Лапша з морепродуктами - страва, яка користується величезною популярністю в країнах Азії. Кухар кожної окремої держави готує кушання по-своєму, тим самим надаючи йому особливого колориту. Найбільшу популярність в європейських країнах отримала локшина з морепродуктами по-китайськи. Сталося це завдяки популярним фільмам за участю Джекі Чана. Його герої завжди з таким апетитом злітали вміст яскравих коробочок! Сьогодні поласувати смачною китайською стравою може кожен. Для цього знадобиться зовсім небагато: якісні продукти, гарний настрій і рецепт локшини з морепродуктами.
Основний інгредієнт
Головним компонентом, який знадобиться для створення китайської страви, є сама локшина. Слід врахувати, що звичайні макаронні вироби для втілення цього рецепта в життя не підійдуть. Щоб приготувати домашню локшину з морепродуктами, знадобиться китайський (японський, в'єтнамський і т. д.) продукт. Сьогодні на полицях великих магазинів цей інгредієнт представлений у великому асортименті.
Китайська локшина буває різною: рисової, пшеничної (удон), яєчної, гречаної (соба) і навіть скляної (фунчоза). Зробити смачну страву можна з будь-якої. Однак усі ці види відрізняються своїм смаком, часом і способом приготування, а також поєднанням з іншими компонентами. Рецепти локшини з морепродуктами допоможуть розібратися з усіма нюансами популярної китайської страви.
Що таке WOK
Стикаючись з китайською кулінарією, часто, можна почути таку назву, як «локшина вок». Люди, які погано знають азіатську кухню, не розуміють, що це таке. Насправді все просто. Вок - це не назва страви, а сковорода, яка виконана у вигляді котла з широкими бортами і плоским дном. Головна відмінність такого посуду від звичайних жарочних пристосувань - у часі та умовах приготування.
Продукти, поміщені в сковороду вік, за лічені хвилини покриються рум'яною корочкою, але не втратять своїх корисних якостей. Саме тому більшість китайських страв готуються в цьому посуді. Таким чином, локшина вок - це фунчоза, удон, соба, яєчний або рисовий продукт, обсмажені в спеціальній сковороді.
Якщо в господарстві не виявилося такого посуду, не слід засмучуватися. Адже локшину швидкого приготування з морепродуктами можна зробити і в звичайній сковороді. Це займе не набагато більше часу, та й смак залишиться практично тим же.
Локшина удон з морепродуктами
Азіатське ласощі припаде до смаку тим, хто віддає перевагу стравам «з вогником». Кушання виходить досить гострим, апетитним і дуже ароматним. Рецепт локшини з морепродуктами і овочами дуже простий і зрозумілий, а готується страва за лічені хвилини.
Для створення китайського кушанья знадобляться:
- Упаковка локшини удон швидкого приготування (400 грам).
- 40 мілілітрів соусу соєвого.
- Три великих солодких перці (обов'язково м'ясистих).
- 50 мілілітрів олії рослинної без запаху.
- Дві середні моркви.
- Одна столова ложка густого соусу терияки.
- Кілька зубчиків часнику.
- Одна столова ложка тертого імбиру.
- П'ять стебельків зеленого лука.
- Чверть кілограма очищених креветок.
- Сіль.
Керівництво до приготування локшини з морепродуктами
Солодкий перець звільнити від насіння і плодоніжок, моркву - від шкірки, а часник - від лушпиння. Всі овочі промити. Морквину і перець нарізати тонкими довгими смужками, а часник дрібно покрошити. Чистий зелений лук порубати великими шматочками.
Креветки розморозити, ополоснути і відкинути на дуршлаг, щоб скло зайва рідина.
У сковороду вок або будь-який інший жарочний глибокий посуд налити рослинну олію. Відправити ємність на сильний вогонь і гарненько розігріти. Коли масло почне потріскувати, викласти в нього тертий імбир і подрібнений часник. Обсмажувати, постійно перешкоджаючи, протягом однієї хвилини, після чого додати очищені креветки. Готувати стільки ж. Додати солодкий перець, морквину, соєвий соус і терияки. Смажити все разом ще одну хвилину.
В останню чергу додати локшину удон, посолити до смаку і гарненько перемішати. Смажити ще дві хвилини, після чого посипати зеленою цибулею і зняти з вогню.
Готове кушання розподілити по тарілках і відразу ж подати до столу.
