохмаль, питну воду, кунжутну олію, соєвий соус і 10 мл білого сухого вина. Ретельно перемішавши всі інгредієнти ложкою, в них поміщають заздалегідь оброблені шматочки м'яса. Їх інтенсивно заважають, а потім накривають кришкою і залишають у кімнаті на 40 хвилин.
Поки яловичина вбирає в себе соус, приступають до підготовки іншої суміші. Для цього в окремому посуді змішують хрін із залишками сухого вина і окропом.
Після 40 хвилин шматочки м'яса виймають з маринада, посипають сіллю і меленим перцем. Далі велику і глибоку сковороду розігрівають на середньому вогні. У неї вливають масло і викладають половину яловичини. Її смажать на сильному вогні, не заважаючи, приблизно 45 секунд. Домігшись почервоніння нижньої частини своєрідного млинця, його перевертають і смажать ще секунд 30.
Здійснивши описані дії, м'ясний продукт перекладають на окрему тарілочку. Після цього в сковороду знову вливають масло і поміщають другу половину яловичини. Її оскаржують в точності так само, як і першу порцію.
Приготувавши другий м'ясний млинець, його викладають на ту ж тарілку.
Що стосується сковороди, то в неї знову вливають масло, додають ріпчасту цибулю, нарізану напівкільцями, і обсмажують її на сильному вогні близько 1,5 хвилин, поки вона не стане м'яким і золотистим. Далі до нього викладають горошок, подрібнений імбир і перець. У такому вигляді продукти смажать ще приблизно 2 хвилини.
На завершення в сковороду повертають раніше приготовлене м'ясо. Також до нього додають соус з хреновини. Через одну хвилину, посуд знімають з плити і відразу ж вводять кавун, дрібно порізаний на кубики. Спробувавши страву на смак, його посипають сіллю і перцем.
Подаємо до обіду
Як тільки кавунно-м'ясна страва настоїться під кришкою, її розкладають по тарілках. Як гарнір для такого обіду готують відварений ризик. Також за бажанням страву можна прикрасити свіжою порубаною кінзою.
Підіб'ємо підсумки
Як бачите, м'ясо в кавуні готується не дуже довго. За умови дотримання всіх рецептурних правил, ви отримаєте не тільки незвичайний, а й дуже смачний і поживний обід. Він не тільки красивий і нестандартний, але і досить легко перетравлюється, не викликаючи тяжкості та інших неприємних симптомів.
Такий обід можна подавати до столу без гарніру. У цьому випадку його рекомендують вживати разом з шматком пшеничного або житнього хліба.
Для подачі до святкового столу таку страву нерідко поміщають в ємність, зроблену з кавуна. Для цього свіжу ягоду добре миють, а потім акуратно зрізають верхівку-кришечку. Вийнявши м'якоть і зіскобливши її залишки зі стінок, кірку використовують як своєрідний горщик, який разом з м'ясною стравою ставлять у центр святкового столу.
