Багато з нас з насторогою ставляться до нетрадиційного поєднання продуктів. Але ті, хто хоч одного разу спробував луковий мармелад, рецепт якого буде представлений у сьогоднішній статті, перетворюються на справжніх поціновувачів цієї страви.
Варіант перший: список інгредієнтів
Для приготування цієї смачної і корисної закуски необхідно заздалегідь закупити всі продукти. На вашій кухні повинні знайтися такі продукти:
- Кілограм білої соковитої цибулі.
- Половина літра мускатного вина.
- Дві чайні ложки морської солі.
- 250 грамів цукру.
- Чотири столові ложки оливкової олії.
Додатково потрібно підготувати набір спецій, що складається з лаврового листа, тім'яна, чорного перцю і розмарину. Також у вас під рукою повинні бути селера і порей.
Опис процесу
У невелику каструлю наливають вино і ставлять його на плиту. Поки воно гріється, можна почистити цибулину, розділити її надвоє і порізати тонкими півкільцями. В окрему сковороду виливають оливкову олію, викладають в неї підготовлений овоч і гасять, поки він не стане прозорим і м'яким. При цьому важливо постійно перешкоджати вміст посуду, щоб він не підгорів.
Спиртне фламбують. Тим, хто боїться підпалювати алкоголь, можна прокип'ятити його протягом десяти хвилин. Цього часу цілком достатньо для випарювання алкоголю. До остаточно розпустої цибулі додають перець, цукор і сіль.
Для створення букета гарніру вам потрібні свіжі трави. Всі компоненти збирають воєдино, загортають в попередньо підготовлений стебель порея і зав'язують. У разі необхідності свіжі трави можна замінити сушеними аналогами.
На даному етапі в майбутній луковий мармелад вливають мускат і гасять не менше двох або трьох годин. Саме стільки часу знадобиться для загустіння страви. У разі необхідності потрібно збільшити тривалість гасіння. У результаті у вас повинна вийти ніжна жоврідна маса. Зберігати її можна в холодильнику в скляних банках. Зазвичай подібну закуску подають до м'яса, паштетів і террин, але її можна вживати і просто так.
Варіант другий: набір продуктів
Для приготування цього нестандартного, але неймовірно корисного ласощів потрібно заздалегідь запастися необхідними інгредієнтами. У ваших кухонних шафах має бути:
- Кілограм червоної цибулі.
- 75 мілілітрів оливкової олії.
- 50 грамів цукру.
- Зубок часнику.
- 100 мілілітрів червоного сухого вина.
- 50 грамів меду.
- 100 мілілітрів бальзамічного оцту.
- 50 грамів вершкового масла.
Додатково у вашому арсеналі повинен знайтися набір спецій, що складається з солі, тім'яна, майорана, чорного молотого перцю і орегано. За бажанням останній можна замінити розмарином. Кількість приправ залежить від особистих уподобань кулінара. Важливо, щоб всі інгредієнти були свіжими і якісними, оскільки від цього залежить смак кінцевої страви.
Луковий мармелад: рецепт приготування
У розігріту заповнену оливковим маслом сковороду викладають вершкове і розтоплюють його. Після цього туди відправляють подрібнений часник і цибулю, попередньо порізану тонкими кільцями. Через п'ять хвилин вогонь під сковородою зменшують до мінімуму, накривають її кришкою і залишають гаситися.
Важливо обсмажити цибулю так, щоб вона не пригоріла. В іншому випадку готова страва матиме гіркуватий присмак. Через вісім хвилин у сковорідку додають оцту, вино, перець, сіль, спеції, цукор і мед. Всі ретельно перемішують, доводять до кипіння, накривають кришкою і залишають на мінімальному вогні.
Через півгодини ваша страва готова. Його перекладають у скляну ємність і відправляють у холодильник. Там він може зберігатися протягом півтора місяців. Такий луковий мармелад стане ідеальним доповненням до запеченого, відвареного або смаженого м'яса.
Варіант третій: перелік інгредієнтів
Даний рецепт унікальний тим, що в ньому буде використовуватися не звичайна плита, а мультиварка. Для приготування п'ятнадцяти порцій страви вам буде потрібно:
- Кілограм білої цибулі.
- 150 мілілітрів бальзамічного оцту.
- Кілограм цукрового піску.
- 250 мілілітрів яблучного оцту.
- 40 грамів солі.
- Чотири гвоздики.
- Одна паличка кориці.
- Половина чайної ложки тміна.
Послідовність дій
Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний і корисний луковий мармелад, потрібно заздалегідь підготувати основний інгредієнт. Його миють, очищають від лушпиння, шинкують тонкими півкільцями, солять і залишають на п'ять годин.
Після закінчення цього часу цибулю гарненько промивають під проточною холодною водою і обсушують за допомогою паперового рушника. Потім його викладають у чашу мультиварки. Туди ж відправляють цукор, спеції і два різновиди оцту. Прилад виставляють у режим «Варення» і залишають на дві години двадцять дві хвилини. Після того як луковий мармелад придбає густу жоврідну консистенцію, його розкладають у скляні ємності, остужають і відправляють у холодильник.
Незвичайний рецепт
Ця страва буде відрізнятися від тих, що були описані вище тим, що для її приготування потрібно відразу три види цибулі (ялтинський, шалот і порей). Їх беруть в однакових пропорціях. Крім того, на вашій кухні має знайтися трохи цукру, червоного сухого вина і кілька крапель гренадину.
Спочатку необхідно зайнятися основним інгредієнтом. Цибулю миють під прохолодною проточною водою, очищають, подрібнюють і злегка обсмажують разом з цукром протягом декількох хвилин. Важливо постійно перешкоджати вміст посуду, щоб він не пригорів. Інакше готовий мармелад з трьох різновидів цибулі придбає неприємний гіркуватий присмак.
Після цього в ємність виливають якісне сухе червоне вино і, дочекавшись, коли воно випариться, додають туди кілька крапель гренадину. Слід зазначити, що кількість всіх необхідних інгредієнтів залежить від смакових уподобань кулінара. Отриманий мармелад стане справжньою окрасою не тільки повсякденного, а й святкового меню. Він унікальний тим, що може подаватися як окрема, цілком самостійна страва або в якості приємного доповнення до запеченої дичини, домашньої качки, телятини або гренків.
