Багато з нас абсолютно впевнені, що основу японської кухні складають страви з риби і морепродуктів. Однак насправді меню населення цієї держави набагато більше і різноманітніше, ніж здається на перший погляд. Корінні жителі цієї країни із задоволенням їдять свинину, яловичину і всілякі овочі. У сьогоднішній статті ви знайдете не один простий і цікавий рецепт м'яса по-японськи.
Загальні рекомендації
Для приготування подібних страв підходять будь-які сорти м'яса. Але найчастіше кулінари використовують пісну свинину або яловичину. М'ясо обов'язково має бути свіжим і високоякісним. Вкрай небажано купувати шматок, який раніше піддавався неодноразовому заморожуванню або неправильному зберіганню. Про свіжість м'яса можна судити за його зовнішнім виглядом. Гарне вирізання має рівномірний відтінок без сторонніх вкраплень. Від такого м'яса не повинно виходити специфічного неприємного запаху, а при натисканні воно повинно максимально швидко відновлювати первісну форму.
Щоб свинина або яловичина вийшла більш соковитою, її нарізають поперек волокон. Готують м'ясо по-японськи з додаванням кунжуту, соєвого соусу та ароматних спецій. Іноді до складу подібних страв вводять часник, картоплю, кабачки, ріпчасту цибулю та інші овочі. Від цього смак готового м'яса стає більш насиченим.
Варіант з болгарським перцем
За нижчеописаною технологією виходить дуже смачна і поживна страва. Воно складається з нежирної яловичини і декількох різновидів овочів. Тому воно ідеально підходить і для старшого, і для молодшого покоління. Щоб приготувати ароматне м'ясо по-японськи, вам буде потрібно:
- 900 грам яловичої м'якоті.
- Пара цибулин.
- 5 столових ложок кунжутного насіння.
- Пара солодких болгарських перців.
- Вилка білокачанної капусти.
- Соєвий соус, газована мінералка і пісна олія.
Опис процесу
Готується це м'ясо з кунжутом і овочами за дуже простою технологією. Але починати процес краще напередодні ввечері. Для цього промиту і очищену від плівок яловичину поміщають в об'ємну каструлю, заливають мінеральною газованою водою і залишають на вісім годин. Після закінчення цього часу м'ясо обсушують одноразовими рушниками і нарізають поперек волокон тонкими смужками. Потім яловичину викладають на розпечену сковорідку, змащену невеликою кількістю пісного масла і соєвого соусу, і обсмажують.
Як тільки на поверхні шматочків м'яса з'явиться рум'яна скоринка, до них додають цибулеві кільця. Через пару хвилин туди ж відправляють кунжут. Майже відразу ж слідом за насінням на сковороду зі смаженим м'ясом з цибулею додають порізані болгарські перці. Практично відразу після цього до практично готової яловичини викладають тоненько нашинковану капусту і чекають, коли вона стане м'якою. Подають таку страву в гарячому вигляді. Як гарнір зазвичай використовують відварену картоплю.
Варіант з кабачком
За цим рецептом можна порівняно швидко і без особливого клопоту приготувати смачну і ситну страву. Воно може стати прекрасним варіантом для сімейного обіду і вечері. Але оскільки в складі цього м'яса японською з овочами присутній трохи спиртного, його небажано давати маленьким діткам. Для його приготування вам знадобиться:
- Кіло яловичини.
- 5 картоплин.
- 3 молодих кабачка.
- 170 мілілітрів соєвого соусу.
- Пара столових ложок цукру.
- 50 мілілітрів горілки (саке).
- Чайна ложка солі.
- 3 дільки часнику.
- Пара чайних ложок кунжутного насіння.
- Щепітка чорного молотого перцю.
Послідовність дій
Промите й обсушене м'ясо нарізають довгими ломтиками поперек волокон. Потім його відправляють у розігріту сковорідку, змащену невеликою кількістю олії, і обсмажують до появи золотистої корочки. Підрумянилися шматочки підсалюють і посипають меленим перцем і цукром. Потім їх заливають соєвим соусом і саке.
