Путассу - це риба з сімейства тріскових. Вона дуже легка, ніжна і смачна. Вона дуже популярна як на рибному ринку, так і в ресторанах. Багато хто віддає свою перевагу саме їй, оскільки вона має низку корисних властивостей.
Корисні властивості путассу
Путассу дуже корисна. По-перше, вона низькокалорійна, що дуже важливо при підвищеному холестерині або надлишку маси тіла. А по-друге, вона багата такими мікроелементами як фосфор і кальцій. Особливо вони корисні для дітей, чий організм тільки росте. Кальцій допоможе правильному формуванню кісток, а фосфор благотворно впливає на стан нервової системи і мозкові процеси.
Так само вона багата вітамінами A і D. Вітамін A покращує зір, сприяє швидкому загоєнню ран і опіків. Для жінок корисна вмістом корисних жирних кислот, омега-3 і омега-6, які покращують здоров'я, перешкоджають передчасному старінню, а також відновлюють зростання волосся і нігтів. Для дітей жири особливо корисні, вони сприяють їх розумовому розвитку, покращують пам'ять і роботу головного мозку. Вітамін D перешкоджає появі рахіту і допомагає засвоюватися в організмі кальцію і фосфору.
Страви з путассу
Існує безліч смачних страв з риби путассу. Приготувати її можна абсолютно по-різному. Запекти в фользі, загасити з овочами або закоптити, будь-який рецепт буде сприйнятий гостями і домочадцями на ура. Але найбільш незвичайна страва - це котлети. Так, ця риба досить кістлява, але під час приготування вони розваряться, вона стане дуже ніжною і кісток зовсім не відчується. Рецептів з цієї риби дуже багато, наприклад, котлети з путассу з кістками і шкірою. Якщо господиня вирішить подати на стіл таку страву, то вона точно не помилиться.
Котлети з путассу з кістками і шкірою
Це дуже смачна страва, рецепт їх простий і не потребує особливих кулінарних талантів.
Щоб приготувати котлети з путассу з кістками і шкірою, знадобляться:
- Подморожена путассу - дві середніх риби.
- Білий хліб - один ломтик.
- Панувальні цукри.
- Приправа для риби - за бажанням.
- Цибулю - одна середня цибулина.
- Рослинна олія.
- Майонез - дві ложки.
Як приготувати котлети з путассу з кістками і шкірою, рецепт:
- Хліб замочити у воді або в молоці.
- Рибу і цибулю прокрутити через м'ясорубку.
- Замісити фарш, додати приправу, майонез і розм'якший хліб.
- Ретельно перемішати і залишити на 30 хвилин.
- Після наліпити котлет і обваляти їх у сухарях.
- Викласти на розпечену сковороду і обсмажити з двох сторін до повної готовності.
Котлети рубані з путассу
Ось ще один цікавий варіант приготування цієї риби. Котлети рубані з путасу особливо смачні, якщо при перекрутці риби в м'ясорубці використовувати ножі з великими отворами. При прикрасі страви можна використовувати фрукти, наприклад лимони і мандарини. Останні надають вишукану пікантність, здавалося б зовсім не властиву для такої простої страви.
Щоб приготувати котлети з путассу знадобляться:
- Путассу - дві невеликі рибки.
- Рослинна олія.
- Желе на бульйоні - одна склянка.
- Часник - один зубчик.
- Цибуля ріпчаста - одна штучка.
- Зелень і лимон до смаку.
- Щепітка солі.
- Чорний перець на кінчику ножа.
Рибні котлети з путассу, рецепт:
- Рибу, часник і цибулю перекрутити в м'ясорубці.
- Сформувати невеликі котлетки.
- Викласти котлети в змащену маслом глибоку сковороду.
- Налити трохи води або рибного бульйону.
- Гасити 15 хвилин.
- Після викласти котлети на форму, прикрасить лимоном, зеленню.
- Полити невеликою кількістю желе, залишити остигати.
- Коли котлети з путассу охолонуть, залити їх залишками желе і прибрати в холодильник.
- Сервірування, викласти на тарілку салатне листя, зверху котлети і полити соусом тартар.
Путассу з салом
Ця риба постна, тому після приготування може стати суховатою. Саме для цього в рибні котлети з путасу можна додати сало, воно додасть соковитості і ніжності страві.
Інгредієнти:
- Риба - півтора-два кілограми.
- Сало - 200 грам.
- Яйце куряче - одна штука.
- Білий хліб - три ломтики.
- Панувальні сухарі - пів склянки.
- Сіль і перець до смаку.
Як робити котлети з путассу з салом, рецепт:
- Взяти рибу і акуратно відокремити філе від кісток.
- Хліб замочити у воді.
- Сало нарізати кубиками.
- Прокрутити сало і рибу через м'ясорубку.
- Додати у фарш, що вийшов, яйце, хліб, сіль і перець, перемішати.
- Сформувати котлети і обваляти в панувальних сухарях (у них можна додати спеції для риби для надання пікантності).
- Обсмажити з двох боків на олії.
Шкода від путассу
Путассу дуже корисна риба, але іноді вона може нашкодити організму. Наприклад, перевищення кількості йоду в організмі. Надмірне вживання цієї риби може призвести до проблем в ендокринній системі, оскільки в ній дуже багато йоду. Лікарі рекомендують їсти рибу не більше двох разів на тиждень.
У рідкісних випадках риба може викликати алергічну реакцію в організмі. Її провокатором є рибний білок. Тому, даючи рибу дітям, потрібно бути дуже акуратним і уважно спостерігати за їх станом здоров'я.
Також не рекомендується вживати її, якщо людина страждає від розладів кишечника або іншими захворюваннями травного тракту. У кращому випадку буде неприємний конфуз, в гіршому відвідування лікарні.
В кінці можна зробити висновок, що путассу - дуже корисна риба, багата вітамінами і мікроелементами. З неї можна приготувати безліч смачних страв, наприклад, котлети з путассу, рецепт яких був представлений у цій статті. Але, як і всім смачним і корисним, рибою не варто захоплюватися, інакше вона може зіграти злий жарт зі здоров'ям.