Рисова локшина з морським коктейлем
Ця страва - справжня знахідка для тих, у кого зовсім немає часу на приготування складних гарнірів. Мінімум продуктів, буквально 20 вільних хвилин - і смачна вечеря подарує насолоду всім любителям китайської кухні! Приготувати локшину з морепродуктами зможе навіть той, хто ніколи не стикався з кулінарною наукою.
Інгредієнти, необхідні для створення простої страви:
- 100 грамів рисової локшини.
- 250 грам замороженого або охолодженого морського коктейлю.
- 40 мілілітрів води.
- Чайна ложка соєвого соусу.
- Сіль.
- Олія оливкова.
Опис процесу
Замороженому морському коктейлю дати відтаяти, а потім звільнити від рідини, відкинувши інгредієнт на дуршлаг. Якщо використовується охолоджений продукт, то така процедура не знадобиться.
У сковороду налити трохи оливкової олії, після чого відправити посуд на вогонь. Як тільки жир трохи нагріється, викласти в нього морський коктейль. Смажити, періодично перешкоджаючи, на середньому вогні протягом 4-5 хвилин.
У сковороду з морським коктейлем влити воду і соєвий соус. Зменшити вогонь до мінімального значення. Гасити інгредієнти під закритою кришкою протягом 5 хвилин.
Додати рисову локшину і при необхідності досолити. Гасити, обережно перешкоджаючи, ще 3 хвилини. Зняти сковороду з вогню і розподілити її вміст по тарілках.
Подавати до столу в гарячому вигляді.
Фунчоза з морепродуктами
Смачна страва готується настільки швидко, що рідні навіть не встигнуть зголодніти, відчувши його карколомний аромат. Рецепт локшини з морепродуктами китайською передбачає використання морського коктейлю з кальмарів, креветок, восьминогів і мідій. Однак якщо такого асорті немає, то можна використовувати лише один або два перелічених компонента.
Для приготування фунчози з морепродуктами знадобиться:
- 300 грамів броколі.
- Півтора літра води.
- 400 грамів фунчози.
- 150 мілілітрів соусу соєвого.
- 550 грамів морського коктейлю з мідій, креветок, кальмарів і восьминогів.
- Одна чайна ложка сушеного часнику.
- 90 грам арахісу або мигдалю.
- У т. ч. л. цукрового піску.
- Сіль.
- Одна ч. л. чорного молотого перцю.
- Олія рослинна рафінована.
Створення вишуканої страви китайської кухні
Броколі слід промити і розібрати на суцвіття. Заморожений продукт, як правило, вже підготовлений, і цей крок можна пропустити.
Півтора літра води довести до кипіння в зручній каструльці, після чого додати туди кілька трісок солі. Суцвіття броколі відправити у вируючу рідину і варити протягом 4-6 хвилин (час залежить від розмірів). Готову капусту відкинути на дуршлаг і відразу ж обдати крижаною водою, після чого залишити стікати.
Фунчозу помістити в глибоку ємність і залити окропом так, щоб він покрив продукт на 2-3 сантиметри. Залишити інгредієнт на 5 хвилин, після чого відкинути на дуршлаг.
Сковороду з рослинним маслом відправити на вогонь і добре нагріти. Помістити в неї морський коктейль (заморожений або охолоджений) і готувати протягом 5-7 хвилин. Всю рідину злити, відкинувши суміш на дуршлаг.
Приготувати підливку: соєвий соус з'єднати з чорним меленим перцем, цукром, сушеним часником і кількома трісками солі. Всі складові ретельно перемішати.
У сковороду налити ще трохи масла і знову поставити на плиту. У розігрітий жир помістити морський коктейль і фунчозу. Залити продукти підготовленою підливкою і перемішати. Додати суцвіття броколі. Знову акуратно, намагаючись не зашкодити ніжну структуру морепродуктів і фунчози, перемішати всі складові. Накрити сковороду кришкою. Готувати на помірному вогні ще 2 хвилини.
Горіхи нарубати на дрібні шматочки і додати до страви. Зняти сковороду з вогню і розподілити її вміст по тарілках. Китайська локшина вживається в гарячому вигляді. Після остигання вона втрачає свій смак, а її структура порушується.
Як бачимо, китайські рецепти локшини з морепродуктами дуже прості. Готувати такі страви зможе не тільки досвідчена господиня, а й людина, яка не має належного досвіду. Навіть підліток, який вперше вирішив допомогти батькам на кухні, з цим впорається. Приємного апетиту і найсмачніших (а головне - швидких) страв неповторної кухні Азії!