Слідом за спиртним у сковорідку викладають кубики картоплі, а через п'ять хвилин - нарізані кабачки і рубаний часник. Посуд накривають кришкою і залишають готуватися на мінімальному вогні. Через півгодини тушковане м'ясо по-японськи в соєвому соусі посипають кунжутом і через п'ять хвилин прибирають з плити. Подавати цю страву можна з ломтиками свіжого огірка.
Варіант з морквою і кефіром
Ця оригінальна страва східної кухні готується досить незвичайним способом. Тому цей рецепт напевно зацікавить тих, хто хоче здивувати своїх рідних або друзів. Щоб зробити таке м'ясо японською, заздалегідь подивіться, чи є у вас під рукою все необхідне. У даному випадку вам буде потрібно:
- 400 грамів пісної свинини.
- 500 мілілітрів кефіру.
- Пара долок часнику.
- Чайна ложка соди (без гірки).
- Пара курячих яєць.
- Середня морквина.
- Пара невеликих картоплин.
- Ріпчаста цибулина.
- Сіль, борошно, спеції і пісне масло.
Алгоритм приготування
Помите й обсушене м'ясо нарізають сантиметровими кубиками і прибирають осторонь. В окремій мисочці з'єднують кефір, соду, яйця і сіль. Туди ж насипають просіяне борошно. У підсумку у вас має вийти досить рідке тісто, консистенція якого нагадує те, що підходить для смаження оладій.
В утворену масу додають рубаний часник і порізану свинину. Туди ж викладають попередньо натерті овочі. Всі гарненько перемішують і ложкою відправляють у розігріту пісну олію. Готується смажене м'ясо з цибулею на сковороді по кілька хвилин з кожного боку.
Варіант з імбірем
За нижчезкладеним рецептом виходить дуже смачна і м'яка свинина з насиченим пряним ароматом. Вона готується за гранично простою технологією. Тому з цим завданням без зусиль впорається будь-який новачок, який не володіє специфічними кулінарними навичками. Щоб нагодувати своїх домочадців ситним м'ясом японською, заздалегідь сходіть в магазин і придбайте всі необхідні інгредієнти. У вашому розпорядженні обов'язково має бути:
- Чайна ложка сушеного часнику.
- Півкіло свинячої вирізки.
- Чайна ложка цукру.
- 5 ст. л. соєвого соусу.
- Столова ложка крохмалю.
- Рослинна олія.
- Чайна ложка молотого коріандра.
- 1 ч. л. сушеного імбиря.
Технологія приготування
Свинину ретельно промивають під струменем прохолодної проточної води, насухо обтирають одноразовими кухонними рушниками і нарізають приблизно однаковими шматками товщиною близько півтора сантиметри. Потім м'ясо накривають харчовою плівкою і злегка відбивають за допомогою спеціального молоточка.
В окремій піалі з'єднують коріандр, часник, імбир і цукровий пісок. Все це заливають соєвим соусом і злегка збовтують звичайною виделкою. В отриманий маринад завантажують відбиті шматки свинини і залишають їх не менше, ніж на три години. В ідеалі м'ясо має пролежати в такому соусі всю ніч. За цей час воно встигне не тільки добре просякатися ароматами мелених спецій, але і стане більш м'яким.
Промариновавшуюся свинину викладають на розпечену сковорідку, на дні якої вже є трохи будь-якого рослинного масла, і обсмажують по кілька хвилинок з кожного боку. Підрумянилися шматки знімають з вогню і поміщають на красиву плоску тарілку, вистлану салатним листям. Подають таке м'ясо тільки в гарячому вигляді. Воно чудово поєднується практично з будь-якими гарнірами. Але найчастіше мариновану смажену свинину японською подають з відвареним розсипчастим довгнозерним рисом, вареною картоплею або свіжими сезонними овочами.
